Защо черен хляб е показан за диабетна диета?

Черният хляб е вкусен зърнен хляб, идеален за диабетна диета. Ето всичко, което трябва да знаете за този добър хляб за здравето, с няколко съвета, които да добавите към вашата диета.

Хранителен избор

Черният ръжен хляб съчетава предимствата на два други отлични вида хляб за диабетици: ръжен хляб и хляб с мая.

Традиционната черна ръж се прави от смляна ръж (понякога с малко пшенично брашно) и ферментира с тесто с мая.
Оцетната киселина в основното тесто и разтворимите фибри в традиционната черна ръж намаляват кръвната захар (TG) в хляба, доста под тази на бял хляб или пълнозърнест хляб.
Канадско проучване установи, че черният хляб е четири до осем пъти по-устойчив от пшеницата или ечемика.
Устойчивото нишесте е полезно за кръвната захар, тъй като не се усвоява лесно.
Подобно на фибрите, той пресича както стомаха, така и тънките черва, за да се установи в дебелото черво, където се разгражда от бактерии и в крайна сметка се евакуира.
Подобно на ръжения хляб, черният ръжен хляб е с високо съдържание на лигнани, естествено срещащо се растително съединение, намиращо се в растенията, което може да помогне за намаляване на рака на гърдата и простатата.

Покупка на черна ръж

Въпреки това черният и жълт хляб в магазините не винаги предлага същите предимства като черния ръжен хляб.

Много от тях черпят тъмния си цвят от меласа, а не от цели зърна ръж и изискват процес на печене, който може да отнеме няколко часа.
Този вид хляб обикновено съдържа повече пшенично брашно, отколкото ръжено, а някои се правят с мая вместо с мая.

За да сте сигурни, отидете в магазин, който продава хляб „занаятчийски“. Тези пекарни са склонни да използват по-традиционни рецепти за кафяв хляб.

Ако хлябът изглежда тежък за размера си, вероятно е наистина черен ръжен хляб.

Добавете черна ръж към вашата диета

Ако купувате традиционен черен ръжен хляб от пекарна или го правите сами, в него няма консервант.

Трябва да го съхранявате в найлонова торбичка и да го изразходвате след няколко дни.
За начало украсете малки квадрати от черна извара, ръжен хляб, нарязан лук и домати.
Сервирайте дебели гарнитури за сандвичи, като напр Б. фино сирене върху черен ръжен хляб.
Горчицата върви добре с черен хляб. Затова не се колебайте да го поръсите върху следващия си сандвич с шунка или швейцарско сирене.
Сервирайте филия черен хляб като обилен и засищащ акомпанимент към супа или чили кон карне вместо сухи и солени бисквити.

Помислете за тези съвети, за да помогнете за управлението на диабета, като добавите черен ръжен хляб към вашата здравословна диета.