Заменете пшеницата с елда?

Член от 17 януари 2002 г.
835 публикации (ø0.12/ден)

Според Wiki, елдата не е зърно, а псевдозърно. Означава ли това, че не можете да го замените 1: 1 за пшеница? Това е пълнозърнест смесен ръжен хляб със съотношение на смесване 75:25 (ръж: пшеница).

Член от 18.03.2014
9039 публикации (ø3,7/ден)

„Това означава ли, че не можете да го замените 1: 1 за пшеница?“

Точно това означава. Нуждаете се от специални рецепти, които са подходящи за елда или трябва да адаптирате рецептата сами.

Поздрави от края на света
Манфред

Член от 17 януари 2002 г.
835 публикации (ø0.12/ден)

Член от 11/01/2005
17 806 публикации (ø3,23/ден)

Спонтанно не бих заменил част от пшеничното брашно с елда, а част от ръженото, защото пшеничното брашно прави хляба хлабав.

Член от 17 януари 2002 г.
835 публикации (ø0.12/ден)

Най-доброто преди датата е само предложение от производителя за повечето продукти, но количеството на съставките е гарантирано поне дотогава.

Член от 11/01/2005
17 806 публикации (ø3,23/ден)

Член от 17 януари 2002 г.
835 публикации (ø0.12/ден)

Благодаря за бакшишите. Ще потърся рецепти тук.

Член от 5 юни 2005 г.
703 публикации (ø0.12/ден)

Член от 13 март 2011 г.
15 809 публикации (ø4,46/ден)

Съществуват не само крепчета, направени от брашно от елда, но и хляб с относително висок дял от брашно от елда. Но вие със сигурност ще намерите тези по-специфични рецепти в DB
Блините също са хубава идея.

С Най-Добри Пожелания
Пати

Член от 17 януари 2002 г.
835 публикации (ø0.12/ден)

„Елдата няма лепило. "

Това съвпада с моя опит, без да знам по това време, че BW няма лепило. Както беше написано по-горе, BW се хармонизира по-добре с пшеница, отколкото със спелта. Сега знам защо.

На Deutsche Bundesbahn?
Наистина не го знам.