Заместител на кафе: всичко за цикория

Популярният Incarom от Швейцария, който често се пие като заместител на кафето, се състои предимно от цикория.

Цикорията или обикновената цикория е бита без кофеин, което я прави популярен заместител на кафето. Пие се или чист като заместител на кафето, или както при Incarom, като добавка. Ако искате да се насладите на кафе, подобно на кафе, без да преминавате към кафе без кофеин, един от най-добрите ви варианти е това, което е известно като кафе от цикория. Вкусът много прилича на нормалното кафе. И тъй като цикорията не съдържа кофеин, тя апелира към здравословен и естествен начин на живот. Но какъв е коренът от цикория все пак?

В този пост

Какво е добър заместител на кафето - Растението цикория като заместител на кафето

Много хора се чудят какво е заместителят на кафето? Растението цикория (Cichorium intybus) е издръжливо многогодишно растение с лилаво-сини цветя, които се отварят и затварят едновременно всеки ден. Той е широко разпространен в Северна Америка и Европа. Цикорията лесно се бърка с цикория, която се използва като салата

Cichorium intybus (цикория) се различава от Cichorium endivia, който е известен още като ендивия, фризе, ескарол или радико. Цикорията е известна още като корен от цикория, растение цикория, Cichorium intybus, къдрава ендивия и сукория.

Листата и цветята на цикорията се използват в храната. Те могат да се насладят като салата или в ароматизирани оцети. Листата и цветята също се използват като лечебни средства в някои части на света.

Като заместител на кафето се използва само коренът на цикорията. Този единичен, дълъг и дебел корен се пече, за да се използва като заместител на кафето. Но може и да се свари и след това да се яде като зеленчук.

Историята на кафето от цикория

Цикорията е един от най-старите растителни видове в света. Родом е от Северна Африка, Западна Азия и Европа. Смята се, че за първи път е култивиран в Египет в древни времена.

По-късно цикория се отглежда от средновековни монаси в Европа. В същото време за първи път е добавен към кафето от холандците. Цикорията е позната в Северна Америка от 18 век. Във Франция той е популярен заместител на кафе или съставка на кафе от началото на 19 век.

През 20-ти век кафето от цикория се разглежда преди всичко като признак на недостиг. През историята са използвани много заместители при приготвянето на кафе, напр. по време на военно време не е бил наличен - включително печени жълъди, ямс и различни местни зърнени култури. Но цикорията обикновено е най-популярният заместител на кафето. Всъщност цикорията е популярна в наши дни, въпреки че не липсва кафе. Като кафе за закуска, кафе Caro или Incarom, цикорията е компонент на напитките, заместващи кафето.

Приготвянето на цикория като алтернативен заместител на кафето

За да се превърне коренът от цикория в ядливо (или годно за пиене) вещество, коренът се изважда от земята, измива се и се изсушава. След изсушаване се пече и смачква. След това можете да ги накиснете за ядене или да ги приготвите за пиене.

Целият процес на усъвършенстване придава на цикорията печен аромат, който е приблизително подобен на този на кафето. Ето защо заместващите кафе напитки са толкова привлекателни.

Цикорията обикновено е много по-евтина от кафе на зърна. Ето защо цикорията често се среща като допълнение към така наречените кафета за закуска. Бюджетът тук обикновено е много ограничен в кетъринга и хотелиерството. Толкова идеален за заместител на кафе.

Когато порционирате кафето от цикория, трябва стриктно да следвате инструкциите на производителя. Прекалено порциониране за лош вкус.

Започнете с 1/2 чаена лъжичка цикория за всяка чаша зърнено кафе. След това можете да коригирате количеството по ваш личен вкус.

Кафе-заместители на напитки с цикория

Ако не искате просто да пиете чай вместо кафе, има много начини да се насладите на растението цикория в напитките си.

За да приготвите просто кафе от цикория, използвайте около 2/3 смляно кафе и 1/3 цикория. Самото приготвяне се извършва съгласно класическите методи за приготвяне на кафе на филтър. Независимо дали филтрирате кафе машина или френска преса, всички опции са отворени за вас.

Ако искате да се насладите само на цикория като вкусна пикапка, използвайте само половината от количеството, което бихте използвали за нормално филтриращо кафе. Чувствайте се свободни да добавяте подправки като канела, карамфил, индийско орехче, органичен джинджифил или анасон за повече вкус. Здравословната диета се състои от разнообразна диета.

Всъщност можете също да използвате цикория, за да добавите аромат на кафе към различни храни.

Цикорията и вашето здраве

Цикорията обикновено се счита за здравословна. От над 5000 години се счита за лечебно растение. Тъй като е без кофеин, пиенето на кафе от цикория може да бъде чудесен начин да намалите приема на кофеин или да се откажете изцяло от него.

По-долу сме изброили няколко неща, които (трябва) да са свързани със здравните ефекти на цикорията:

Френски готвачи и писатели от началото на 19-ти век вярваха, че цикорията е "контрастимулираща". Те казаха, че успокояващите ефекти са идеално допълнение към стимулиращите стимули на кофеина в кафето. От друга страна, те вярваха, че употребата на цикория трябва да се избягва от „анемични“ индивиди.
Пресният корен се счита за полезен срещу белодробна туберкулоза. Запарка от 30 g корен от цикория в половин литър вряща вода е доказано ефективна срещу жълтеница и уголемяване на черния дроб.
Сиропът от цикория се счита за отлично слабително средство за деца, защото действа без дразнене.
Билкарите смятаха натрошените листа за добро увиване на подпухналостта и възпалените очи.
Съвременните билкари казват, че цикорията увеличава производството на жлъчка, умерява ускорения пулс, понижава холестерола и унищожава бактериите.
Скорошно корейско проучване показва, че цикорията всъщност понижава холестерола. Той също така увеличи съотношението на HDL (добър холестерол) към LDL (лош холестерол) в кръвта на тестваните животни.

Нашето заключение:

Така че, ако търсите здравословен заместител на кафето, кафето от цикория не е лоша алтернатива. Препоръчваме популярния Incarom от Швейцария.