Защо се чувстваме по-скоро сладки, когато сме под стрес?

Стресът и храненето: защо се чувстваме по-скоро сладки, когато сме под стрес?

Глюкозата е най-важното гориво за мозъка. Въпреки че нашият мислещ орган съставлява само два процента от телесното тегло, той използва половината от дневната ни нужда от въглехидрати.

Под стрес изисква още повече енергия, както показва проучване на моята работна група от университета в Любек.

Изследвахме по 40 предмета по два пъти. По време на една от сесиите те трябваше да изнесат десетминутна реч пред непознати, другата не. В края на всяка среща ние определяхме нивата на кортизол и адреналин в кръвта на участниците и ги карахме да се хранят в обилен бюфет за един час. Тези, които преди това са изнасяли реч, са не само значително по-стресирани, но и ядат средно с 34 грама повече въглехидрати - това са почти две малки ролки в допълнение, една шеста от дневната нужда!

Мозъкът се нуждае от повече енергия при стрес

Причината: при остър стрес мозъкът се нуждае от дванадесет процента повече енергия, в противен случай работата ни ще пострада. И тялото печели енергия най-бързо от въглехидратите. В действителност, участниците в стрес тестове се представят зле в когнитивните тестове преди хранене и едва след това тяхното представяне се връща.

Когато сме гладни, действа цяла мрежа от мозъчни региони. В центъра са вентромедиалният и латералният хипоталамус, две области в горния мозъчен ствол. Тук се събира информация от цялото тяло за това колко добре нервните клетки, кръвта, мускулната и мастната тъкан и храносмилателния тракт са снабдени с енергия. В хипоталамуса обаче има „вратар на вратата“, ядрото arcuatus. Когато последният регистрира, че в самия мозък липсва глюкоза, той блокира информацията от останалата част на тялото. Ето защо ние използваме храни, съдържащи въглехидрати, веднага щом мозъкът ни съобщи: „Имам нужда от енергия!“ - дори ако останалата част от тялото е добре снабдена.

Празник за мозъка

Например, ако някой винаги иска да пие шоколад следобед, съветвам го да яде шоколада, за да поддържа форма и да поддържа духа си. Тъй като по време на работа често сте стресирани и мозъкът има повишена енергийна нужда. Ако след това не ядете нищо, има две възможности: Мозъкът може да използва глюкоза от тялото, която всъщност е била предназначена за мастните и мускулните клетки. За целта обаче трябва да освободи много повече хормони на стреса. Това не само ни прави лошо настроение, но също така увеличава риска от инфаркт, инсулт или депресия в дългосрочен план. Алтернативно, мозъкът може да спести от други функции - концентрацията и производителността обаче намаляват.

За да отговори на увеличените нужди на мозъка, човек може или да яде повече от всичко, както стресираните тествани в нашия експеримент - или някой улеснява тялото и яде главно сладки храни. Дори бебетата имат подчертано „предпочитание за сладост“. Мозъкът ви е изключително голям в сравнение с тялото ви и затова се нуждае от много енергия. Получава го например от майчиното мляко, което съдържа много захар. С течение на времето сладките ни зъби намаляват, но никога не изчезват напълно, дори при възрастни. Колко е запазено, варира от човек на човек и изглежда, наред с другото, зависи от условията на живот. Проучванията показват, че хората, които изпитват много стрес в детска възраст, също имат по-силно предпочитание към сладкото по-късно.

Липса на енергия въпреки мастните натрупвания

При някои хора мозъкът не може да получи енергията си добре от резервите на тялото, дори ако има достатъчно мастни натрупвания. Основната причина за това е хроничният стрес. За да се гарантира, че мозъкът им не е достатъчно снабден, тези хора трябва винаги да ядат достатъчно - и да приемат, че ще напълнеят. Въпреки това те също се хранят според нуждите си: те са насочени към нуждите на мозъка, а не към останалата част от тялото. Често единственият изход е да напуснете постоянно стресираща и стресираща среда. Тогава мозъкът отново се нуждае от по-малко храна и човек може да отслабне.

Около 80 процента от германците смятат, че хората с наднормено тегло ядат повече, отколкото им е необходимо, защото имат твърде малко дисциплина. Поради тази причина „дебелите“ хора често биват дискриминирани. Всъщност няма научни доказателства, че хората постоянно ядат повече, отколкото им е необходимо, т.е. от чисто удоволствие. Четири големи проучвания с деца и възрастни стигнаха до заключението, че хората с наднормено тегло са дори по-добри в сдържането при хранене, отколкото хората с нормално тегло. Вероятно са научили това, за да облекчат социалния натиск, който им тежи, но цената за това е постоянен глад.

Съвети за литература

Питърс, А.: Мит за наднорменото тегло: Защо дебелите хора живеят по-дълго. Изненадващи открития от мозъчни изследвания. C. Bertelsmann, Мюнхен 2013
Защо затлъстелите хора не се хранят недисциплинирано и защо няколко излишни килограма дори могат да бъдат здравословни

Питърс, А.: Егоистичният мозък: защо умът ни саботира диетите и се бори срещу собственото ни тяло. Улщайн, Берлин 2011
В тази книга авторът за първи път обяснява подробно как са свързани стресът и затлъстяването.