Здравословните въглехидрати са задължителни

Незаменим за здравословен живот

Твърде много захар ви разболява. Целите въглехидрати от зърнени храни, варива, зеленчуци, плодове и картофи са от съществено значение за дълъг, здравословен живот. За съжаление, цялото движение с ниско съдържание на въглехидрати създаде много несигурност.
Нашият мозък и нервни клетки например, както и червените кръвни клетки, са зависими от глюкозата. Затова спешно се нуждаем от здравословни въглехидрати. В противен случай тялото трябва усилено да получава енергията от мазнини и протеини. Това е възможно в краткосрочен план, но в дългосрочен план става все по-кисело.
Сега каква е разликата между лошата захар и добрата захар? Единичната и двойната захар са известни като захар. Множеството захари се наричат сложни въглехидрати, които се състоят от дълги захарни молекули, нанизани заедно.
Най-важните представители на захарта са гроздова захар (глюкоза), плодова захар (фруктоза), трапезна захар, малцова захар и млечна захар. Тези захари се съдържат главно в сладкиши, безалкохолни напитки, сладолед, гумени мечки и шоколад. Опасното в това е, че те са само калориен носител и са отговорни за бързото покачване на нивата на кръвната захар.

Плодовете също съдържат тези захари, но поради високото съдържание на фибри и много жизненоважни вещества не повишава нивото на кръвната захар толкова бързо.

Най-важният полизахарид е нишестето. Той се съдържа в зърнени култури, пълнозърнести продукти, картофи и бобови растения. Множеството захари карат нивото на кръвната захар да се повишава само бавно след хранене. Дългите захарни вериги само постепенно се разграждат, преди да се абсорбират в кръвта. В резултат на това нивото на кръвната захар се повишава по-бавно и панкреасът може да произвежда хормона инсулин с леки темпове. Твърде много инсулин ви прави дебели и болни. Знаете ли, че инсулинът се използва при угояване на животни?

Гликемичният индекс (GI) често се използва, за да се определи дали въглехидратите са здравословни. Тази стойност трябва да показва колко бързо погълнатата захар попада в кръвта. Индустриалната захар и сладкиши имат висок, т.е.неблагоприятен, ГИ. Но също така и някои видове плодове и зеленчуци. Избягването на последното поради това би било голяма грешка. Това определение е подвеждащо, тъй като също така неправилно оценява здравите плодове като лоши.
По-подходящ е гликемичният товар (GL). Сладкото шоколадово блокче има ГИ 70, а динята 75. Така че по-здравословно ли е? Разбира се, че не и техният GL е 4, докато този на лентата е 41. Бананът има GI от 52, но GL от само 13. Бялото брашно има GI от 85 и GL от 62, докато пълнозърнестият хляб е много по-нисък и за двете стойности, а именно 40 и 18. Виждате: Няма причина да имате плодове и избягвайте здравословните въглехидрати. Те ни трябват за нашето здраве. Разбира се, както винаги, дозата определя отровата. Затова яжте значително повече зеленчуци, ядки, кълнове, картофи, ориз и плодове, отколкото сладки плодове.