Здравословни ли са замразените зеленчуци?

по-умно

Замразените зеленчуци са нездравословни и съдържат по-малко витамини от пресните продукти? Далеч от това: зеленчуците бързо се замразяват толкова внимателно, че почти няма загуби на витамини.

Когато пресните зеленчуци са в нашия хладилник у дома, те вече са изминали дълъг път: след прибирането на реколтата са стигнали до пазара на едро, оттам до супермаркета и накрая до потребителя. Тъй като повечето витамини са много чувствителни към светлина и топлина, много от тях се губят в различните етапи между прибирането на реколтата и подготовката.

Замразени зеленчуци от друга страна, бланширането се извършва с вода и пара непосредствено след прибирането на реколтата. След това се замразява с помощта на бърз процес на замразяване. Това спира развитието на микроорганизми и удължава срока на годност на зеленчуците. Този процес предпазва и запазва витамините, докато окончателно се размразят. Консистенцията и вкусът на зеленчуците също се запазват. В края на пълния процес на замразяване бяха унищожени много по-малко витамини, отколкото дългото пътуване на пресните стоки.

За да се гарантира, че замразените зеленчуци остават с високо качество, студената верига не трябва да се прекъсва до последното приготвяне. Ето защо, обърнете внимание на състоянието на фризера при пазаруване: Един слой лед във фризера пречи на правилното охлаждане. Освен това разхлабените зеленчуци като грах или царевица не трябва да се замразяват заедно в една голяма бучка. Защото натрупването показва, че зеленчуците вече са размразени. Освен това винаги трябва да транспортирате вашите замразени стоки вкъщи в изолирана торба, за да предотвратите размразяването им. Научете как правилно да замразявате храната тук.