Захар или мазнини - което е по-лошо за здравето?

Въпреки че наситените мастни киселини са тясно свързани с диетата ни от еволюционна гледна точка и вече се намират в майчиното мляко например, именно тези мазнини, а не захарта се считат за най-големия враг на човешкото здраве през миналия век.

Захарта - най-вкусният и най-гъвкав въглехидрат - присъства в менюто на западните общества от почти 300 години и едва през последните няколко десетилетия се смята за причина за сърдечно-съдови заболявания или диабет. 1

Ефекти върху здравето от високата консумация на захар или мазнини

Захарта не само има прекрасен сладък вкус, но също така стимулира същите области в мозъка като алкохола или никотина и следователно води до пристрастяване. 2 Изобилието от сладки храни в супермаркета води до голяма консумация на тези продукти, защото ние просто не можем да им устоим. Захарта служи като евтин подобрител на вкуса и пълнител. 3 Затова не е изненадващо, че германците консумират около 100 g захар на ден вместо дневната доза от 25 g захар, препоръчана от Световната здравна организация (СЗО). 4-ти

Все повече са изследванията, изследващи негативните ефекти от високата консумация на захар върху човешкото здраве: Захарта попада директно в кръвта и води до бързо покачване на нивата на кръвната захар. Това освобождава големи количества хормон инсулин, за да помогне за регулиране на нивата на кръвната захар. 5 Постоянната консумация на сладки храни поддържа нивото на инсулина в кръвта високо. В резултат на това се предпочитат сърдечно-съдовите заболявания например. 3 В същото време, високата консумация на захар може значително да увеличи риска от развитие на деменция и инсулт. Също така се подозира, че захарта причинява мастни натрупвания, което в най-лошия случай може да доведе до затлъстяване. Затлъстяването при хората от своя страна е пряко свързано с повишен риск от развитие на диабет. Например, броят на диабетиците в западните общества се е удвоил през последните 20 години. 6-то

Диетата с високо съдържание на мазнини също може да насърчи развитието на сърдечно-съдови заболявания и да насърчи затлъстяването. 5 Решаващият фактор обаче е кои мазнини консумирате. Преди всичко наситените мастни киселини, които се намират в животинските продукти, и така наречените транс-мастни киселини, които се съдържат в промишлено преработени храни като маргарин и се произвеждат чрез печене, печене или пържене, имат неблагоприятен ефект върху разпределението на мазнините в кръвта и нивата на възпаление. 6-то

От друга страна, ненаситените мастни киселини, като тези в ядките или авокадото, имат много по-добра репутация и дори са от съществено значение за нашето благосъстояние. 6-то

Разгадана мистерия: вината е комбинация от захар и мазнини?

И двете диети с високо съдържание на мазнини и с високо съдържание на захар имат отрицателно въздействие върху човешкото здраве. Според настоящи проучвания изглежда, че захарта има по-негативно влияние върху здравето, отколкото мазнините, тъй като това вещество насърчава различни заболявания и пристрастява отгоре на това. 7-ми

Въпреки това, такава едностранна диета, която включва едностранно избягване на сладки или мазни храни, не може да се поддържа в дългосрочен план. Ето защо, според последните изследвания, изглежда, че комбинацията от захар и мазнини е отговорна за тези заболявания. Тази комбинация дори не се среща в природата. Въпреки това в супермаркета има огромна гама от такива продукти: торти, пудинг, пица и Ко. За разлика от естествените храни, тези готови продукти често съдържат твърде много от двете вещества, тъй като само този микс ги прави толкова неустоими на вкус. 3

Изследвания върху плъхове показват, че тази комбинация от мазнини и захар стимулира центъра за възнаграждение в мозъка толкова силно, че контролът върху ситостта е деактивиран. При консумацията на такива продукти следователно няма усещане за ситост, което следователно ни позволява да пируваме в излишък. Освен това вече не можем да устоим на гледката на такива продукти - затлъстяването и усложненията му са неизбежни. 3

Диетични съвети

Все повече хора страдат от затлъстяване и неговите усложнения. С този феномен различни концепции за избавяне от тези излишни килограми също станаха по-популярни. Привържениците на диетата с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати все още са разделени:

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати (диета с ниско съдържание на въглехидрати) би трябвало да улесни тялото да възстанови собствените си мастни запаси. 6 Но особено когато хората ядат по-малко мазнини, съществува риск те да консумират повече въглехидрати, за да се поддържат сити. Резултатът е затлъстяването. 1.3 Храните с високо съдържание на мазнини, от друга страна, могат да ви заситят по-бързо, тъй като мазните храни често съдържат много протеини. Продукти като наденица, сирене или яйца създават усещане за ситост по-бързо. 3 При такава едностранна диета, независимо дали е с ниско съдържание на въглехидрати или с ниско съдържание на мазнини, може да се получи така наречената захарно-маслена люлка. Това означава, че който се откаже от едното, консумира повече от другото. 8-ми

Препоръчително е да избягвате едностранната диета, както и силно преработените готови продукти с високо съдържание на захар и мазнини и вместо това да използвате храни с ниска обработка. Това създава естествено усещане за ситост. Тази балансирана диета трябва да бъде подкрепена с подходящи упражнения. 3.4