Вегетарианско или веганско - Как да храня бебето си правилно?

Понастоящем тенденцията към вегетарианско и веганско хранене се среща в много семейства. Понастоящем само в Германия три милиона души имат вегетарианска диета, тъй като през последното десетилетие консумацията на месо не е уважавана поради различни рискове за здравето и опасения относно хуманното отношение към животните. Ако вашето семейство вече е вегетарианец или веган, разбираемо е, че вие също бихте искали да предложите на бебето си вегетарианско или веганско начало към допълващи храни. Има много различни мнения по този въпрос.
Изследователският институт за детско хранене в Дортмунд (FKE e.V.) обикновено препоръчва оптимизирана смесена диета, която включва месо и мляко, наред с други неща. Но защо различните животински продукти са толкова важни, особено за бебетата?

Вегетарианска диета

В момента има много различни форми на вегетарианска диета. Разграничават се три типа:

Лакто-ово вегетарианците не ядат риба и месо, но ядат мляко, млечни продукти и яйца.
Лакто-вегетарианците не ядат риба, месо и яйца, но са разрешени млечни продукти.
Веганите не само се отказват от риба и месо, но и от всички други животински продукти, като млечни продукти и мед.

Но коя форма на хранене е здравословна за вашето бебе?

Трябва ли да храня бебето си без месо?

С началото на допълващата храна, вашето бебе изпитва нови вкусови усещания всеки ден. По-нататъшното развитие и здравето на вашето бебе могат да бъдат повлияни от диетата. Диета без риба и месо е възможна, но трябва да бъде добре обмислена.

Изследователският институт за детско хранене в Дортмунд (FKE e.V.) се застъпва за оптимизирана смесена диета, която също съдържа месо. Месото е особено важно тук поради високото съдържание на желязо. В Европа около 7,2% от едногодишните деца (Male et al., 2001) страдат от дефицит на желязо, което се дължи най-вече на диетата. Желязото може да се намери в зеленчуците, както и в месото, въпреки че желязото от месо може да се усвоява много по-добре от човешкото тяло. За сравнение: Спанакът съдържа 3,5 до 4,1 mg желязо на 100 g, но само 1-10% може да се абсорбира. Докато месото съдържа само между 1 и 2,5 mg желязо на 100 g, но 20-30% могат да бъдат усвоени. Вашето бебе изгражда запаси от желязо в утробата на майката. Това обаче се изразходва през първите шест месеца и вашето бебе няма да бъде достатъчно снабдено с желязо само от кърмата.

Адекватният прием на желязо е много важен през първата година от живота и особено между петия и седмия месец. Ето защо експерти като FKE e.V. са получили много запитвания по тази тема през последните години и са направили съответна препоръка поради голямото търсене. „Диетата без месо е диета втори избор в сравнение с оптимизираната смесена диета, за която не виждаме сериозни рискове“, казва Керстинг от FKE eV Ако искате да храните бебето си вегетарианско, тогава има смисъл да знаете как сте може да замести липсващите хранителни вещества.

Бертолд Колецко, педиатър в Мюнхен и председател на Фондация за детско здраве също се изказва по тази тема и казва: „Месото осигурява най-много желязо преди всички други храни, богати на желязо. Желязото се абсорбира особено добре от миоглобина в мускулите. Освен това месото в храненето на детето подобрява лошото използване на желязото от растителните храни. "

Защо желязото е толкова важно за развитието на вашето бебе?

Достатъчното количество желязо през първата година от живота на вашето бебе е особено важно поради бързото развитие. Желязото е съществен компонент на червения кръвен пигмент хемоглобин и мускулния пигмент миоглобин. Червените кръвни клетки (еритроцити), пълни с хемоглобин, снабдяват клетките с кислород, необходим за производството на енергия. Миоглобинът служи като склад за кислород. Освен това много ензими се нуждаят от желязо, за да работят правилно. Бебетата с дефицит на желязо често показват признаци на загуба на апетит и се развиват по-бавно в сравнение с други бебета. Мускулите ви са отпуснати, а черният дроб и далакът понякога се увеличават. В допълнение, дефицитът на желязо може да доведе до отслабване на имунната система, което води до повишена податливост към инфекции. Освен това, ако има съществуващ дефицит на желязо, токсините в околната среда олово и кадмий се усвояват все повече от храната, тъй като тялото „обърква“ тези токсини с желязото. Това са сериозни причини да предотвратите дефицита на желязо на вашето бебе.

Заключение: За да овладеете ежедневното изследване на околната среда, вашето бебе се нуждае от много желязо!

Колко желязо трябва да получава бебето ви от храната всеки ден?

Едно богато на желязо хранене на ден е препоръчително за бебе от петия месец. Богатите на желязо зърнени храни като овес и просо под формата на пълнозърнести продукти и зеленчуци като спанак, броколи и салсифи могат да гарантират, че дори диетата без месо съдържа достатъчно желязо. По този начин, при вегетарианска диета, тези храни трябва да се включват редовно в диетата на вашето бебе. В традиционната зеленчуково-картофена каша месото може да бъде заменено с овесени люспи или просо. В допълнение, усвояването на желязо от пълнозърнести зърнени храни може да се увеличи чрез добавяне на витамин С, например от плодов сок.

