Захарта и нейният ефект върху здравето

Споделете тази информация за пациента

QR код

Направете снимка на този QR код с вашия смартфон

Пряка връзка

"Deximed е голяма помощ за мен, за да мога бързо да потърся текущите познания за терапията или диагностиката в ежедневната практика. Ясната структура дава възможност да се прочете нещо бързо, дори при контакт с пациент." - PD Dr. мед. Гуидо Шмиман, специалист по обща медицина, Бремен

Deximed е независима лекарска информационна система, която се фокусира върху първичната медицинска помощ. Основаните на доказателства и редовно актуализирани статии във всички области на медицината отличават Deximed.

Тялото получава енергията, необходима му за оцеляване, особено лесно от въглехидратите. Въглехидратите включват различни форми на захар, както свободна захар (т.е. трапезна захар или захар в сладкиши), така и свързана захар (напр. Фруктоза в плодове) или Б. Въглехидрати, съдържащи се в пълнозърнести храни. Според препоръките балансираната диета трябва да съдържа малко мазнини, но повече от 50% въглехидрати. Безплатната захар обаче трябва да играе второстепенна роля.

Според препоръките на СЗО, делът на добавената или така наречената безплатна захар в храната не трябва да надвишава 10% от дневните калории или 10% енергия. Някои експерти твърдят, че v. а. в случай на деца за ограничение до по-малко от 5%. Безплатната захар включва домакинска захар, която се използва за подслаждане, добавяне на глюкоза, фруктоза и захароза в сладкиши, печени изделия и др., Както и естествено присъстваща в мед или плодови сокове. Безплатната захар само осигурява енергия, освен това не допринася с нищо положително за храненето. От друга страна, има доказателства, че прекомерният прием на безплатна захар може да има отрицателни ефекти върху здравето. Захарта, естествено съдържаща се в плодовете, зеленчуците и млякото, от друга страна, изглежда няма вредно въздействие върху здравето и следователно не е включена в препоръката за намаляване на приема до 10%.

Високата консумация на безплатна захар увеличава риска от небалансирана диета и развитие на кариес. Ако приемаме твърде много калории, захарта се съхранява в тялото ни като мазнина - в дългосрочен план това води до затлъстяване.

Все още не е доказана връзка между приема на захар и захарен диабет. Въпреки това, дългосрочният висок прием на захар води до затлъстяване и това е свързано с развитието на захарен диабет.

Особено при децата консумацията на захар обикновено е по-висока от препоръчителните 10% от дневния енергиен прием. По-специално в тази възрастова група делът на хората с наднормено тегло в индустриализираните страни се увеличава. Последствията са u. а. повече заболявания от захарен диабет и други вторични заболявания при дълготрайно затлъстяване. Препоръчително е да консумирате само захар, храни, приготвени със захар, и сладки напитки от време на време.

Безплатна захар и хранителни качества

Количеството добавена захар влияе върху балансирания състав на нашата диета. Това може да се види по много практичен начин: Ако някой често яде храни с високо съдържание на захар, разбираемо е трудно да се консумират достатъчно храни с висок дял на фибри и микроелементи едновременно. Така че има по-нисък прием на фибри и важни витамини и минерали. Следователно захарта може да доведе до намаляване на общото съдържание на хранителни вещества в погълнатата храна. От друга страна, хората, които консумират много фибри (например с пълнозърнести продукти), обикновено автоматично ядат по-малко подсладени храни, така да се каже. Съществуват също доказателства, че след хранене с много фибри въглехидратите, които се съдържат, се усвояват по-бавно в червата и че това има благоприятен ефект върху отделянето на инсулин и усвояването на захарта.

Следните са важни хранителни вещества: фолиева киселина, калций, магнезий и цинк, както и различни витамини, желязо, йод, селен и калий. Това важи особено за храненето на децата.

Захар и затлъстяване

Настолната захар (захароза) се разгражда до глюкоза и фруктоза в червата. Нашето тяло е в състояние да преобразува тези видове захар (въглехидрати) в мазнини. Ако тялото консумира повече калории, отколкото може да използва, излишната енергия се съхранява като мазнина - независимо дали излишната енергия с храната идва от мазнини или въглехидрати. Тялото използва въглехидрати, а не мазнини като източник на енергия. Захарта и другите въглехидрати се превръщат в мазнини в тялото, когато енергията, доставяна от въглехидратите, надвишава общата енергийна нужда. Със средно съдържание на мазнини 30-40% в храната, мастните натрупвания идват главно от мазнини, докато захарозата и другите въглехидрати се превръщат в енергия.

