Затлъстяването също е въпрос на глава

Може ли мозъкът ни да бъде програмиран да има наднормено тегло? Да, защото някои храни и (добавки) вещества влияят върху чувството на глад и телесно тегло. Изложихме за вас угояващите вещества.

Отслабването е досадна тема за много хора всеки ден. Но дори и килограмите да паднат, успехът изглежда не трае и скоро везните отново ще се превърнат в най-големия враг. Но защо изходът от йо-йо ефекта е толкова труден? Учените вярват, че мозъкът ни може да бъде програмиран да има наднормено тегло. Хранителните добавки и пратените вещества играят централна роля, както и нашето поведение. При изследване на затлъстели хора в магнитно-резонансния томограф, изследователи от Интегрирания център за изследвания и лечение (IFB) на Университета в Лайпциг установиха, че тези региони в мозъка, които са свързани с центъра за награди, са се променили.

Когато ядете, тялото ви отделя хормони на щастието, вие се чувствате добре, но това състояние трае само за кратко. В дългосрочен план броят на докинг точките за допамин се свива. Мозъкът се препрограмира и сега стимулът трябва да се увеличи, за да се постигне същия ефект на щастие: И с повече храна, чувството за благополучие може да се изпита отново. Веднъж неправилно наученото и автоматизирано поведение имат отрицателен ефект върху нашето тегло. В същото време обаче е възможно и да се препрограмира мозъкът, така да се каже.

Хормони - контролен център в тялото

Без пратените вещества щяхме да се загубим. Хормоните регулират важните процеси в организма. Вие също определяте как изглеждаме. Хормонът за отслабване лептин играе ключова роля за това дали бързо напълняваме или имаме склонност всяка хапка да се установява трайно върху бедрата ни. Нашият мозък решава как се образуват мазнини въз основа на това, което ядем. Някои добавки влияят на хормоните.

Глутаматът може напълно да парализира производството на лептин. След кратко време отново губим чувството си за ситост или желание. За съжаление, глутаматът се счита за универсално оръжие сред подобрителите на вкуса и се намира в невероятен брой храни. В почти всичко, което е дълготрайно и солено: сосове, торбички, чипс или колбаси. Глутаматът има вкус на солено и сладко и променя вкуса на храната. Проучванията показват, че глутаматът влияе върху центъра на ситост в мозъка, като намалява концентрацията на хормона за отслабване лептин. Вероятно сте запознати с ефекта: Независимо колко чипс сте изяли, продължавате да бръквате в чантата.

Гладен мозъчен синдром

Как може да стане така, че колкото повече ядем, толкова по-алчни получаваме? Изглежда, че различните системи в мозъка гарантират, че хората приемат възможно най-много калории, за да снабдят мозъка с възможно най-много енергия. Невробиологът Ханс Бертуд нарича това явление „Синдром на гладния мозък“. Храната действа като наркотик. Проучванията показват, че хората с наднормено тегло са по-засегнати от тази зависимост, отколкото хората с нормално тегло и че се нуждаят от по-големи и по-големи количества калории, за да бъдат удовлетворени.

Нашият мозък също може да се превърне в солен наркоман: усилвателят на вкуса гуанилова киселина, която се използва във пържени картофи, сосове и готови ястия, разгръща пълния си ефект в храни с високо съдържание на сол. Но солта може да предизвика пристрастяване и да предизвика нужда в организма, подобна на тази при наркоманията. Тук се появява и добре познатият ефект: колкото повече сол консумираме, толкова повече мозъкът изисква. Затова не е чудно, че много хора развиват истински жажда за готови ястия като пица и други подобни и ги свързват с чувство на щастие.

Капанът за диетични напитки

Спомняте ли си времената, когато процъфтяваха специални диабетни продукти? Междувременно почти всички са изчезнали от рафтовете на супермаркетите, тъй като заместителите на захарта стават все по-критични. Що се отнася до наднорменото тегло, по-специално аспартамът не се справя добре. Синтетичният подсладител, открит в диетичните напитки и дъвките, освен всичко друго, е 200 пъти по-сладък от захарта и тъй като се използва в много по-малки количества, той практически не осигурява калории. Това звучи примамливо за хората с диабет, но аспартамът стимулира апетита, защото за разлика от естествената захар, подсладителят не предлага на тялото нищо, което би намалило чувството на глад отново по време на консумация. Така че мозъкът смята, че на тялото липсва енергия, в края на краищата не се доставя захар и нашият мисловен апарат ни казва да ядем повече.

