Веганите ги използват отдавна: дрожди на люспи

Повечето от нас познават маята като втасващ агент в вкусни дрожжеви плитки или от изотонични напитки като бира. Но дрождите играят важна роля в балансираното хранене от дълго време, но в напълно различна форма, отколкото обикновено е известна. Маята има важна роля във вегетарианската и веганската диета. Тръпчивият им вкус е популярен там и се използва като заместител на подправките вместо месо. Хранителното им съдържание също е грандиозно.

Не всички дрожди са създадени равни

Първо, трябва да се прави разлика между различните видове дрожди. Конвенционалната хлебна мая няма нищо общо с така наречените хранителни дрожди. Последните и свързаните с тях дрождени люспи са неактивни дрожди. Това е загрято и вече не може да се използва като набухвател. Тортите, хлябът и кифличките вече няма да станат и да се разхлабят с хранителни дрожди. Но той отбелязва резултата със своите съставки.

Хранителен художник

Тези, които консумират дрожди редовно подобряват метаболизма си, тъй като витамините В1, В2 и В6, както и ниацинът го подсилват. Но маята не само е богата на витамин В, но и осигурява добра порция висококачествен протеин. Това е особено важно за вегетарианците и веганите, които напълно се справят без животински протеинови източници. Дрождите също са ценна храна за спортисти, растящи деца или бременни и кърмещи жени. Други важни съставки са например пантотеновата киселина и биотин, както и минералите калий и калций и микроелементите цинк и желязо. Независимо дали искате да направите нещо добро за мускулите, зъбите или кожата си: Маята има положителен ефект върху много области на тялото ви.

Универсален в употреба

Със своя леко пикантен, горчив вкус, маята усъвършенства много ястия. Например, можете да измислите вкусен намаз от мая и да замените задължителната филия сирене или колбас. Маята е идеална и за подправяне на ястия с ниско съдържание на сол.

Така че, ако искате да намалите консумацията на сол или месо, маята е здравословен заместител.

Мая в критиката - и с право?

Не всеки е убеден в ползите за здравето от дрождите. Той има репутацията, че действа като подобрител на вкуса. Поради съдържанието на глутаминова киселина, той често се приравнява на глутамати. И те се наричат вредни подобрители на вкуса, тъй като се подозира, че причиняват главоболие и нарушения на съня. Това не звучи много здравословно!

Изолираната глутаминова киселина, която често се намира в готовите за консумация храни като подобрител на вкуса, не се среща естествено и следователно с основание трябва да се разглежда критично. Спорните глутаминови киселини обаче се съдържат в свързана - тоест в естествена - форма в дрождите. И това прави решаващата разлика.

Също интересно: вашите ежедневни нужди от витамини и кои витамини наистина се нуждаете.

Експертите от AOK Hessen с удоволствие ще ви дадат допълнителни съвети относно здравословното хранене.

Награждаван два пъти от Focus Money

За бизнес списанието FOCUS Money (брой 10/2019 и DFSI Ratings) AOK Hessen отново е един от най-добрите здравни застрахователи в Германия. В дисциплините „Услуги за семейства“ и „Дигитален шампион“ той дори получи отличен статус. Специалната приятелска приветливост и положителната иновационна култура бяха признати.

Какъв живот! Бюлетин

Все още не сте член?

След това преминете към AOK Hessen.
Ще се радваме да ви посъветваме.