Жизненоважен строителен материал

От Edith Schettler/Много биохимични процеси в човешкото тяло не функционират без витамини. Науката дължи откритието на първия витамин на любопитството на добре пътувания холандски лекар и произвола на неговия асистент.

Докато бактериите, гъбите и растенията могат сами да синтезират витамин В1, животните и хората зависят от него, за да са в контакт с храната. Възрастните се нуждаят от около 1 милиграм витамин на ден, което съответства на количеството от 50 g пшеничен зародиш, 330 g зелен грах, 600 g пълнозърнести овесени ядки или 900 g птиче месо. Хората могат да се справят без доставката за максимум четири седмици, след което резервите им се изразходват.

"width =" 550 "height =" 292 "/>

В белия, обелен ориз липсват ценни съставки.

Снимка: Shutterstock/Андрий Горулко, Praisaeng

Витамин В1 - известен също като тиамин - участва в метаболизма на глюкозата и в развитието на нервните клетки. Следователно дефицитът се забелязва предимно чрез неврологични разстройства, например главоболие, лоша памет, невропатии, мускулни атрофии, депресия, но също така и сърдечно-съдови нарушения като кардиомиопатия или сърдечна недостатъчност.

Най-известното заболяване с дефицит на витамин В1 е синдромът на бери-бери. Той е широко разпространен в Азия и вече е описан през I век от китайския лекар Сун Симиао (581–682). Холандският лекар Якоб де Бонд (1599–1631) е първият европеец, който наблюдава болестта през 1630 г. на индонезийския остров Ява. Поради основния симптом, слабостта на пациента, той му даде името "Бери-бери". Яванската дума beri означава: „Не мога.“ Дълго време учените вярваха, че авитаминозата е инфекциозна болест.

Бери-бери създава сериозни проблеми, особено на обикновените японски моряци на дълги пътувания, докато офицерите са пощадени. Японският военен лекар Такаки Канехиро (1849–1920) е учил в Лондон и следователно е знаел, че болестта е до голяма степен непозната в Европа. Той сравнява условията на живот на борда на европейски и японски военни кораби. Той забелязва разлика в диетата: японските екипажи често се хранят само с белен бял ориз, който моряците получават безплатно. По-богатите офицери от своя страна можеха да си позволят месо и зеленчуци. На европейските военноморски кораби менюто на екипажа се състои главно от дълготрайни зеленчуци като картофи или зеле. Така Такаки заключи, че причината за бери-бери трябва да се търси в диетата. От обучението си в Лондон лекарят също така знае, че шотландецът Джеймс Линд (1716–1794) е препоръчал на британския флот през 1747 г. да използва цитрусови плодове, за да предотврати избухването на скорбут.

Когато два японски военни кораба отплават за девет месеца през 1884 г., Такаки успява да обоснове своята теория, макар и в опит, който е напълно немислим днес: екипажът на единия кораб е получавал само обелен ориз, а другия - смесена диета. Всички моряци на кораба със здравословна диета се върнаха у дома, на кораба ядещият ориз една трета от екипажа се разболя от авитаминоза и от тях шеста вече не стигна жива до дома. След това японският флот коригира съответно диетата на своите моряци.

Около десет години по-късно екип от експерти, съставен от холандски лекари, подготви експедиция до Индонезия, за да ускори изследванията на синдрома на бери-бери. Групата включва патолога Корнелис Пекелхаринг (1848-1922) като ръководител на научните изследвания, невролога Корнелис Уинклер (1855-1941) и физиолога Кристиан Айкман (1858-1930). Айкман е служител на Робърт Кох (1843-1910) и твърд поддръжник на неговата теория за инфекцията. Той също се възхищава на откритията си за причинителите на холера, дифтерия и туберкулоза. Ентусиазирани от разработването на първите ваксини от Луи Пастьор (1822–1895) и все още убедени в теорията за патогените, лекарите се качват на параход в Амстердам през октомври 1886 година. Това ги докара през наскоро завършения Суецки канал до Ява, бившата холандска колония в Източна Индия, в рамките на четири седмици.

