Веган - годен и здравословен? или това е грешка?

Не само в света на модата, но и в областта на храненето, може да се говори все повече за тенденции и модни вълни: Различни диети, ниско съдържание на храна, както и вегетариански и вегански храни все по-често намират път в германските хладилници и килери.
Но по-специално веганската диета гледа назад към дълга традиция и е намерила важни последователи още в началото.

Историята на веганството

Преди около 2500 години се появяват различни философии на живота както в Източното Средиземноморие, така и в Индия. В допълнение към избягването на месо, те също така разпространяват избягването на риба и яйца.
Важен представител от гръцка страна беше Питагор от Самос. По-късно Платон, Епикур и Плутарх добавиха към списъка и също се обявиха за отхвърляне на жертвоприношенията на животни за боговете.
В Индия обаче будистите ядат месо и риба, при условие че и двамата произхождат от животни, които не са били убити сами.

Вярно е, че междувременно вегетарианството и веганството станаха по-тихи. Въпреки това е имало ренесанс на питагорейската идея в хода на хуманистичните идеи през 17 и 18 век.

И след като много вегетариански храни като корнфлейкс и фъстъчено масло също убедиха много месоядни през 19-ти век, вегетарианските и веган идеи стават все по-популярни:
През 1847 г. това доведе до създаването на първото вегетарианско общество, „Вегетарианското общество на Обединеното кралство“, от англичанина Джоузеф Братъртън. Около 50 години по-късно, през 1908 г., е създадена „Международната вегетарианска асоциация“, която вече обсъжда етичните последици от консумацията на месо. И накрая, Елси Шърли и Доналд Уотсън създадоха „Веганското общество“ през 1944 г., което се застъпва за допълнителна диета без млечни продукти.

Броят на хората, които са вегани, сега се увеличава.
Според Националното проучване на потреблението II, проведено в Германия, 0,1% от германците са били вегани през 2008 г., което съответства на около 80 000 души.
Само пет години по-късно проучване на университетите в Гьотинген и Хохенхайм относно консумацията на месо в Германия установи, че макар по-малко от 0,5% от германците и следователно по-малко от 400 000 души да спазват веганска диета, вече има значително увеличение на броя на страниците веганът даде.

Какво всъщност означава терминът „веган“?

Терминът веган е творение на Доналд Уотсън.
Той го използва, за да опише вегетарианец, който освен месо, предшества риба, яйца, мляко, млечни продукти и всички други продукти, които съдържат животински вещества или които се произвеждат от животни при избора на неговата храна. Те включват, например, смолисти мечки с телешки или свински желатин и мед.

Често свързано с това, но не непременно свързано с веганска диета, е допълнително отказване от други продукти, направени от животински съставки, включително кожа и вълна.

Защо ставаш веган?

Има различни причини, поради които хората стават вегани, но основните причини се крият в следните области: Желание за решаване на екологични проблеми (загуба на ресурси чрез производство на месо, хранителна справедливост)

Критика на настоящите форми на животновъдство и убийства (злоупотреба с антибиотици върху животни, фабрично земеделие при недостойни условия, ненужен и често допълнително непрофесионален тип убийства)

Желание за по-етична и здравословна диета

По-конкретно последната точка привлече общественото внимание през последните години поради здравни проучвания и скандали с храните. По-специално младите хора се интересуват от алтернативи на предишните форми на хранене.

Колко здравословна е веганската диета?

По принцип същото се отнася за веганската храна, както и за другите начини на живот: Тези, които са добре информирани и прилагат правилно хранителната си програма, се възползват от различни предимства. Това обаче може да доведе до повреда, ако се изтълкува погрешно.

По принцип възможни недостатъци са:

Не всеки трябва да яде веган по всяко време: Децата, възрастните хора, изтощените хора и бременните и кърмещите жени се нуждаят особено от определени хранителни вещества, които не се съдържат само в растителните храни.
Рязкото изоставяне на всички животински продукти не води автоматично до по-добро здраве, ако не се вземат предвид други фактори като упражнения и стрес.
Липсата на познания за собствените хранителни нужди бързо води до недостиг. Ако те вече съществуват, те трябва да бъдат идентифицирани и отстранени бързо, в противен случай съществува риск от опасни последващи щети.

От друга страна, ако се използва правилно, веганската диета предлага подобни големи предимства като вегетарианската диета:

Консумирате повече фибри, въглехидрати и ненаситени мастни киселини.
В резултат на това нивата на липидите в кръвта често са по-добри. Освен това (опасното) затлъстяване се появява по-рядко, а рискът от сърдечни заболявания, рак на дебелото черво, подагра и ревматизъм също намалява.

Как можете да се храните веганско и здравословно?

