витамин Ц

Името аскорбинова киселина се отнася до връзката между прословутата морска болест "скорбут" и "анти-скорбут ефект" на витамин С. Всички бозайници могат сами да произвеждат аскорбинова киселина от глюкоза. Изключение правят хората, маймуните, морските свинчета, птиците и рибите.

Пушачите консумират повече витамин С и имат по-нисък прием от непушачите.

Химия, синтетичен/естествен витамин С:

Витамин С е общото наименование на 3-дезокси-3-оксо-L-гулонова киселина-8-лактон. Само L (+) - аскорбиновата киселина показва биохимична активност, докато други стереоизомери, напр. D-аскорбиновата киселина или изоаскорбиновата киселина са биологично неактивни.
Няма разлика между аскорбинова киселина от естествени източници и синтетично произведена аскорбинова киселина!
Въпреки това, тези, които най-често присъстват в природните източници, влияят върху ефективността и екскрецията Флавоноиди. Те засилват ефекта на витамин С, особено върху това съединителната тъкан и увеличаване на бъбречния праг, т.е. витамин Ц остава в организма по-дълго!

Светлина, температура и други влияещи фактори:

Аскорбиновата киселина е силна чувствителен към кислород. Окислителните процеси, които са чисти или катализирани от метални йони и също контролирани от ензими, водят до загуби на витамин С. Чрез инактивиране на участващите ензими (Бланширайте от зеленчуци) може да се предотврати ензимното разрушаване на витамин С. От Замразяване те се забавят.
При готвене има загуби от извличане във водата за готвене и от свързано с температурата окислително разрушаване, което е по-важно, когато храната се поддържа по-дълго топла, отколкото когато се загрява за кратко.
Те се използват и за поддържане на витамин С при работа с храни и ястия Изключване на кислород и метални йони, особено на медни и железни йони, като ниски стойности на pH и температури към които да се стремим.

Ефекти в организма:

антиоксидант и "радикални чистачи"
изграждането на Съединителната тъкан (Биосинтез на колаген)
Подобряване на Абсорбция на желязо и наличност на желязо в тялото
Доставка на енергия към мускулните клетки (Биосинтез на карнитин)
участва в много Реакции на детоксикация (Токсини, лекарства) особено в черния дроб
Стимулиране на Имунна система
Инхибиране на Образуване на нитрозамин (Нитрозамините са силно токсични, причиняващи рак вещества)
участва в изграждането на Хормони на стреса (Катехоламини)
Положително взаимодействие с другите Витамини ("Регенериране" на Витамин Е. и прехвърляне на Фолиева киселина в ефективната връзка)

Поглъщане, съхранение и елиминиране:

Поглъщането в горната част на тънките черва става чрез активен транспорт. Погълната на празен стомах, аскорбиновата киселина е до дози от 200 mg напълно бионаличен. В случай на по-големи количества, скоростта на абсорбция пада рязко, така че бионаличността на единична доза от 1250 mg е само около 33%.
Максимално възможният телесен резерв от 3 g е изчислен от различни проучвания. Теоретично първите симптоми на дефицит се появяват след 3 седмици без прием на витамин С.
Екскрецията на аскорбинова киселина, която вече не се метаболизира, се увеличава рязко след приема на повече от 200 mg/ден.

Класически клиничен дефицит на витамин С са:

Болест на Moeller-Barlow при кърмачето
скорбут при възрастния
Те се проявяват предимно в нарушения на образуването и растежа на костите при детето и в по-късните етапи от живота в тенденция към кървене в кожата, лигавиците, мускулите и вътрешните органи.

Предклинични симптоми са:

по-висока податливост към инфекция
обща умора
Слабо представяне
лошо заздравяване на рани
Нарушения на психичното благосъстояние

Ситуация с доставката на витамин С:

Концентрацията на витамин С в кръвната плазма е огледало на състоянието на снабдяване:

50 µmol/l желано плазмено ниво

Според Nutrition Report 2000, средните стойности на прием на витамин С от над 100 mg при възрастни жени и мъже показват достатъчно сигурна доставка.

Нуждата от витамин С се увеличава при:

Злоупотребата с алкохол
диабет
Спорт с висока производителност
Инфекции
Бъбречна недостатъчност (изискваща диализа)
Дим
Бременност/кърмене
стрес

Употреба на витамин С:

Витамин С се използва главно за Хранителна добавка със симптоми на дефицит и за Укрепване на защитните сили на организма използвани. В ортомолекулярната медицина (терапия с частично високи дози витамини, минерали и други физиологични вещества) са изброени следните области на индикация:

артериосклероза (Профилактика и терапия)
Цистинурия (в резултат на камъни в бъбреците)
Нарушения на липидния метаболизъм (високи нива на холестерол и мазнини в кръвта)
Имунна стимулация
Бактериални и вирусни Инфекции
скорбут
Профилактика на Туморни заболявания
Подобряване на Заздравяване на рани

Витамин С в магазините за здравословни храни:

Спредове, сокове и цели плодови продукти плодове, богати на витамин С като череша ацерола, шипки и плодове от морски зърнастец
Добавки с витамин С - витамин С идва от тях изключително от естествени източници (Acerola, шипки и др.); ефективността и поносимостта на естествените препарати е по-висока от тази на синтетично произведените препарати с витамин С!)
Мултивитаминни добавки с витамин С.

до 1 g без странични ефекти за страх
От 5 g може да се появи диария; Риск от камъни в бъбреците, тъй като витамин С се превръща в оксалова киселина в по-високи дози
за храна практически невъзможно
профилактичният ефект на много високи дози (1 - 10 g) е спорен

Опасността от обръщане на антиоксиданта в прооксидативен ефект на аскорбинова киселина съществува в случай на смущения в използването на хранителното желязо (хемохроматоза, хемосидероза, таласемия майор).

Витамин С може да повлияе на различни реакции на откриване на глюкоза в урината и серума, без да влияе на нивото на кръвната захар. Реакциите за откриване на скрита кръв в изпражненията също могат да бъдат повлияни отрицателно.

Храни, богати на витамин С: