Всичко за плодовите "каперси"

Храна под микроскоп Интересни факти за плодовете "каперси"

Какво представляват каперсите и как са на вкус?

Сърцевините са цветните пъпки на вечнозеленото каперско растение преди да цъфтят. Пъпките са с форма на яйце, дълги около сантиметър и имат дълго стъбло. Каперсите се почистват веднага след прибиране на реколтата и се поставят в оцет, сол, саламура или масло. Готовите каперси миришат пикантно, но също така поемат малко от аромата на саламура. Каперсите, мариновани в сол, са най-подходящи за много ястия, тъй като вкусът им е най-малко засегнат. Що се отнася до вкуса, те често се възприемат като леко люти и тръпчиви и пикантни. Те могат да се съхраняват в херметически затворени буркани и да се покриват със саламура поне една година.

Качеството и цената на каперсите зависят от размера: колкото по-малки са каперсите, толкова по-меки са и по-висока е цената им. Каперсите не трябва да се готвят дълго, така че винаги се добавят към ястието малко преди края. Те се използват в сосове и сос тартар, както и в тартар и салати. Те са най-известни за използване с ястия от телешко месо, но също така са много вкусни като бързо намазване (напр. Върху кростинис): нарязваме хляба на филийки, намазваме със зехтин и разстиламе върху лист за печене. Печете в предварително загрята фурна на 190 ° C за около 10 минути до златисто кафяво и хрупкаво. Смесете в купа маслини, каперси, кедрови ядки, чесън, магданоз, сушени домати и лимонова кора. Добавете рибата тон и разбъркайте, докато се смеси с останалите съставки. Налейте малко зехтин и подправете на вкус, подправете със сол и черен пипер и разпределете върху кростините.

Какви хранителни вещества и активни съставки имат каперсите?

Каперсите се състоят от малко повече от 80% вода. Въпреки това те съдържат важни витамини от група В за метаболизма (В1), енергийния баланс (В2) и срещу психичните разстройства. Каперсите също са богати на калций и калий. Натрият, магнезият и желязото се съдържат в малко по-малки количества. Други активни съставки в каперсите са флавоноидите.

Поради високото съдържание на естествени антиоксиданти, те неутрализират вредните странични продукти, които възникват по време на храносмилането на месото и предотвратяват окисляването на мазнините, което води до съединения, стимулиращи рака. В допълнение каперсите са богати на кверцетин, естествен пигмент, който предпазва от инфекциозни заболявания и дава възможност на бегачите да бягат без прекъсвания дори по време, когато имунната им система трябва да работи най-добре.

Колко здрави са каперсите?

В допълнение към изброените по-горе ефекти каперсите понижават нивата на кръвната захар и холестерола, противодействат на възпалението и алергиите, укрепват имунната система и предотвратяват рака. При пациенти с ревматизъм се казва, че чай, приготвен от кората на каперския храст, носи подобрение. Ако ви боли зъб, можете да дъвчете кората на храста.

Следователно каперсите имат положителен ефект върху тялото и протичащите процеси. Трябва обаче да отбележите, че каперсите, мариновани в сол или оцет, са доста солени. Ако се консумира твърде много, това може да има отрицателни ефекти, особено върху водния баланс в тялото.

Заключение: каперсите регулират нивата на кръвната захар и холестерола

Каперсите са събраните цветни пъпки на каперския храст преди цъфтежа. Те са еднообразни и се вкарват непосредствено след прибиране на реколтата. За предпочитане в оцет, сол или масло. Вкусът им се описва като леко лют, тръпчив и пикантен. Важно е да не готвите каперсите твърде дълго, в противен случай вкусът ще се загуби. Едно правило гласи: колкото по-малък е каперсът, толкова по-мек и по-скъп е. Най-популярни са каперсите между 7-9 милиметра. Те се използват главно в салати или спредове и особено често се сервират с ястия от телешко месо.

В допълнение към много вода каперсите съдържат важни антиоксиданти и витамини. Съдържа и някои минерали като калций и магнезий. Флавоноидите са особено важни като активни съставки. Чрез консумация на каперси, нивата на кръвната захар и холестерола падат, имунната система се укрепва и те имат ефекти, предотвратяващи рака. Не трябва обаче да презирате високото съдържание на сол, причинено от мариноването, и да избягвате прекомерната консумация.