Тема: Вегетариански рецепти за пълнене от регионални продукти

Опции за темата

Търсене на тема

дисплей

@Tiefkuehlhuhn - заклахме 17 кг Lunga di Napoli този уикенд и досега сме приготвили следното от него:
Индийска яхния от тиква и агнешко месо, южноафриканска яхния от тиква, тиквено лютеница, тиква и ябълков хляб, тиквени палачинки (šster. Тънки палачинки), тиквен пай
Утре идва тиква в сайдер, тиквен кокосов кекс и тиква гулаш.
Тиква гулаш:
Нарежете на ситно 5 големи лука
1/2 кг восъчен картоф, обелен и нарязан на кубчета
3/4 кг тиква, нарязана на парчета с размер на хапка
4 чаени лъжички червен пипер на прах (аз използвам розов червен пипер)
1/4 чаена лъжичка индийско орехче
1/2 чаена лъжичка смлени семена от ким
1/2 чаена лъжичка горчица
2 чаени лъжички захар
Сол от пипер
2 дафинови листа
евентуално по 1 чаена лъжичка розмарин и майорана
1 малка Чаша кисели краставички (също работи и без) нарязана
Ябълков оцет
1/8 л вода
Растително масло или избистрено масло
1/8 л заквасена сметана или крем фрейш

Попотете нарязания на ситно лук в голяма тенджера, когато те са полупрозрачни, добавете червения пипер на прах и, ако искате, индийско орехче, кимион, синапено семе, розмарин, дафинов лист и майорана, разбъркайте добре и деглазирайте с около 3 чаени лъжички ябълков оцет и около 1/8 л вода.
Смесете картофите и ги подправете с много сол.
Добавете киселите краставички и задушете всичко със затворен капак.
Смесете тиквата, залейте я с вряла вода, докато зеленчуците почти се покрият.
Оставете да къкри на слаб пламък за около 45 минути, като често се разбърква.
Добавете 2 чаени лъжички захар, пипер много, добавете сол, ако е необходимо.
Разбъркайте 1/8 л заквасена сметана или крем крем и оставете да къкри отново за около 20 - 30 минути.

Почти по-добре, когато се затопли.
Добър успех.
LG
Спрецки

Всеки ден имам съпруга си на масата, който е навън поне 10 часа на ден
плюс 1 x седмично "отборът" (всички, които ядат месо)
Винаги се насищам (и с „хмм вкусен“) и „упорит“ месоядец от Канада, който беше с нас една година, винаги искаше това, когато питах какво трябва да готвя:
Есенно/зимно ястие

"Сено от ряпа"
За това ви трябват ряпа и моркови в равни части.
Обелете ряпата и ги нарежете на големи кубчета, разделете морковите на парчета със сравним размер
и гответе това заедно в подсолена вода, докато цвеклото/морковите могат да бъдат пасирани,
Отцедете и оставете част от водата за готвене в тигана да се начука. (Вкусът може да бъде „подобрен“ с допълнителен зеленчуков или месен бульон)
В същото време варете белени картофи (подходящи са и картофи от предния ден) и ги намачквайте по същия начин
и добавете към ряпата и разбъркайте.
Заквасена заквасена сметана/заквасена сметана (ако искате да е веганска, след това разбъркайте напр. Овесена сметана), подправете с черен пипер и сол (индийско орехче, ако ви харесва и тя ви пасва).
Готов за консумация пържен лук отгоре или прясно пържен лук на кръгчета (така ми харесва най-много)

Ястие, което винаги приготвям двойно повече,
защото от една страна можете да го замразите добре, а от друга има вкус поне толкова добър, когато се затопли.

Класическият Фермерска закуска, С много лук и мариновани краставици, вкусът му също е вкусен като вегетарианско ястие.

И най-добрият производител на деликатеси е "Мароканска запеканка с леща " (Една от любимите храни на съпруга ми)

Лещата е ок. сега не "регионално", а доматите и спанакът (или швейцарската манголд)

-Сгответе лещата, подправете със зеленчуков бульон, натрошете овче сирене (има "относително" регионално) и разбъркайте.
(След това трябва да доведе до еднаква маса)
-Накълцайте спанак/швейцарска манголд, гответе (тънък), добавете лук и чесън.
- Нарежете грубо доматите и пюрето (никога не отлепвам кожата) и добавете малко сол, захар и черен пипер.
- Смесете със спанака/швейцарската манголд.
- Поставете лещата на дъното, спанака/швейцарската манголд отгоре в съд за печене, натрошете малко овче сирене върху нея и за кратко настържете. Чесновият хляб е вкусен с него, гювечът „така“ ми е достатъчен.

Все още имам х рецепти, които да ви заситят и да вкусите вкусно без месо в ръкава,
Голяма част от това беше измислено от самите нас и тествано в „екипа“ и установено, че е добро (!).
Така че, ако искате повече идеи/рецепти .