Властите предупреждават за замърсители в суши водорасли

От FITBOOK | 02 юли 2020 г., 16:00

Докато някои хора обичат да ядат суши без колебание, други се притесняват за свежестта и качеството на използваната предимно сурова риба. Сега Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (BVL) предупреждава за вредните вещества в сушито - не в рибата, а в листата на водораслите.

Кадмият е отровен, потенциално канцерогенен тежък метал. Поради това са определени гранични стойности за максималното съдържание в храната, за да се поддържа приемът чрез диетата в разумни граници. Тази граница е 3 милиграма кадмий на килограм - и често е значително надвишена в листата на водораслите. Понастоящем Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните (BVL) съобщава за това в съобщение за пресата.

Водораслите абсорбират замърсителите от околната среда

Както обяснява властта, морските водорасли са склонни да абсорбират замърсители от околната среда и по този начин да се натрупват. Това вече беше показано през 2013 г. от изследване на изсушени кафяви водорасли (вакаме и комбу) и червени водорасли (известни като нори). Последващото разследване, около седем години по-късно, стигна до подобен резултат.

Във всяка десета от 165 изследвани проби се твърди, че съдържанието на кадмий е било твърде високо. Същото се отнася и за концентрацията на олово, алуминий и арсен. FITBOOK вече докладва предупреждение от Федералния институт за оценка на риска (BfR) относно появата на арсен в ориза. "Не може да се определи безопасно количество за прием за канцерогенния, т.е. канцерогенен ефект на неорганичния арсен", се казва в него. Така че не трябва да е прекалено много ориз.

Колко е много алуминий и олово, остава под въпрос

Доколкото съдържанието на алуминий е твърде високо, експертите от BVL предупреждават само предпазливо. „Въз основа на настоящото състояние на знанията не съществува риск за здравето поради предполагаемото ниско потребление“, се казва в публикацията. Подобна е ситуацията и със съдържанието на олово - макар и „сравнително високо“. Досега не е определена правна максимална стойност за съдържанието на олово в храната, което властите биха могли да използват като основа за препоръка.

Съдържанието на йод е твърде високо

Според BVL храни, съдържащи над 20 милиграма, се подозират, че са вредни за здравето. Тази максимална стойност е превишена при някои от изследваните продукти от водорасли, но не е получило съответно предупреждение. „За да се избегне рискът за здравето от свръхпредлагане на йод, препоръчително е да се купуват само продукти от морски водорасли, които ясно съдържат информация за съдържанието на йод и максималното консумирано количество“, казва BVL.