Сорбитол

Категория на продукта:Енергия: Етикетиране на опаковката:

Полиоли

2,4 kcal/g

в списъка на съставките: сорбитол, Е 420
в хранителната таблица: включително въглехидрати

Продуктов портрет

Сорбитолът и сорбитоловият сироп са растителни съставки или добавки в храната. В ЕС те се произвеждат от царевица и пшеница и се класифицират като въглехидрати. Полиолите са известни още като захарни алкохоли или хидрогенирани въглехидрати (хидрогенирани полиалкохоли).

Сорбитолът и сиропът от сорбитол се произвеждат от декстроза и глюкозен сироп, които от своя страна се произвеждат основно от царевично и пшенично нишесте.

Сорбитолът е по-малко сладък от захарта на маса (приблизително 60% от сладостта) и съдържа по-малко калории от трапезната захар: 2,4 килокалории на грам в сравнение с 4,0 kcal/g Сорбитолът забавя отговора на кръвната захар, не е кариогенен и следователно не вреди на здравето на зъбите.

Сорбитолът е мек в устата със сладък, хладен и приятен вкус и сладка, подобна на карамел миризма.

Сорбитолът се среща естествено в някои видове плодове, като ябълки, круши, праскови и сливи.

Къде и за какво се използва сорбитол?

Сорбитолът се използва в производството на храни повече от 50 години, главно поради сладостта си, подобна на тази на трапезната захар.

Тъй като сорбитолът е от една страна антикариогенен и не атакува зъбите, а от друга страна има ниско енергийно съдържание, той е предпочитана съставка в захарни изделия без захар и в нискокалорични продукти.

Научните доказателства показват, че добавянето на сорбитол към храната в замяна на захар е полезно за човешкото здраве. Консумацията на храни, които съдържат сорбитол вместо захар, предотвратява деминерализацията на зъбния емайл. Сорбитолът кара нивото на кръвната захар да се повишава по-малко рязко след хранене, отколкото след консумация на храни със захар.

В допълнение към сладостта си, сорбитолът придава консистенция на продукта и предотвратява кристализацията. Усеща се свежо в устата и придава на продуктите много гладка консистенция благодарение на способността си да задържа влагата.

Сорбитолът често се използва в дъвки, сладкиши, твърди карамели, замразени десерти, сладолед, конфитюри, сладкиши, торти, глазури (декорации за глазура) и пълнежи.

Сорбитолът се използва и в продукти за грижа за устната кухина, в паста за зъби и вода за уста, както и в козметични продукти и продукти за лична хигиена. Тук сорбитолът се използва като овкусител, овлажнител и съставка за грижа за кожата. Предотвратява z. Б. Пастата за зъби изсъхва, тъй като задържа влагата и придава вискозитет.

Сорбитолът има и силен охлаждащ ефект, напр. Б. във вода и в устата. Следователно - във връзка с неговите антикариогенни свойства - той е идеално подходящ за продукти за грижа за устната кухина.

Сорбитолът е добавка, одобрена в ЕС с Е номер Е 420. В списъка на съставките на опаковките за храни сорбитолът е посочен с това име или с Е номер 420.