"width =" 280 "height =" 375 "/>

Правилното подхранване на моряците по време на дълги пътувания, така че всеки да може да се върне в родното си пристанище в добро здраве беше основен проблем в миналото.

28-годишният Аййкман вече беше опознал Ява като офицер в холандската армия. Следователно той вече беше запознат с климата и тропическите болести като малария, тиф, холера и бери-бери. Малко преди да замине, са му били необходими две години в родината му, за да излекува последиците от инфекция с малария. Оборудван с най-новите микробиологични знания от водещи европейски лаборатории, екипът от лекари се зае да открие патогена на бери-бери. Правителството им им беше дало средства, които трябва да продължат девет месеца.

Лекарят и пилетата

Изследователите прекараха първите осем месеца в Java, изолирайки предполагаемия патоген на болестта, прехвърляйки го на тестови животни и микроскопски изследвайки техните нервни пътища за промени. Но малко преди да си тръгнат, те трябваше да признаят, че усилията им се провалиха. Едва ли някое от заразените животни е развило симптомите на авитаминоза. Само Eijkman все още вярваше в успеха на мисията и поиска да му бъде позволено да остане по-дълго на Java. Pekelharing успя да получи одобрението на допълнителни средства от отговорния губернатор на Джакарта и след това пътува обратно до Амстердам с Winkler. Айкман остана сам с местен асистент.

Един ден, когато забеляза симптоми на авитаминоза при всичките си пилета, той най-накрая имаше достатъчно инфекциозен материал за нови тестове. Затова той взе кръв от пилетата и получи здрави животни, които той раздели на две групи: инжектира кръвта на болните пилета в една група, а другата група беше използвана за сравнение. Изненадата му беше голяма, когато след няколко седмици пилетата от контролната група също се разболяха от авитаминоза. Първоначално Eijkman все още подозираше, че тези животни са заразени с заразената група. Но изведнъж всички пилета се възстановиха толкова бързо, колкото се разболяха. Eijkman беше в края на играта си.

Тогава новият му асистент се сърде и призна, че винаги е хранил пилетата с остатъци бял ориз от кухнята, докато нов готвач категорично не му е забранил да храни военна храна на цивилни пилета. Затова той хранеше пилетата с кафяв ориз през последните няколко седмици и сега се страхуваше, че новата храна ще разболее пилетата.

Аййкман, от друга страна, направи правилния извод от случилото се: пилетата бяха болни, защото в олющения ориз липсваше нещо, което им трябваше, за да останат здрави. Когато животните бяха хранени с кафявия, необелен ориз, те успяха да се възстановят. Eijkman получи възможността да провери с яванските затворници връзката между диетата и появата на авитаминоза. През 1896 г. обаче той трябва да напусне Ява по здравословни причини и да спре изследванията си.

Неговият наследник в Джакарта, Герит Грийнс (1865–1944), продължил идеите на Ейкман и успял да докаже, че обвивката на оризовото зърно, както и в други храни, съдържа вещества, „чието отсъствие в тялото ... причинява сериозни щети“ и „че са сложни вещества, които не могат да бъдат заменени с прости химични съединения «. Терминът „жизненоважен амин“ или „витамин“ е измислен от полския учен Казимир Фънк (1884–1967), като се предполага, че всички основни хранителни компоненти имат аминова структура, но това не е потвърдено. През 1911 г. Фънк изолира витамин В3 от обвивката на оризовото зърно, но погрешно смята, че това е витамин В1. Група изследователи на Java успяха да изолират витамин В1 едва през 1926 година.

Двамата холандски изследователи Айкман и Грийнс са номинирани за Нобелова награда през 1926 и 1927 година. Комитетът обаче почете други учени. Едва след Нобеловата награда за медицина от 1929 г. изследователите на витамин В1 най-накрая трябва да бъдат наградени. Тъй като Eijkman вече беше сериозно болен в този момент, комисията реши да го почете и да го номинира за наградата, докато беше още жив.

В резултат на това съображение обаче Грийнс беше игнориран. Още през 1924 г. Грийнс получава честта да стане член на Кралската холандска академия на науките и две години по-късно е избран в Леополдина, най-старото научно и медицинско общество в немскоговорящите страни. /