Вегетариански колбас: Дванадесет вегетариански нарязки са добри, две са бедни

съдържание

Честит без месо. Филийките изглеждат като истински наденица, но не са.

Вегетарианската наденица често прилича на салам или Lyoner. Понякога вегетарианските разфасовки имат един и същ вкус, въпреки че яйцето, тофуто или сейтанът заместват месото. Stiftung Warentest е тествал 20 вегетариански и вегетариански продукта, включително от Rügenwalder Mühle, Alnatura и Veganz (цени: 1,09 EUR до 3,10 EUR за 100 грама). Много вегетариански продукти в теста се справят добре, особено с вегетариански разфасовки, които напомнят на Lyoner или mortadella. Оценката за качество беше два пъти: Лоша.

Активирайте цялата статия

Разнообразни рецепти: вегетариански колбас, приготвен от яйце, соя или пшеница

Вегетарианските разфасовки са относително млада продуктова група. Нормалните супермаркети и дискаунтери имат стандартния си диапазон едва от края на 2014 г. Много филийки наподобяват салам или Lyoner. Рецептите са разнообразни - понякога на базата на яйце, понякога на базата на соя или пшеница. За да не стане всичко прекалено сухо, винаги се добавя мазнина, често рапично или кокосово масло. Сгъстителите и други добавки обикновено осигуряват устойчивост на нарязване.

Вегетариански колбас, изпитан

Резултати от тестовете. Таблицата показва рейтинги на Stiftung Warentest за 13 вегетариански и 7 вегетариански продукта, които напомнят на салам, Lyoner или mortadella. Те включват студени разфасовки от лидера на пазара Rügenwalder Mühle, доставчици на биологични продукти като Alnatura, Wheaty и Veganz, както и марки на дребно и отстъпки като Edeka и Aldi. Тестерите провериха вегетарианските разфасовки за вкус, хранителни качества, замърсители, микроби и генетично модифицирани организми (ГМО) и също оцениха етикетирането.

Стока. Казваме от какво са направени вегетарианската мортадела, лионер и салам, колко калории имат средно вегетарианският салам и вегетарианският лионер и колко мазнини и сол съдържат.

Брошура. Ако активирате темата, ще имате достъп до PDF за протокола от теста от март 2019 г.

Stiftung Warentest: Много вегетариански продукти са добри, два са лоши

Няколко вегетариански продукта в теста се справят добре. Средно те имат значително по-малко мазнини от класическия Lyoner и салам с месо. Два вегетариански продукта се провалят, включително вегетарианската мортадела от Wiesenhof. Той съдържа болестотворна листерия и оттогава е изведен от пазара.

Видео: Вегетариански разфасовки в теста

Все повече хора ядат вегетарианска или веганска диета и ядат вегетариански нарезки вместо колбаси. Но каква полза от това? За да разбере, Stiftung Warentest изпрати 20 вегетариански продукта до лабораторията.

Все повече вегетарианци, вегани и флекситарианци

Класически клиенти на вегетариански разфасовки са вегетарианци и вегани, които абсолютно не ядат месо, както и флекситарианци, които понякога го правят без него. Потреблението на месо има тенденция да намалява в Германия. Според последния хранителен доклад миналата година само 28 процента от германските граждани са яли месо всеки ден, две години по-рано това е било 34 процента. Насоките за вегански и вегетариански продукти напоследък регулират етикетирането. Зеленчуците, които приличат на месни специалитети като салам, трябва да се наричат „като салам“ или „тип салам“.

Бакшиш: Веганите трябва да се уверят, че получават достатъчно основни хранителни вещества, като витамин В12, омега-3 мастни киселини и калций. Повече за това в нашия преглед на хранителните добавки.

„Това притесни някои потребители, когато заместващите продукти бяха наречени като животински модели. Сега това се регулира по-ясно. “Стефани Ветцел, ръководител на проекта на портала Lebensmittelklarheit.de от германската асоциация на потребителите.

Вегетарианците вече са по-лесни за разпознаване

Новите разпоредби за етикетирането трябва да осигурят по-голяма ориентация и защита срещу лоши покупки. В края на 2018 г. Германската комисия за хранителни книги за вегетариански продукти публикува за първи път насоки. Те отразяват това, което клиентите очакват, не са обвързващи, но доставчиците обикновено се придържат към тях. На предната част на зеленчуковата опаковка трябва да пише „веган“ или „вегетариански“ с големи букви; продуктите се разграничават от месните продукти с думи като „по вид“ или „тип“. Основните съставки също трябва да бъдат посочени отпред.

Не е ясно. В предната част не е изрично посочено, че продуктът е подобен само на салам и какви са основните съставки.

Ясно. „Като салам“ става ясно, че този продукт не е истински салам. Основната съставка тофу е посочена отпред.