Здраве

ЗДРАВЕ

Дали хамбургерите, пържените картофи и колата са здравословни, е само въпрос на дозата.

С височина до 64 милиметра, Big Mäc всъщност не се побира в предвидения отвор за хранене на хора. Следователно, натискате калоричната гъба между палеца и средния пръст, така че поне сплесканата част да може да се натисне в устата ви. Докато зъбите внимателно отделят слоя рула и след това си проправят път през маруля, краставица и сирене, свободните пръсти опипват мокри участъци от крехката храна. Опитният хамбургер яде: кетчупът или майонезата могат да се излеят отстрани по всяко време или да извадят парче краставица от гранулата. Съставките изискват малко дъвкателна сила, попадат в стомаха и предизвикват краткотрайно усещане за ситост: Big Mäc доставя 503 килокалории енергия, а с кола и чипс има още 600 kcal - около половината от дневните нужди на възрастен. Това здравословно ли е?

Авторът на филма Морган Спърлок направи много за филма си „Super Size Me“, като натрупа 5000 McDonalds ккал на ден. Учените смятат, че бързото хранене е отчасти отговорно за глобалната епидемия от затлъстяване. Диетологът Ханс Хаунер от Техническия университет в Мюнхен критикува факта, че размерите на порциите насърчават самостоятелното угояване и енергийната плътност на ястията от около 2,4 kcal на грам храна е два пъти по-висока от препоръката: Здравословната диета е обемна, но с ниско съдържание на калории. Продуктите за бързо хранене, оплаква се Хаунер, "са предимно с високо съдържание на мазнини и почти изключително съдържат бързо усвоими въглехидрати от бял хляб или захар".

Така че пълнозърнестите храни биха били по-добри. Ястията с много фибри (като паста със зеленчуков сос или риба със салата) имат плътност на калориите около 1,2 kcal/g. Това ще ви засити, но няма да ви напълнее. McDonalds реагира на това: порциите XXL вече не се предлагат, но градинска салата, салата от готвач и други здравословни бързи храни. Stiftung Warentest оцени чийзбургера на McDonalds като „добър“. Като цяло продуктовите тестери установиха, че бургерът „няма риск за фигурата - ако се консумира от време на време“.

ВИНАГИ ПО-ГОЛЯМ

Сравнение на размерите на сервиране между 1950 г. и днес

За 50 години порциите от повечето ястия за бързо хранене нараснаха неимоверно

Бургерите с висока енергийна плътност са с високо съдържание на калории и с малък обем