Консумацията на сладки напитки увеличава риска от наднормено тегло и затлъстяване не само при възрастни, но и особено при деца и юноши. Плодовите сокове също често са богати на хранителни вещества, но имат високо съдържание на захар. Ето защо тук се препоръчва и ограничено удоволствие.

Петдневната профилактична кампания, в която се насърчава ежедневната консумация на пет порции плодове или зеленчуци, препоръчва да се замени само една порция плодове с чаша плодов сок на ден. Препоръчваме вода и неподсладени билкови/плодови чайове. Безалкохолните напитки са неподходящи за утоляване на жаждата за деца и младежи. 1

Захар и диабет

Проведени са множество проучвания за връзката между приема на захар и риска от развитие на захарен диабет. В обзорна глава на DGE от 2015 г. авторите пишат, че като цяло няма доказателства, че високата консумация на захар или захарни твърди храни директно увеличава риска от развитие на диабет. 2 Проучванията по този въпрос обаче са дали много различни резултати. Въпреки това подсладените със захар напитки са изключение: Тези, които пият много от тях, увеличават риска от диабет тип 2. Тези напитки (безалкохолни напитки) са подсладени предимно с фруктозен сироп в САЩ.

Ако обаче недохранването (напр. Поради твърде много въглехидрати в менюто) е довело до затлъстяване, рискът от захарен диабет се увеличава: проучванията показват, че затлъстяването е важен рисков фактор за диабет и други заболявания.

На фона на епидемията от затлъстяване и в Германия консумацията на захар под формата на напитки трябва да бъде ограничена поради описаните причини. Това е v. а. важна препоръка за децата. Консумацията на захар под формата на напитки обикновено е значително по-ниска при възрастни, но все пак може да допринесе за неблагоприятен енергиен баланс при тази група хора и следователно консумацията на подсладени със захар напитки при възрастни също трябва да бъде ограничена. 3

Връзката между захарта и сърдечно-съдовите заболявания

Не е лесно да се отговори дали има връзка между високия прием на захар и артериосклерозата. Наследствените фактори играят роля в развитието на втвърдяване на артериите (артериосклероза) и риска от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове (сърдечно-съдови заболявания). Във всеки случай обаче има връзка между липидите в кръвта (холестерол, триглицериди) и артериосклерозата. А съставът на липидите в кръвта от своя страна се влияе от приема на въглехидрати или захар. Високата консумация на захар може да доведе до съотношението на "здравословния" холестерол (липопротеин с висока плътност, HDL холестерол) и мазнини (триглицериди) в кръвта, измествайки се в неблагоприятна посока. В дългосрочен план тази промяна в мазнините в кръвта може да доведе до артериосклероза (втвърдяване на артериите); това увеличава риска от нарушения на кръвообращението и инфаркти.

Захар и кариес

Захарта е рисков фактор за кариес. Бактериите на зъбната повърхност разграждат захарта до киселини, които атакуват зъбния емайл. Дългосрочната висока консумация на захар увеличава риска от кариес. Следователно при недостатъчна хигиена на устната кухина захарта е важен рисков фактор за развитието на кариес. Добрата хигиена на устната кухина може да неутрализира ефектите от умерения прием на захар.

Други ефекти на захарта

След богато на въглехидрати малко хранене (напр. Малка порция мюсли с плодове), тялото може да си доставя енергия от въглехидратите за около 60–90 минути, когато човек спортува. Ако засегнатото лице е активно за по-дълъг период от време, нивото на захарта в кръвта започва да спада, което може да доведе до замайване. Следователно, по време на по-дълги тренировъчни периоди има смисъл да се повишава нивото на захарта с помощта на шприцовки с плодов сок между тях. Най-добрият начин да направите това е да смесите сок от ябълка, портокал или касис с 1 до 3 части вода с високо съдържание на натрий. Достатъчният прием на течности е много важен, особено по време на потни упражнения. Лимонадите/безалкохолните напитки обаче не са подходящи.

Връзката между консумацията на захар и остеопорозата, податливостта към инфекции, рак и алергия все още не е научно доказана.