Сладолед за продажби на стоки - сладолед WVK: Част 2

Що се отнася до сладоледа, удоволствието е основният фокус. Но потребителите искат повече: начинът на живот и съзнателното хранене са от порядъка на деня. Този клиент за продажба предоставя информация за това кои видове сладолед със специални свойства са в асортимента и какво ги отличава.

Протеинов лед
Протеиновият сладолед (протеин = яйчен белтък) има високо съдържание на протеини в сравнение с конвенционалния сладолед. Съгласно Наредбата за здравни претенции HCVO (информация за хранителните и здравните въпроси), твърдението „високо съдържание на протеин“ е допустимо само ако най-малко 20 процента от общото съдържание на калории в храната се отчита от съдържанието на калории в протеиновата част, като един грам протеин е около четири калории доставки. Така че математически проблем е колко протеин има или трябва да има в сладоледа. В магазините например можете да намерите високо протеинов шоколадов сладолед с 15 грама протеин на 100 грама (159 ккал).

Обикновено обезмасленото мляко и концентратът на суроватъчен протеин, който се произвежда от суроватка, са основните съставки. Последното осигурява високото съдържание на протеин в продукта. Вместо захар или глюкозен сироп могат да се използват и заместители на захарта като ксилитол и еритритол, така че съдържанието на въглехидрати да е сравнително ниско. Ксилитолът има около наполовина по-малко калории, отколкото захарта и еритритолът е без калории. Съдържанието на хранителни вещества (въглехидрати, мазнини, протеини) също варира тук в зависимост от производителя и сорта. В нашия пример той съдържа около четири пъти повече протеини и четири пъти по-малко захар от класическия млечен сладолед.

замразено кисело мляко
Правно казано, няма определение за замразено кисело мляко (замразено кисело мляко). Той също не е описан в новите насоки за сладолед, така че съставките и количествата могат да варират в зависимост от производителя. Според общественото мнение обаче това е сладолед в смисъла на принципите. Обикновено производителите използват поне 35 процента кисело мляко или кисело мляко, което също осигурява леко кисел вкус. Освен това има най-вече мляко, захар, понякога плодове и евентуално сгъстители, емулгатори и аромати. Яйцето и сметаната са пропуснати. Съставките се разбиват с много въздух. Това придава на продукта кремообразна консистенция и по-голям обем.

Замразено кисело мляко в предварително опаковани опаковки може да се продава под следните търговски наименования, например „замразено кисело мляко“, „сладолед с кисело мляко“, „замразено кисело мляко с нискомаслено кисело мляко“ и др. Добавката „замразено кисело мляко“ се счита за допустима.

Въпреки че тези продукти съдържат малко мазнини (около 3,5%), съдържанието на захар е сравнима с конвенционалния сладолед, в зависимост от продукта. Долната линия е (и без преливане!) Той идва с около 120 калории на 100 грама или 85 калории/100 милилитра и следователно е значително по-нискокалоричен от сладоледа (280 калории на 100 грама). В сравнение с млечния сладолед на основата на кисело мляко и плодовия сладолед, съдържанието на калории не е толкова различно,

Смути сорбет
Смути сладоледът се предлага най-вече като плодов сладолед или сорбет. Това означава, че те трябва да имат поне 20 процента (плодов сладолед) или 25 процента (сорбет) съдържание на плодове или зеленчуци и са произведени без добавена мазнина. Основните съставки са вода, плодове/зеленчуци и захар. Има и различни добавки в зависимост от производителя. Мляко и млечни продукти не се използват. Официалното име за продажба на смути сладолед е например "ягодов плодов сладолед", "ягодово сорбе", въпреки че е разрешено допълнителното наименование "смути". Тъй като този сладолед обикновено не съдържа никакви съставки от животински произход, той обикновено е и веган и без лактоза според рецептата. С около 100 калории на 100 грама, смути сладоледът съдържа сравнително малко калории (приблизително 95 калории на 100 грама), тъй като не е добавена мазнина.

Органичен сладолед/Fairtrade сладолед
Органичният сладолед трябва да отговаря на изискванията на биологичния регламент на ЕС. Всички суровини като мляко, плодове, шоколад, мазнини, захар, ядки и др. Трябва да се произвеждат по биологичен начин. Не трябва да съдържа изкуствени овкусители, подсладители, стабилизатори или синтетични оцветители.

Със сладолед Fairtrade поне 20 процента от съставките трябва да са сертифицирани от Transfair. Като правило това са съставки, които идват от развиващите се страни като какао, захарна тръстика или екзотични плодове. Хранителните стойности на органичния сладолед и Fairtrade обикновено не се различават от сравнимия сладолед с конвенционално произведените съставки.