Калориите, спестени от диетичната напитка, бързо попадат в организма по друг начин. Следващото шоколадово блокче или по-голяма порция на обяд запълва предполагаемия дефицит и с течение на времето следващите килограми кацат на бедрата ви. Друго вещество, което се използва в диетичните напитки, но също и в десертите и конфитюрите, е цикламатът. Сладкият вкус на изкуствената захар може да доведе до свръхпроизводство на инсулин при здрави хора. Непрекъснатата консумация на храни, съдържащи цикламат, може да доведе до отвращение към по-малко сладки продукти. Между другото, цикламатът е забранен в САЩ от десетилетия.

Бързото не е добро

Като диабетик не можете да избягвате бързите въглехидрати: те са предпочитаното лекарство за хипогликемия. В ежедневието обаче трябва да избягвате храни с висок гликемичен индекс, доколкото е възможно. Тостът сутрин е много популярен в германските чинии за закуска, но манипулира мозъка: За разлика от здравословния пълнозърнест хляб с по-нисък гликемичен индекс, той повишава нивата на кръвната захар. Сега мозъкът вярва, че има огромни количества енергия и заповядва големи части от енергията да се съхраняват като резерви от мазнини. След бързото изкачване обаче следва също толкова бързо падане. Лесно смилаемите въглехидрати с къса верига осигуряват много енергия само за кратък период от време.

Скоро тялото изисква повече и чувството за глад се връща. За някои диабетици се препоръчва плодова захар (фруктоза) вместо нормална захар. Това не се съдържа само в плодовете, но и като подсладител в диетичните продукти. Нашият мозък има, така да се каже, контролна точка в тялото, която определя какво се случва с погълнатата захар. Например, гроздова захар (глюкоза) се използва за генериране на енергия или се превръща в мастни киселини. За разлика от това, фруктозата може да подмами мозъка и контролния орган: тя се превръща в мазнини и увеличава концентрацията на пикочна киселина. Инсулиновата резистентност и следователно недостатъчното използване на захар и други хранителни вещества могат да бъдат последствията.

Тайни опасности

Бихте ли си помислили, че тефлонът, който често се използва за покриване на тигани, може да доведе до затлъстяване? Подозира се, че причинява слабо функционираща щитовидна жлеза и по този начин допринася за забавен метаболизъм. Така наречените фталати също объркват мозъка ни. Можете да ги намерите в пластификатори за пластмасови опаковки, във фолио, торбички и капаци и не са здраво закрепени към пластмасата. Веществото може да се разхлаби и да попадне директно в тялото. В допълнение, много от пластмасовите съединения са химически подобни на собствените хормони на тялото, които предизвикват чувство на глад.

По този начин пластмасата променя хормоналния баланс: Те изключват хормоните на ситостта и ние огладняваме. Опасността от бисфенол А, който се използва за покриване на пластмасови съдове, кутии за напитки и храни, също не трябва да се подценява. Веществото потиска хормона адипонектин, който предпазва организма, така да се каже, от опасности като високо кръвно налягане, нива на лош холестерол, диабет, а също и от наднормено тегло. Хормоните, които са важни за контрола на теглото, се потискат и вече не можем да решим коя храна е наистина здравословна за нас.

Нежелани добавки

Възстановяване в метаболизма Освен подобрителите на вкуса, пластификаторите, ароматните вещества и дори пестицидите също могат да повлияят на телесното ни тегло. Тези вещества задействат фалшиви сигнали в мозъка, необходими са повече калории, отколкото е необходимо и тялото е програмирано да бъде мазнини. За да може метаболитната програма да се възстанови, е важно тези вещества да се избягват, доколкото е възможно. Обърнете внимателно на съставките и добавките в храната си и, когато е възможно, консумирайте естествени храни с биологично качество. Само ако консумирате по-малко химически пратеници, излагате мозъка си на по-малко фалшиви сигнали и вашият мислещ орган има възможност да регулира своя енергиен баланс. Въпреки че мозъкът може да отнеме месеци, за да изчисти фалшивите сигнали от химически добавки, след като го направите, ще установите, че гладът ви е намалял значително и гладът за храна отшумява.