Защо мозъкът ни просто не може да устои на комбинацията от мазнини и въглехидрати

Защо хората предпочитат храни с мазнини и въглехидрати?

Някои храни, като бързи храни, които съчетават мазнини и въглехидрати, имат особено силно влияние върху системата за възнаграждение в мозъка ни. Това води до факта, че ядем много повече, което може да доведе до наднормено тегло и затлъстяване.

Изследователите от международно признатия университет в Йейл откриха в настоящото си проучване, че комбинация от мазнини и въглехидрати в храната води до прекомерен прием на храна. Лекарите публикуваха резултатите от своето проучване в англоезичното списание "Cell Metabolism".
Бързата храна засяга мозъка, затова предпочитаме храни с много мазнини и въглехидрати и обикновено ядем твърде много от тях. (Изображение: Александър Ратс/fotolia.com)

Кои храни са богати на мазнини и въглехидрати?

В естествена форма всъщност няма храни, които да съчетават висок процент мазнини и въглехидрати. Експертите обясняват, че или храните са богати на мазнини, като ядки, или са богати на въглехидрати, като картофи или зърнени храни.

Системата за възнаграждения е надхитрена от бърза храна

Мозъкът развива по-голяма нужда от хранителни храни. Така наречените високо преработени храни често се състоят от въглехидрати, които се приготвят в мазнини и са покрити или ароматизирани със захар. Такива храни объркват регулаторния механизъм и системата за възнаграждение в съзнанието ни. Това от своя страна оказва влияние върху приема на храна. Такива храни всъщност имат по-голям ефект върху системата за възнаграждение на мозъка, което ни кара да предпочитаме бързите храни пред по-здравословните закуски, обясняват учените. Например, ако искате да ядете банан вместо картофени чипсове пред телевизора, но мозъкът ви е по-свикнал за бързо хранене, той ще предпочете мазните, но бедни на хранителни вещества чипсове.

Субектите са имали проблеми с оценката на калориите

Комбинацията мазнини и въглехидрати засяга невронните вериги в стриатума в префронталната кора на мозъка повече от по-сладка, по-енергийна храна или по-голяма порция храна. Участниците бяха много добри в преценката колко калории се абсорбират от мазнините, но имаха проблеми с оценката на количеството на много нездравословни калории от въглехидрати, обяснява авторът на изследването д-р. Дана Смол от Йейлския университет. Храна, богата на мазнини и въглехидрати, автоматично съдържа повече калории.

Оценката на хранителната стойност трябва да доведе до адаптивни решения

Проучването показва, че когато двете хранителни вещества се комбинират, мозъкът изглежда надценява енергийната стойност на храната, добавя експертът. Когато храните съдържат такава комбинация, Dr. Малък манипулиран чрез ядене на вродени сигнали от тялото. Биологичният процес, който регулира връзката на храните с тяхната хранителна стойност, се е развил, за да оцени точно стойността на храната, така че организмите да могат да вземат адаптивни решения. Например ниско енергийната мишка не трябва да рискува да избяга навън и да се изложи на хищник, обясняват изследователите.

За проучването бяха изследвани над 200 участници

Настоящото проучване изследва повече от 200 възрастни пациенти с нормален ИТМ. Участниците претърпяха мозъчно сканиране, докато им показваха снимки на добре познати закуски, които съдържаха предимно мазнини, захар или комбинация от тях. Те получават ограничена сума пари, която могат да предложат за различните храни. Субектите предлагаха по-голямата част от парите за храна с високо съдържание на мазнини и въглехидрати. Това предполага, че този вид храна е била най-привлекателна за участниците. При измерване на мозъчната активност беше установено, че комбинация от мазнини и въглехидрати активира мозъчните области на системата за възнаграждение по-интензивно в сравнение с други храни, продължават учените.

Лошата диета води до затлъстяване

В природата храните с високо съдържание на мазнини и въглехидрати са много редки и в тях има склонност да съдържат фибри, което забавя метаболизма, обясняват експертите. За разлика от тях преработените храни много често са с високо съдържание на мазнини и въглехидрати. Това беше отразено и в заповедите на изпитваните. Така наречените сигнали за възнаграждение сякаш наслагват чувството ни за ситост, което означава, че засегнатите често развиват наднормено тегло.

Типичната западна диета е много нездравословна

Така наречената западна диета е почти пълна с мазни и сладки храни, като бургери, пържени картофи и лимонади. Ефектите върху здравето на такава диета варират от затлъстяване, високо кръвно налягане и диабет до сърдечни заболявания, рак на дебелото черво и деменция. (като)

Информация за автора и източника

Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
Тази статия е само за общи насоки и не трябва да се използва за самодиагностика или самолечение. Той не може да замести посещението при лекар.