Въздушен шоколад, така се прави

Въздушен шоколад или пянен шоколад е шоколад, в който по време на производството се вкарва въздух или друг газ и образува повече или по-малко фини кухини. В сравнение с нормалния шоколад, той обикновено има по-мека захапка и се топи. Тяхната плътност е по-ниска, което означава, че те имат по-голям обем за същото тегло. Нормалният шоколад има насипна плътност около 1,3 g/cm³; За разлика от това, въздушните шоколади могат да достигнат до 0,1 g/cm³, в зависимост от вида. Това не е непременно нискокалоричен продукт, тъй като физиологичната калоричност на храната обикновено се изразява в маса, а не в обем.

Въздушният шоколад изглежда благороден в чинията и усъвършенства всеки десерт. Напълненият с въздух шоколад се предлага и готов в супермаркета, но подходящият готвач може и сам да направи въздушен шоколад у дома. Няма значение дали шоколадът е класически пълномаслено, бяло или тъмно. Рецептите за въздушен шоколад изобилстват. Най-добре се приготвя в сифон. Шоколадовата маса се разпенва в полутечно състояние - в нея се въвежда газ. Този процес трябва да се осъществи, когато шоколадът вече е в относително вискозно състояние, в противен случай газовите мехурчета биха излезли отново твърде бързо. [amazon_link asins = ’B0035TS6B8, B002NY6PVO, B003DPVC1U, B001TZJ3R6 ′ template =’ ProductCarousel ’store =’ chud48-21 ′ marketplace = ’DE’ link_id = ’0e42b53d-55e3-11e3c-48928]