Най-накрая отново е време за аспержи!

От април отново ще дойде време за вкусни, хрупкави аспержи. Белите зеленчуци се отглеждат в много региони на Германия и имат кратък сезон. Баровете се пръскат от жизненоважни вещества и предлагат широка гама от възможности за приготвяне.

Аспержите (аспержи) са известни още като царят на зеленчуците, защото имат горда цена поради краткия сезон и скъпата реколта. Но инвестицията си заслужава: аспержите почти не съдържат калории, но съдържат много хранителни вещества. И факторът на удоволствието също е страхотен. Независимо дали е крем супа или варена, пържена в уок или прясна от скарата: Аспержите са вкусни универсални продукти, които сега трябва да ядете по-често.

Какво прави аспержите толкова здравословни

Аспержите (Asparagus) са истински леки, защото продължават да съществуват 94 процента вода. Само веднъж 18 килокалории на 100 грама следователно той идеално се вписва в пролетта и ви помага да отслабнете и да останете стройни. И тъй като зеленчуците полюс съдържат много фибри, те все още са приятно пълни.

Той също така доставя минералите Желязо, цинк, магнезий и калий. Последният е отговорен за факта, че аспержите стимулират бъбреците и имат дехидратиращ ефект - идеален за тях Детокс режим. По-специално зелените аспержи са пълни с витамини, защото те се умножават, когато аспержите позеленеят от слънчевата светлина. Тогава се развиват много високи нива Бета каротин и витамин Ц.

Само пациентите с подагра не трябва да прекаляват с консумацията на аспержи поради относително високото съдържание на пурин, тъй като това може да изостри симптомите им.

Ето как расте аспержите

Ако карате покрай полетата с аспержи, дори няма да видите аспержите, но ще видите Фолиа покрити земни стени. Това е защото аспержи расте на тъмно. Почвата предотвратява излагането на копията на аспержи на слънчева светлина. Филмът създава по-топъл климат, така че зеленчуците да са готови за прибиране на реколтата още по-рано.

Аспержите (аспержи) остават бели само на тъмно. в) бармалини/Фотолия

Многогодишното растение образува разклонено коренище под земята. От там растат нагоре няколко издънки, които се ужилват, преди да проникнат на повърхността на земята. Това не трябва да е твърде близо до кореновия запас, в противен случай аспержите ще бъдат горчиви.

Тези сортове се предлагат в магазините

Поради различните срокове на прибиране на реколтата се предлагат три местно отглеждани сорта аспержи:

бели аспержи, класиката, която се събира на тъмно
лилави аспержи, който току-що е израснал през земята
зелени аспержи, който расте над земята

Защо реколтата е близо след Еньовден?

Тъй като аспержите са многогодишно растение, той се нуждае от достатъчно време, за да се регенерира след прибиране на реколтата. Ето защо фермерите се съгласиха за това, само до 24 юни Набодете аспержи. Тогава растението може да се възстанови и да развие силни дръжки до следващия сезон на аспержите през следващата пролет.

Между другото: Аспарагусовото растение може да живее до десет години. С течение на времето обаче вашите аспержи копия стават все по-тънки и по-тънки, докато реколтата вече не си струва.

Най-добре е да обелите аспержите с белачката. в) karepa/Fotolia

Съвети за пазаруване: По този начин можете да разпознаете пресни аспержи

Обикновено можете да получите най-пресните аспержи на Седмичен пазар или директно от Фермери (ферма за аспержи). Стълбовете идват направо от полето и отрязаните им ръбове отдолу са все още влажни. Пакетирани пакети в супермаркета почти винаги са били на път в продължение на няколко дни поради транспорта и опаковането. Следователно вашата Завършва сух, изтъркан и дървесен бъда. Така че, преди да влезете в него, не забравяйте да разгледате секциите. След това незабавно обработете аспержите у дома или ги съхранявайте увити във влажна кърпа в отделението за зеленчуци в хладилника. Така той остава свеж в продължение на два до три дни.

Бакшиш: Аспержите също могат да бъдат замразени. Просто се обелват, но се поставят сурови в торбичка във фризера и ако е необходимо, оставете замразените пръчици да заврят в подсолена вряща вода за пет минути.

Рецепти: извлечете пълния аромат на аспержите

Класическият препарат в леко подсолена вода, с малко захар и лимонов сок е особено популярен и идеален за бели аспержи. Зелените аспержи, от друга страна, имат много различен вкус от белия си брат - много по-ядков. Най-хубавото от всичко: не е нужно да белите зелени аспержи. Той развива своя специален аромат, когато все още има малко хапка. Следователно краткото, но горещо печене (сотиране) е идеално. Страхотно в уок с азиатски ястия или тестени изделия.

Защото, когато готвите аспержи, някои витамини влизат във водата за готвене, винаги ги варете със супа или сос или аспержите веднага приготвянето на пара е най-нежният начин за приготвяне. Но можете да опитате и сурови аспержи. Това работи както със зелено, така и с бяло. Тогава вкусът му не е толкова типичен, защото ароматите му се развиват напълно, само когато се готвят, но всички витамини все още са включени. Сервирайте тънки пръчици за потапяне, нарязвайте дебели пръчки и поръсете със зехтин и лимонов сок като карпачо - или разбъркайте всичко в салата от аспержи.

Но класиката е също толкова вкусна: гответе аспержите с щипка захар и сол и парче масло във вода до ал денте и сервирайте с холандския сос и шунка. Много вкусен!

Аха: Ето защо урината мирише след ядене на аспержи

Може би винаги сте се чудили как се появява типичната миризма в урината след ядене на аспержи? За това е отговорен протеинов компонент в аспержите, т.нар Аспарагинова киселина - аминокиселина. Става едно в тялото сярасъдържащо вещество което придава типичната миризма на урината. Но това е абсолютно безвредно и уж не би трябвало да засяга всички.