D - Винарска изба подслон, Баден

Винарска изба Shelter има около 5 хектара лозя. Ханс-Берт Еспе от Остероде и Силке Волф от Падерборн са учили в Гайзенхайм и след дълго търсене са намерили дом в Кенцинген, Баден. През 2012 г. новата къща за преса за вино и новата изба на барика са построени непосредствено пред портите на Кенцинген. Първата реколта се състоя през 2003 година.

Лозята са в Кенцинген и Малтердинген. За тях се грижи внимателно на ръка, за да берат здраво грозде. По този начин можете да получите ароматно и сложно вино от оптимално узрели плодове.

Старите лозя и преди всичко интензивното регулиране на добива осигуряват естествена концентрация на съставките. Тази цел се подкрепя с помощта на образованието Lyra. Подобно на два жадни за слънце колектори, разделената листна стена улавя слънчевата енергия. Зрелите плодове винаги се берат на ръка и се носят в приюта в малки кутии възможно най-бързо. Веднъж там гроздето се обработва по най-щадящия начин. Вие се справяте без помпи и филтри.

След продължителна мацерация в класически дървени чани, те дават на вашето Пино Ноар достатъчно време и спокойствие, за да узрее в барики. Те също прилагат едни и същи строги стандарти за своите Шардоне и Пенлив Брут.

Те произвеждат най-добрите, елегантни и сложни бургундски вина с прекрасни аромати, изпълващи устата, при страхотно съотношение цена-полза. Цялата колекция е невероятно впечатляваща всяка година. Просто страхотно.