Здравословно хранене: Изпечете хляба сами: така работи

Изпечете сами хляба
(помощ) - Когато ароматът на прясно изпечен хляб се носи из къщата, никой не може да устои. Да го изпечете сами е забавно и има голямото предимство, че съставките могат да бъдат подбрани съзнателно.

Хората пекат повече от 5000 години. Първоначално само зърното се смесва с вода и се пече върху горещи камъни. Днес основните съставки са брашно, мая или закваска, вода и сол. Бързи хлябове или ролки от кварк също могат да се пекат с бакпулвер. Рецептата може да бъде разнообразна и адаптирана към изискванията във вашата собствена кухня.

Изображение: monticellllo - fotolia

Добрият хляб отнема време. Преди да започнете, всички съставки за печене трябва да са със стайна температура. Затова ги извадете от хладилника поне половин час преди да ги приготвите. Купата и биячът също не трябва да са студени. В зависимост от рецептата се използват различни видове брашно. Колкото по-ниско е типовото число, толкова по-ниско е съдържанието на витамини и минерали и по-високо съдържание на нишесте и глутен. Пълнозърнестите брашна нямат обозначение на типа, тъй като се използва цялото зърно.

Тези, които искат да опитат брашно без глутен като елдово брашно, могат да ги смесват със зърнени брашна, за да създадат връзка. При условие че няма непоносимост към глутен. Ако обаче трябва или искате да се храните без глутен, трябва да се свържете например с картофено пюре или настъргани ябълки, в противен случай хлябът ще се разпадне.

Ако печете с мая или закваска, тестото трябва да почива между тях. Трябва да втаса два пъти повече с мая и наполовина повече с квас. Това може да отнеме няколко часа. Тестът с пръсти показва дали тестото е втасало достатъчно. За да направите това, в масата се натиска вдлъбнатина, която трябва бавно да се издигне отново. Ако силата на звука не се увеличи, проверете температурата. Тестото за хляб не обича студа или течението.
Накрая питката отива във фурната. Подгряването е важно, за да се постигне оптималната температура на печене. Хлябът се надига с пара, без да се напуква и кората става хрупкава. За целта поставете във фурната непромокаема купа с вода за първите десет до петнадесет минути. Често в рецептите се изисква хлябът да се пече с "падаща топлина". Това означава, че началната температура е относително висока и ще бъде намалена след 10 до 20 минути. Тогава хлябът ще бъде хрупкав отвън и сочен отвътре.

Хлябът е изпечен, ако звучи кухо, когато почукате дъното. След изпичането хлябът се поставя върху решетка, за да може да се изпари надолу. (Хайке Кройц, помощ)

Информация за автора и източника

Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
Тази статия е само за общи насоки и не трябва да се използва за самодиагностика или самолечение. Той не може да замести посещението при лекар.