Захарта ви прави дебели и бавни

Септември 2006 г. - Университет в Сидни

Добра новина за всички, които искат да отслабнат: австралийски учени от Сидни установиха в проучване с хора с наднормено тегло, че храни с нисък гликемичен индекс (GI) им помагат да отслабнат. Субектите, които са получавали диета с нисък GI, са загубили най-много телесни мазнини. Гликемичният индекс се съдържа във въглехидратите. Бързо достъпните въглехидрати, като бял хляб, ориз или пържени картофи, имат висок ГИ, което кара кръвната захар и инсулина да скочат и стимулира съхранението на мазнини. Временното високо ниво на захар е последвано от бърз спад, който след това може да доведе до глад за храна. Увеличаването на липидите в кръвта също увеличава риска от диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Ниският ГИ, от друга страна, се намира в пълнозърнести продукти като овесена каша и отдавна се размножава в различни диетични форми, като диетата Glyx. Това ви прави по-дълги и по този начин помага за разграждането на излишните мазнини.

В проучването на австралийските учени от Университета в Сидни са сравнени четири диетични форми при хора с наднормено тегло. На първата група беше дадена диета с високо съдържание на въглехидрати и висок гликемичен индекс, диета две също беше с високо съдържание на въглехидрати, но с нисък GI, докато на третата и четвъртата група бяха предписани диети с високо и ниско съдържание на протеини GI имаше.

Ефектът показа, че всички диети помагат да отслабнете еднакво добре. Въпреки това, тези, които са спазвали една от диетите с нисък GI, са загубили най-много телесни мазнини. Втората диета излезе най-добре (високи въглехидрати, нисък ГИ). Телесните мазнини на участниците в тази диета са намалели почти два пъти повече от тези на пациентите на въглехидратната диета с висок гликемичен индекс. В същото време тази втора диета намалява "лошия" LDL холестерол, който се счита за рисков фактор за диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Това проучване може да бъде стъпка към консенсус, тъй като гликемичният индекс все още е спорен в професионалния свят. Критиците твърдят, че измерването на ГИ е сложно и не е лесно да се разбере цялата концепция за неспециалист. Съществува и разногласие относно това дали картофите, които имат висок ГИ, но са препоръчани от Германското общество за хранене, са добри.

Независимо дали искате да се ориентирате към ГИ или не, всички диетолози разчитат на пълнозърнести продукти, зеленчуци и плодове и по-скоро съветват срещу силно преработени храни като бял хляб, сладки лимонади или пържени картофи.

Енергийните напитки също не се препоръчват. Британски учени от Института за сън на университета Лафбъро стигнаха до заключението в проучване, че тези модни напитки са погрешно рекламирани като енергийни източници. Напротив, тъй като те се състоят от много захар и малко кофеин, те са склонни да ги правят сънливи в дългосрочен план и дори могат да доведат до забавени реакции. Тъй като захарта, която се състои от глюкоза и има висок гликемичен индекс, дава на тялото енергиен тласък за кратко време, но в дългосрочен план прави тялото дори накуцващо, според изследователите. Още: Университет в Сидни