Защо плодовете са толкова здравословни

Хранене: Сладките плодове имат добър вкус, укрепват защитните сили на организма и стимулират храносмилането

Тази година храстите се огъват под тежестта на узрелите плодове; На седмичните пазари и на рафтовете на супермаркетите ягоди, малини, боровинки, цариградско грозде, както и червено и касис обещават уникално удоволствие. „Тези плодове са не само фантастично допълнение към менюто през петте летни месеца, те са преди всичко здравословни“, казва Силке Швартау, диетолог в потребителския център в Хамбург.

Плодовете винаги са се считали за хранителни и лечебни растения във всички региони на света. Те имат сравнително високо съдържание на витамини и минерали, съдържат много фибри и множество вторични растителни вещества като флавоноиди и антоцианини. Тези цветни пигменти в жълто и оранжево, както и червени и сини плодове насърчават здравето.

„Черното френско грозде е най-здравословното“, казва Швартау. Тези сферични плодове, които лесно могат да бъдат отлепени от стъблата с вилица, съдържат три пъти повече витамин С в сравнение с лимоните в сравнително количество. Те предлагат много витамин Е и са добри донори на желязо, калий и калций. Следователно касисът укрепва имунната система, стимулира образуването на кръв, насърчава образуването на кости и освен това е полезен за кръвообращението, според Schwartau. Червеният и белият вариант на този плод също са здравословни.

"Прекрасните малини съдържат минерали като калий, желязо, магнезий и фосфор, които стимулират образуването на кости, например. Със своите киселини, танини и фибри пектин те подпомагат храносмилателната работа и помагат срещу диария", казва Швартау. Неговата „сестра“, къпината, също насърчава храносмилането. Сокът от пресни къпини успокоява възпалено гърло и пресипналост. В Северна Германия все още има регионални видове плодове. "Lochness" е името на къпина, "Tulameen" и "Schönemanns" са имената на малините.

Боровинките са "витамин Е бомби", според Schwartau, поради което имат противовъзпалителен ефект. Техният син пигмент, антоцианин, заедно с витамин С и желязо, насърчават образуването на кръв. „Казват, че боровинките са много полезни за хора, които страдат от нощна слепота“, казва диетологът.

Положителните ефекти на ягодите са доказани отдавна. Ботаникът Карл фон Лине излекува подаграта си с тези сладки плодове преди 200 години. "Младите момичета и бременните жени трябва да ядат ягоди, защото те са с високо съдържание на витамин С и фолиева киселина."

Цариградско грозде, което съдържа витамин С, силиций, калций, калий и магнезий, освен всичко друго, има доста неочакван ефект: Те укрепват косата и ноктите.

Ако искате да се насладите на великолепието на плодовете извън сезона, трябва да замразите плодовете. В сравнение със консервирането, повече от чувствителните съставки се запазват. За да не излязат от форма ягоди и малини, те трябва да се подредят индивидуално върху тава за печене и да се замразят за един до два часа, преди да попаднат във фризера.