Трябва да внимавам за това, когато ям шунка

Световната здравна организация (СЗО) предупреждава да не се консумира червено месо. Класифициран е като канцерогенен. Б З. отговаря на най-важните въпроси.

Световната здравна организация (СЗО) класифицира колбасите и шунката като канцерогенни.

Това вероятно е и при червеното месо, заяви Международната агенция за изследване на рака (IARC), която е част от СЗО.

Колко опасни са наистина тези храни? И все още можете ли да ги ядете? B.Z. отговаря на най-важните въпроси.

Кога колбасът е опасен? Всеки германец изяжда средно 38 килограма свинско и почти девет килограма говеждо месо годишно - твърде много, казва експертът по хранене и диетолог Свен-Дейвид Мюлер. Той препоръчва да се ядат максимум 30 грама наденица или шунка на ден - това е около една филия. Според него не трябва да е повече от 200 грама на седмица, Германското общество по хранене (DGE) препоръчва 300 до 600 грама.

Какво точно е опасно в колбаса? Свен-Дейвид Мюлер: „От една страна, колбасите се правят от червено месо, което обикновено е по-малко здравословно от бялото месо, като пилешко или риба. Второ, ядем го твърде често и твърде много. И на трето място, става въпрос за съставките на преработеното месо: за да се запазят колбасите и шунката, те се обработват с нитритна сол, наред с други неща. "

Ами ако ям твърде много преработено месо? Всеки, който редовно консумира 50 грама или повече на ден, рискува здравето си! Възможни последици: затлъстяване, пристъпи на подагра и някои туморни заболявания. А според експерти рискът от рак на дебелото черво се увеличава с 18 процента. Не е известно дали има безопасно ниво на месо. Изглежда ясно: колкото повече, толкова по-висок е рискът от рак.

Какви видове рак е това? Най-вече за рак на дебелото черво. Съществуват и доказателства за връзки на рак на стомаха за преработено месо, но това не е доказано. Червеното месо също може да бъде свързано с рак на панкреаса и простатата.

Колко смъртни случая има от месо? Според проучвания се смята, че около 34 000 души всяка година развиват рак и умират поради интензивната консумация на преработени месни продукти. Ако се потвърди канцерогенен ефект на червеното месо, могат да се приемат дори 50 000 смъртни случая годишно.

Евтината наденица е по-лоша от скъпата? Свен-Дейвид Мюлер: „Не, не по отношение на опасностите за здравето. Възможно е обаче да съдържа повече мазнини. По-ниската цена вероятно ще се дължи на по-лошите условия за отглеждане на угоените животни. "

Трябва ли да се справя напълно без месо? Не. „Можете да ядете всяко месо без колебание. Но това зависи от количеството “, казва професор Хайнер Боинг от Германския институт за човешко хранене Потсдам-Рехбрюке.