Здравословни мазнини - основни вещества за организма

Мазнините ви дебели, нездравословни и следователно трябва да се консумират само малко? Дълго време това беше преобладаващото мнение по хранителните въпроси. През последните години обаче има нови знания за здравословните мазнини. Сега проучване от Харвард дори показа, че телата ни се нуждаят от здравословни мазнини.

Не всички мазнини са еднакви

Много хора вярват, че растителните мазнини са по-здравословни от животинските. Но разграничението не е толкова просто. В зависимост от начина на свързване на техните въглеродни вериги, мазнините се разделят на наситени и ненаситени мастни киселини. The ненаситени мазнини се съдържат главно в растителни масла, ядки, зърнени храни, картофи и мазни плодове и зеленчуци като авокадо. Те са от съществено значение за нашето благосъстояние. Разграничаваме тези мастни киселини на мононенаситени и полиненаситени. The просто ненаситено Тялото може само да произвежда мастни киселини. Обаче трябва полиненаситени Мастните киселини като омега-3 и омега-6 се абсорбират чрез храната, защото тялото не може да ги произведе самостоятелно. Поради това омега-3 мастните киселини от риби с високо съдържание на мазнини (сьомга, скумрия, риба тон) или рапично масло и омега-6 мастни киселини в млечните продукти, месото и слънчогледовото масло трябва да бъдат интегрирани в здравословната диета.

Наситените мазнини се състоят от молекулни вериги със стабилни връзки. Те са в животински продукти като месо или мляко, но също и в Растителни мазнини като кокосово масло или палмово масло. Прекомерните количества от тях мигрират към бедрата, за да съхраняват мазнини. Въпреки че първоначално изследователите предполагаха, че това ги прави по-малко здрави, голямата хранителна стойност е изключена Суроватъчни продукти като мляко и кисело мляко или кокосово масло, доказано сега в много проучвания. Наситените мастни киселини обаче трябва да се консумират само умерено. Техните ненаситени роднини, от друга страна, имат нестабилни съединения, които тялото може да смила по-лесно.

Тъй като наситените и ненаситените мастни киселини се различават само по своя химичен състав, и сега двете се считат за здравословни мазнини неутрален класифициран. Следователно качествените мазнини и правилното количество могат да бъдат напълно здравословни. Те обаче са явно нездравословни транс мастни киселини.

Лошите трансмастни киселини

Транс мазнини или Транс мазнини принадлежат към ненаситените мастни киселини. Те обаче са индустриално произведени, (частично) хидрогенирани мазнини, както се намира в готовите продукти, но особено в пържената храна като пържени картофи или пилешки хапки. Дори печени продукти като кроасани съдържат трансмазнини. Те се причиняват главно от нагряването на течни растителни масла или животински мазнини. Трансмастните киселини нямат положителни функции в организма и могат да повлияят отрицателно на нашата метаболизъм въздействие.

Омега-3 и Омега-6 мастни киселини

Към незаменими мастни киселини включват омега-3 и омега-6. Те принадлежат към групата на полиненаситените мастни киселини и са жизненоважен за нашето тяло. Те обаче трябва да се приемат чрез храната, тъй като тялото ни не може да произвежда компонентите само.

Омега-3 мастни киселини влизат главно растителни храни като лен, рапица и орехи. Но есенциалните мастни киселини се намират и в семената от чиа и мастните морски риби.

За разлика от омега-3 мастните киселини, това са Омега-6 мастни киселини присъстват в много храни и по този начин осигуряват достатъчен прием. Слънчогледовото и шафрановото масло, както и месото и яйцата имат особено високо съдържание на омега-6. Тъй като високата консумация на омега-6 мастни киселини може да блокира омега-3 мастните киселини, потребителите трябва да ги консумират само в умерени количества.

Здравословни мазнини като универсален

Здравословните мазнини поддържат тялото ни в много функции като:

Колко мазнини са здравословни?

Няма ясно изразено правило за здравословното количество прием на мазнини. В зависимост от диетата и индивидуалната консумация на калории, между 30 и 40 процента от препоръчаните Хранителна енергия, между 50 и 110 грама мазнини на ден. Това обаче изглежда далеч по-важно от количеството качество и вид мазнини да бъдат. Ако искате да сте здрави, здрави и слаби, трябва да имате по-голямата част от ежедневните си нужди здравословни мазнини консумирайте.