Западното хранене вреди на хората и околната среда

Източник: dpa/wg/ae fux hgr sab hgr tba

Свети Павел - Нарастващото разпространение на западната диета застрашава здравето на населението, както и на нашата планета. Това съобщават американските изследователи Дейвид Тилман и Майкъл Кларк от университета в Минесота в списание "Nature".

Диетата с високо съдържание на месо, олио и захар не само намалява продължителността на живота, но също така изисква интензивно, вредно за околната среда земеделие. Ако тази тенденция се запази, това също ще допринесе значително за увеличаване на емисиите на парникови газове от цялото производство на храни с приблизително 80 процента до 2050 г.

Според авторите в момента земеделието и производството на храни причиняват около една четвърт от глобалните емисии на парникови газове. Животновъдството е особено важно.

Тилман и Кларк описват как нарастващите доходи и нарастващата урбанизация водят до промяна в глобалните хранителни навици. Традиционното, предимно растително меню се заменя с ястия с по-голям дял месо и така наречените празни калории - храни с високо енергийно съдържание, но малко хранителни вещества.

Получените селскостопански промени водят до значително увеличаване на емисиите на парникови газове, увеличаване на обезлесяването и свързаното с тях изчезване на видове, обясняват авторите.

Освен това вестернизацията на менюто насърчава диабета (диабет тип II), ишемичната болест на сърцето и други хронични заболявания, които намаляват продължителността на живота. Поради тази пряка връзка със здравето на човека и околната среда, промяната в диетата е едно от големите предизвикателства, пред които са изправени Тилман и Кларк. Изходът от тази дилема диета-околна среда-здраве е възможен, но труден за изпълнение, подчертават изследователите.

Поведението на потребителите при пазаруване явно зависи от наличността и цената на храната, но също така и от етикетирането, хранителните кампании и социалните фактори, пише Елке Стехфест от холандската агенция за околна среда PBL в Билтховен в придружаващ коментар. Правителствата и други агенции могат да повлияят на тези фактори.

Германците също ядат твърде много месо, мазни и сладки храни - от здравна гледна точка, според Националното проучване на потреблението (NVS) II на Федералния изследователски център за хранене и храна в Карлсруе.