За тези със сладък зъб: сладко, но здравословно

Текст и снимка: Петра Мюлер, инициатор на FOOD MOVEMENT и оператор на блога Freakfood

Тази публикация се появи за първи път през май 2018 г. в блога Vituro на EGK Gesundheitskasse

Сладко, но здравословно

Понякога се появява при почти всички нас: желанието за нещо сладко.

Сладките неща ни дават енергия, сладките ни утешават, сладките ни правят щастливи. Това вероятно не е случайно, защото всеки, който е имал късмета да бъде кърмен от майка си, също е изпитал всички тези приятни чувства със сладкото кърма. Поне това е личният ми опит да обясня.

Преди да ми поставят диагноза ревматоиден артрит преди 7 години, беше съвсем нормално за мен редовно да ям сладкиши като млечен шоколад, бисквити, шоколадово кисело мляко или кайсиева тарта. Когато започнах да разглеждам противовъзпалителната диета, нормалната, рафинирана захар и всички уж по-здравословни алтернативи (кафява захар, сироп от агаве, оризов сироп и др.) Отпаднаха от диетата ми. Захарта стимулира възпалението и всички сериозни експерти и лекари вече са се съгласили по този въпрос, тъй като многобройни проучвания са доказали това.

Дори тези, които не страдат от хронично заболяване, биха направили добре да намалят консумацията на захар. Но това не означава, че изобщо не можем да ядем нищо сладко. Както винаги, това зависи от количеството, но много повече от вида на захарта.

Между другото, най-добре е да държите ръцете си далеч от изкуствената захар напълно, защото тялото ни е трудно да се справи с изкуствените подсладители. Целият лек шум не е безобиден, тъй като изкуствената захар няма калории, но обърква множество процеси в нашия организъм. Изследванията стигат до заключението, че изкуствените подсладители могат да доведат до наддаване на тегло в дългосрочен план и рискът от затлъстяване, диабет тип 2, високо кръвно налягане или сърдечни заболявания може да се увеличи. Тъй като се подозира, че заместителите на захарта влияят върху метаболизма, състава на чревните бактерии и апетита.

Така че, ако ви харесва сладкото, но не искате да навредите на здравето си, все още имате алтернативи. Бих искал обаче да заявя още в началото: закупените бонбони рядко са тези, които бих препоръчал. С малки изключения, закупените бисквити, шоколадови бонбони (препоръчва се съдържание на какао от поне 80%), сладкиши и сладолед съдържат твърде много захар. Независимо дали са традиционни, органични или веган.

Добре, сега най-накрая ги наименувам, сладките продукти, които мога да препоръчам:

Дати, сироп от фурми + сладост от фурми (сушени фурми, смлени на брашно)
Фурмите са подходящи за печене, за кремове, сурови брауни, „блажени топки“ или моя „десерт с лъжица“. Фурмите имат относително нисък гликемичен индекс, което означава, че те не карат нивото на кръвната захар да се покачва толкова бързо, колкото обикновената захар - това е добре. Освен това, за разлика от нормалната захар, фурмите съдържат множество минерали, калий и фибри. Разбира се, не бива да ядете и фурми на килограм.

Брезова захар
Нарича се още ксилитол. Брезовата захар е естествен подсладител, който също така кара нивата на кръвната захар да се покачват само бавно. Проучванията показват, че алтернативната захар намалява броя на враждебните на зъбите бактерии в слюнката и образуването на вредни киселини в плаката.

Брезовата захар е подходяща за печене, но не и с мая - тя не осигурява достатъчно хранене на дрождните бактерии. Освен това брезовата захар се разтваря правилно само в топли течности. Ясна „криза“ се забелязва в суровите „печени продукти“, но я намирам за привлекателна. Можете да използвате брезова захар, например, за приготвяне на вкусен мек лед.

Брезовата захар може да има слабително действие, ако е твърде голяма - така или иначе трябва да се избягват големи количества. В допълнение: Собствениците на кучета не трябва да дават на своите четириноги приятели сладкиши с брезова захар, тъй като това е вредно за животните.

ванилия
Едва след промяна на диетата си разбрах, че мога да използвам и ванилия като вид подсладител, защото ванилията автоматично напомня на вкусовите ми рецептори за сладкиши. Така че можете да опитате ванилия в кафе, чай или смутита. Но става още по-добре: ванилията действа противовъзпалително. Може би сте смели и следващия път подсладете чая си от куркума и джинджифил с щипка ванилия? Това е вкусно!