Доброто снабдяване с жизненоважни хранителни вещества е от особено значение. По този начин може да се избегне недостиг на организма.
Тези вещества включват:

Протеини
Те поемат различни функции в метаболитната система и засягат, наред с други неща, имунната система, нервните импулси и транспорта на мазнини и кислород.
По отношение на протеините, веган диетата е дори изгодна: растителните протеини могат да бъдат по-лесно интегрирани в метаболизма и се намират както в растителни, така и в животински храни.
Веганите могат да консумират пълнозърнести продукти, бобови растения, ядки и соеви продукти.

Мазнини
И тук веганите са в добра хранителна позиция поради големия брой ненаситени мастни киселини в храната си.
Въпреки че рибите са известни главно със своите омега-3 и омега-6 мастни киселини, те също се намират в достатъчни количества в растителните масла, особено рапичното масло.

калций
Този минерал влияе предимно на растежа на костите и стабилността на костите. Той се усвоява с помощта на мляко и млечни продукти, както и растения.
Повечето растения обаче съдържат по-малко калций, който тялото може да използва по-зле, така че трябва да направите внимателен подбор.
Сусамът, бадемите и зелените зеленчуци като броколи, кейл и рукола са особено полезни тук.

Витамин D
Той влияе върху усвояването на калция и се намира само в животински продукти като мазни морски риби и жълтъци.
Поради това веганите трябва да използват хранителни добавки с витамин D и да прекарват поне 15 минути на слънце през всички слънчеви дни. След това тялото може да го произведе през кожата.

Витамин В12
В допълнение към витамин D, витамин В12 е едно от веществата, които могат да бъдат намерени само в месото, рибата и яйцата.
Тъй като осигурява основата за клетъчното делене и метаболитните процеси и е незаменим за образуването на червени кръвни клетки, той трябва да се доставя на тялото с помощта на хранителни добавки, при условие че не се консумират месо, риба или яйца.

желязо
Желязото е от голямо значение за транспорта на кислород, като по-специално жените бързо стават недоснабдени.
Въпреки че често се среща в по-големи количества в растителните храни, тялото не може да го усвои, както и желязото от животински храни. По тази причина за съжаление често не се използва оптимално и до голяма степен се елиминира.
За да заобиколят този проблем, веганите трябва да ядат много ядки, семена и бобови растения.
Освен това усвояването на желязо заедно с витамин С (например чрез чаша цитрусов плодов сок с храна) значително подобрява използването.

цинк
Този микроелемент има положителен ефект върху кожата и имунната система и може да се абсорбира чрез ядки кашу, бобови растения и слънчогледови семки.

йод
От съществено значение е за здрава щитовидна жлеза и следователно за функционираща хормонална система.
Въпреки че се среща главно в морските риби, страхът от симптоми на дефицит е излишен при веганската диета. Защото всеки, който от време на време приготвя храната си с йодирана сол или консумира продукти от водорасли, лесно покрива своите нужди.

В обобщение може да се каже:
Разнообразната диета, базирана на плодове, зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни, осигурява на тялото много от това, от което се нуждае.
Въпреки това, преди да преминете към чисто веганска диета, първо трябва да направите здравна проверка и да потърсите съвет от професионалист. Защото не винаги е най-доброто решение.

Яжте веган и отслабвайте сякаш сами?

Тази теория е вярна само отчасти. Защото дори ако веганите обикновено се хранят по-здравословно, диетата без месо, риба, яйца и млечни продукти сама по себе си не създава мечтана фигура.

Ако наистина искате да отслабнете, трябва да помислите за хранителната стойност на веганските храни: Например, макаронени изделия и хляб, направени от пшенично брашно, не могат да се сравняват с техните пълнозърнести братовчеди. И дори ако сушените плодове със сигурност не са по-вредни от шоколада, все пак съдържа значително по-голямо количество ненужна захар от пресните плодове.

Освен това помагат задълбоченото дъвчене, бавното хранене и високата консумация на вода - всички съвети, които се отнасят и за месоядците и вегетарианците:

Само след задълбочено дъвчене тялото може да смила и използва оптимално храната.
Само тези, които ядат бавно и достатъчно съзнателно, забелязват, когато се появи чувство за ситост. Няма прием на излишни калории.
Достатъчното пиене помага за бързо измиване на замърсителите и за положителен ефект върху водния баланс. Но бъдете внимателни: алкохолът извежда водата от тялото и подобно на особено сладките сокове съдържа голям брой калории. Следователно водата, соковете или билковите чайове са по-добри

Но дори и най-здравословната диета сама по себе си не гарантира добро съотношение на вода, мазнини и мускули в тялото. Достатъчно количество упражнения е от съществено значение, особено по отношение на последните. Две други положителни странични ефекти от упражненията поне веднъж седмично (най-добре е да раздуете няколко умерени тренировъчни единици през седмицата): Плюс в мускулите изгаря допълнителни калории - и е забавно.

Заключение: веган и годен - тази комбинация е напълно мислима, ако правите изследвания, обръщате внимание на сигналите от тялото си и се придържате към най-важните основни правила!