Захар и мазнини Какво може да се направи за пристрастяването към бързата храна - DER SPIEGEL

Много мазнини и въглехидрати

Снимка: Gero Breloer/снимка съюз/dpa

ОГЛЕДАЛО: Как се яде бисквитка в сравнение с консумацията на кокаин?

Захенхофер: Има проучвания, при които на плъхове, които вече са били запознати с кокаина и хероина, се предлагат бисквитки oreo. Предвид избора, животните са избрали бонбоните. Комбинацията от мазнини и захар действа като наркотик в мозъка. Какво говори и за пристрастяващата природа на някои храни: По принцип всеки знае какво е добра и лоша храна. Въпреки това е много трудно да контролирате собственото си хранително поведение. Тъй като някои храни, особено тези, които са „хипер-вкусни“, имат същия ефект върху мозъка като лекарствата.

ОГЛЕДАЛО: „Хиперпалаптен“? Толкова вкусно"

Захенхофер: Това са индустриални храни, проектирани по такъв начин, че да имат особено интензивен вкус и да предизвикат квазипристрастяващо поведение. Ние наричаме това „химическо желание“ - желание за тези продукти, които искате повече и които купувате отново и отново.

ОГЛЕДАЛО: Което например?

Захенхофер: В американски проучвания е установено, че това са предимно: млечен шоколад, сладолед, готова пица, чипс, пържени картофи, чийзбургери, бисквитки, кифли или торти.

ОГЛЕДАЛО: Всеки, който обича да яде нещо подобно, трябва да се смята за наркоман?

Захенхофер: Не, но в нашата книга ви препоръчваме да наблюдавате собственото си хранително поведение. Колко важна е храната в собствения ви живот? Много ли мислите за това? Ако решите да избягвате определени храни: ще работи ли? В кои ситуации се закопчавате? Зависимите в нашата амбулатория също са запознати с тези ситуации.

ОГЛЕДАЛО: Тогава какво съветвате?