Витамин В12 Честит безмесен?

Вегани и В12

Диетата без месо е тенденцията: седмичният вестник „Die Zeit“ посвети цяла седмица теми на веганството. Вегетарианската и веганската нехудожествена литература и готварските книги попадат в списъка на бестселърите. Израел има първото вегетарианско село в света. Проучванията потвърждават картината: Според проучване на университетите в Гьотинген и Хохенхайм, броят на вегетарианците в Германия се е удвоил между 2006 и 2013 г. - до 3,7% от населението днес. За това има различни причини: хранителни скандали, шокиращи образи от фабричното земеделие, загриженост за собственото здраве, опазване на околната среда и природата.

Вегис живеят по-здравословно

Но дали диетата без месо или без никакви животински продукти е въобще осъществима? Разбира се, казват вегетариански и вегански асоциации - и експертите по хранене, които са близо до тях. Можете да се обърнете към многобройни проучвания, които потвърждават, че тези, които ядат малко месо, имат по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания и по-ниска склонност към наднормено тегло. Така че има много какво да се каже, за да се прави без. Особено след като растителните храни съдържат почти всички хранителни вещества, от които хората се нуждаят. С изключение на един.

Витамин В12 се съдържа почти изключително в животински храни: в риба, месо и млечни продукти. В организма той играе важна роля в клетъчното делене, образуването на кръв и функционирането на нервната система. Ако в организма липсва В12, заплашва широк спектър от неврологични и психиатрични симптоми - от изтръпване в върха на пръстите до деменция. Трудното при него: Тялото може да използва запасите си от B12 за около 10 до 15 години, преди да се появят първите симптоми на дефицит.

Следователно B12 е ахилесовата пета на чисто растителна хранителна философия. "Циркулират твърдения за предполагаемо високи нива на витамин В12 в сок от морски зърнастец, водорасли, пшенична бира, кисело зеле, ферментирали соеви продукти, кореноплодни зеленчуци и други. Те обаче съдържат предимно или изключително аналози, т.е. вещества, които са химически подобни на истинския витамин В12 нямат витаминен ефект ", казва Маркус Келер, диетолог и ръководител на Института за алтернативно и устойчиво хранене (IFANE).

Вегетарианската диета осигурява на тялото всичко необходимо. Става трудно само ако се справите и без млечни продукти

„При чисто веганска диета адекватното предлагане на B12 не е осъществимо“, казва диетологът Андже Гал от Германското общество по хранене (DGE). „Всеки, който избере чисто растителна диета, трябва да бъде добре информиран и да придобие солидни познания за храната и евентуално да потърси и хранителен съвет“, съветва Gahl. Това е единственият начин да се избегне недостиг на хранителни вещества.

Информирайте - но как?

Но да разберете повече не е толкова лесно. Тъй като много лекари и диетолози са напълно неадекватни, казва Маркус Келер. Все още има „голяма нужда от обучение“. И за съжаление можете да намерите и много глупости в интернет по темата - включително „небрежна дезинформация“. Също от страната на вегетарианското фоайе? - Не, казва Келър. "Всички реномирани вегетариански, вегански или асоциации за правата на животните подчертават, че В12 трябва да бъде допълнен с веганска диета."

Keller препоръчва вегани и вегетарианци, които консумират само малко млечни продукти, обогатени храни, хранителни добавки - например таблетки за дъвчене B12 - или специални грижи за зъбите. Преди няколко години Германската вегетарианска асоциация (VEBU) разработи витаминна паста за зъби заедно с производителя на органична козметика Sante. Съдържащият се В12 се абсорбира през устната лигавица при почистване. VEBU го е удостоверил от научно изследване, че това работи. Още преди началото на проучването 37 от 128 вегетарианци и вегани отпаднаха. Причината: остър дефицит на В12.

Кръвните тестове са от съществено значение

Но дали таблетките за дъвчене и пастата за зъби B12 са достатъчни, за да запълнят витаминната празнина? Само медицинската лаборатория може да отговори на този въпрос. Келър съветва билкарите да си правят кръвен тест за В12 веднъж годишно. Изследването на стойността на холо-транскобаламин (HTC) е особено надеждно. HTC показва колко B12 всъщност е на разположение на тялото. Ако в кръвта има твърде малко HTC, това е индикация за дефицит на B12. Ако лекарят може да изключи, че няма нарушения в абсорбцията в организма, това може да бъде отстранено: например с високи дози B12 таблетки за перорално приложение. Или със спринцовки.

Така че, ако вярвате, че ядете особено естествена веганска диета, казва Antje Gahl от DGE, трябва да приемете „определен балансиращ акт“, когато става въпрос за B12. Трябва да си струва за повечето вегетарианци и вегани. Защото те знаят какво правят. И защо. Почти 90 процента от вегетарианците, разпитани в проучването от университетите в Гьотинген и Хохенхайм, поставиха отметка в квадратчето „Съжалявам за животните в земеделието“.

В12 не е единственото хранително вещество, за което трябва да се грижат вегетарианците и особено веганите. Но само той се среща изключително в животински храни. Информация по темата на