Заради „нисковъглехидратното“ отслабване, без да се отказвате от въглехидратите - така работи; с

От Мира Фрике

В момента въглехидратите нямат много добра репутация - погрешно, твърдят експерти. Просто трябва да изберете правилните, например пълнозърнест хляб вместо кифлички от пшенично брашно.

Кьолн -

Тенденцията е нисковъглехидратна или дори невъглехидратна - яденето с възможно най-малко въглехидрати. Излишните килограми трябва да се отделят особено бързо.

Но това също ли е здравословно? Проучванията показват: Решаващият фактор за отслабване не е количеството, а броят на вида въглехидрати.

Хляб, тестени изделия и ориз - класическите доставчици на въглехидрати могат да бъдат споменати от всеки. Но въглехидратите се съдържат и в плодовете, млечните продукти и зеленчуците. Истинските въглехидратни бомби са сладкиши и газирани напитки. Въглехидратите не са нищо повече от захарни молекули. Не всички въглехидрати обаче са създадени равни. Експертите ги диференцират според вида на захарните молекули, от които са изградени: колкото по-дълга е молекулната верига, толкова по-сложни са въглехидратите.

Пълнозърнестите продукти карат кръвната захар да се покачва по-бавно от бонбоните

Декстрозата и фруктозата се състоят само от една, лактоза и тръстикова захар от две захарни молекули. Нишестето или целулозата, които се намират в растителните храни, от друга страна, са така наречените полизахариди поради дългите захарни вериги. Те са по-здравословни за организма от обикновените въглехидрати. Защото: „Колкото по-дълга е веригата от захарни молекули, толкова по-дълго е необходимо на организма да ги разгради и да ги поеме в кръвта“, обяснява Стефан Кабиш, доктор в Германския институт за изследване на храненето (DIfE).

tefan Kabisch е доктор по изследване в Германския институт за изследване на храненето

Това има много предимства: Пълнозърнестите продукти например водят до повишаване на кръвната захар по-бавно от шоколадовото блокче. Тялото отделя хормона инсулин с всяко хранене, защото клетките на тялото се нуждаят от него, за да усвоят захарта от кръвта. След това нивото на кръвната захар отново спада.

Празните въглехидрати бързо ви карат отново да гладувате

Инсулинът има ефект и върху чувството за ситост. Ако се излива непрекъснато за по-дълъг период от време, ще ви напълни. След сладко, което бързо превишава нивото на кръвната Ви захар, е по-вероятно отново да имате апетит, отколкото след пълнозърнест хляб - дори ако се консумира същото количество калории. „Във връзка с късоверижните захари понякога се използват празни въглехидрати“, обяснява Гунда Баксес, екотрофолог на свободна практика.

Д-р Gunda BackesВ е квалифициран екотрофолог

Пълнозърнести продукти, зеленчуци и плодове също съдържат фибри, несмилаеми хранителни компоненти, състоящи се предимно от полизахариди. „Те не само поддържат чревната функция, но и намаляват риска от рак на дебелото черво, високо кръвно налягане или патологично затлъстяване“, обяснява проф. Ханс Хаунер от Центъра за хранителна медицина Else KrÃ¶ner-Fresenius в Техническия университет в Мюнхен.

Добрите въглехидрати са част от балансираната диета

Това е друга причина, поради която въглехидратите от зеленчуци, плодове и пълнозърнести продукти са "по-добрите" въглехидрати. За Hauner те са част от балансираната диета. Изцяло да се избягват определени групи храни не е в интерес на балансираното хранене. „В хранителната медицина се отклонихме от това да казваме на хората какво да ядат и колко.“

Има обаче няколко основни правила: зеленчуци и плодове, колкото искате, за зърнени продукти като хляб и тестени изделия, изберете пълнозърнести продукти, яжте сладко само пестеливо и, ако е възможно, не пийте никакви захарни напитки. Gunda Backes разкрива още един трик: „Тези, които основно приготвят храната си прясно, избягват ненужната захар в готовите продукти“. В този смисъл: Въглехидрати, да, но правилните. (dpa)