Какво съдържа желязото?

Растителните храни с високо съдържание на желязо (mg/100g) включват:

Пшеничен зародиш 8.6
Просо 6.9
Овесени ядки 5.8
Пълнозърнеста спелта 4.4
Маделн 4.1
Лешници 3.8
Артишок от Йерусалим 3.7
Черен салсифициран 3.3
Спанак, варен 2.9
Стафиди 2,3
Касис, черен 1,3
Броколи 0.9

Честит без месо?

Ако искате да храните бебето си вегетарианско въпреки всичко, тази опция не е изключена. В такъв случай ви съветваме да се консултирате с диетолог или педиатър. Заедно може да се разработи хранителен план за първата година от живота, който осигурява адекватно снабдяване с желязо за вашето бебе.

Възможен е и разнообразен план за вегетарианска храна за бебета. Повечето родители в Германия се решават срещу диета без месо, за да гарантират на бебето си достатъчен запас от желязо, но вегетариански вариант също е възможен без никакви проблеми. Решението се нарича зеленчуково-картофено-зърнена каша. Това е много лесно за приготвяне.

Ето рецепта за богато на желязо вегетарианско зеленчуково пюре

100 г зеленчуци (напр. Черен салсифик, моркови, броколи, топинамбур или спанак **)
60гр картофи
10g пълнозърнести люспи (просо или овес)
2 чаени лъжички масло
3 супени лъжици плодов сок (богат на витамин С, например портокалов сок)

подготовка: Обелете, нарежете и гответе зеленчуци и картофи. Добавете пълнозърнестите люспи и малко вода, преди да го пюрирате в гладка маса. Добавете масло и плодов сок преди консумация. Добър апетит!

бакшиш ! Ако част от пулпата ще бъде замразена, съветваме ви да намачкате картофите на пюре, а не да ги пюрирате. Това запазва силата и така кашата не губи кремообразната си консистенция поради замразяване.

** ОПАСНОСТ ! Не трябва предварително да готвите каша със зеленчуци, които са особено богати на нитрати, като спанак, тъй като вредният нитрит може да се образува от бактерии при загряване.

Веганска диета

Експертите не са съгласни относно веганската диета за бебета и малки деца, но Германското общество за хранене (DGE), FKE e.V. и Германското дружество за детска и юношеска медицина класифицират веганското хранене за кърмачета като неподходящо. Други, като вегетарианската асоциация, виждат веганската диета възможно най-много, като вземат предвид състава на храната.

Защо трябва да храните бебето си веган или защо не?

Веган диетата за вашето бебе не гарантира, че то може да усвои всички хранителни вещества, от които се нуждае в най-важната фаза на развитие. Съществува риск от дефицит в хранителните запаси на вашето бебе до развитието на необратими неврологични увреждания. Налични са обаче само няколко проучвания в областта на здравното развитие на веганските бебета. Веган диетата за вашето бебе може да доведе до дефицит в хранителните вещества желязо, цинк, йод, витамин В2, витамин В12, витамин D, калций и омега-3 мастни киселини. Ако искате да нахраните бебето си веган, тази опция не е изключена. В допълнение към вече споменатото желязо е важно да се гарантира, че има достатъчно количество цинк и витамин В12. „Можете да получите и двете от краве мляко, а витамин В12 от риба и яйца“, казва Керстинг. „Ако родителите искат да дадат на детето си веганска диета, определено трябва да се консултират с педиатър.“

Кои хранителни вещества са особено важни за развитието на бебето ми?

Когато планирате вегетарианска или веганска диета за вашето бебе, особено внимание трябва да се обърне на достатъчно количество минерали. Можете да намерите преглед на най-важните хранителни вещества тук:

желязо
След първите пет месеца запасите от желязо при вашето бебе намаляват. В този момент бебето ви трябва да получава достатъчно желязо от храната, тъй като майчиното мляко съдържа само малко количество желязо. При приготвянето на вегетарианско-веганска бебешка храна трябва да се използват предимно богати на желязо зърнени храни и зеленчуци. В комбинация с плодове или зеленчуци, богати на витамин С, се абсорбира по-голям дял желязо.

Витамин D
Витамин D е важен за развитието на костите на вашето бебе. Недостигът на витамин D може да доведе до развитие на рахит. Независимо от диетата на вашето бебе, препоръчително е да приемате 10 µg витамин D дневно чрез хранителни добавки.

Витамин В12
Много важен витамин за развитието на вашето бебе е витамин В12. Всяко бебе се ражда с резерв от витамин В12, но това е много ниско при бебета от майки веганки. В този случай е много препоръчително да се консултирате с диетолог или лекар.

Омега-3 мастни киселини
За подобрено снабдяване на вашето бебе с дълговерижни омега-3 мастни киселини са подходящи растителни масла като ленено семе и рапично масло, които са богати на а-линоленова киселина. Тялото може само да преобразува докозахексаеновата киселина (DHA), необходима за развитието на мозъка на детето, в ограничена степен от α-линоленова киселина. За бебета с вегетарианска и веганска диета използването на, например, под формата на масло от микроводорасли, може да бъде полезно, за да се гарантира достатъчно образуване на DHA.