За скъпи гости Вечеря за един: Менюто на новогодишната класика за готвене у дома

Вечеряйте като мис Софи в късометражния филм „Вечеря за един“. С това меню вашата новогодишна вечеря ще бъде несравнимо добра! Приятно готвене у дома.

За да разкаже тази история, нашият редакционен екип е избрал видео, което допълва статията в този момент.

За възпроизвеждане на видеоклипа използваме JW Player от Longtail Ad Solutions, Inc. Повече информация за JW Player можете да намерите в нашата политика за поверителност.

Преди да покажем видеоклипа, се нуждаем от вашето съгласие. Можете да оттеглите съгласието си по всяко време, напр. в нашия мениджър за защита на данните.

Първото излъчване се състоя на 8 март 1963 г. по немската телевизия и оттогава е култовата класика "вечеря за един" неразделна част от немските домакинства навечерието на Нова Година-Телевизионна програма. 18-минутната скица на режисьора Хайнц Дункхазе показва госпожица Софи, която празнува 90-ия си рожден ден, и нейния иконом.

Неговата работа е да имитира и забавлява нея и четирите й най-близки, но вече починали приятели сър Тоби, адмирал фон Шнайдер, господин Померой и господин Уинтерботъм.

The "вечеря за един"-Празникът се състои от супа от многоцветна супа, супа с вкус на Индия като предястие, пикша от Северно море, пиле и плодове като десерт. Това меню също е подходящо за много гости и дори се предлага без тигрова кожа.

Предястие: Супа Mulligatawny (индийска "огън вода")

За начало на госпожица Софи може да се сервира къри кокосова супа с пиле и праз.

Съставки за 6 порции:

2 скилидки чесън
1 глава лук
1 парче джинджифил с размер на орех
1 праз (праз)
2 моркова
1 пилешки гърди от кожа и кости (приблизително 600 g)
2 супени лъжици масло
3 чаени лъжички къри на прах
750 мл пилешки бульон
200 мл бяло вино
1 малка ябълка
½ манго
200 мл кокосово мляко
100 г бита сметана
1 супена лъжица лимонов сок
сол
пипер

Обелете чесъна, лука и джинджифила и нарежете много ситно. Почистете и измийте праза и нарежете на колелца. Обелете, измийте и нарежете на кубчета морковите. Измийте пилешките гърди и подсушете.
Разтопете масло в тенджера. Задушете лука, чесъна, джинджифила и половината зеленчуци на пара до полупрозрачност. Прах с къри на прах, обезмаслете с бульона и виното, добавете пилешките гърди, оставете да заври и оставете да къкри около 30 минути.
Междувременно измийте, нарежете на четвъртина и сърцевина на ябълката, обелете и нарежете на парчета по желание. Обелете мангото, отрежете пулпата от костилката и заровете. Извадете пилешките гърди от супата. Пюрирайте супата на ситно, прекарайте през сито, което не е много фино.
Отстранете кожата и костите на пилето и нарежете на парчета с размер хапка. Добавете месото, другите зеленчуци, парченцата манго и ябълка към супата и варете още 7 минути. Разбъркайте кокосовото мляко и сметаната, оставете отново да заври. Подправете с лимонов сок, сол и черен пипер. Джеймс го поднася с шери, много сухо.

Време за подготовка около 40 минути.

Приблизително 300 kcal на порция; E 20 g, F 18 g, KH 10 g

Основно ястие: Пиле с шампанско (шампанско пиле)

Името казва всичко: сочни птици в изтръпващ сос с изискани вина.

Съставки за около 6 порции:

400 г замразен лист спанак
2 глави лук
1 скилидка чесън
25 г кедрови ядки
6 малки пилешки филенца (приблизително 150 g всяко)
2 супени лъжици олио
сол
пипер
40 г масло
1 пълна супена лъжица брашно
325 мл зеленчуков бульон
200 мл сухо шампанско, захар
настърган индийско орехче

Оставете спанака да се разтопи. Обелете и нарежете на ситно кубчета лук и чесън. Печете кедровите ядки до светлокафяво без мазнина.
Измийте месото, подсушете. Загрейте 1 супена лъжица олио в голям тиган. Запържете месото в него, обръщайки, за около 10 минути, подправете със сол и черен пипер, поддържайте топло.
Разтопете масло в тенджера. В него се потят брашното, заливат се с 200 мл запас и шампанско, оставят се да заврят, след това се оставят да къкри 3 - 4 минути при разбъркване, подправят се със сол, черен пипер и захар.
Загрейте 1 супена лъжица масло в тенджера. Задушете чесъна и лука на пара до полупрозрачност. Добавете 125 мл запас и спанак, оставете да къкри 2 - 3 минути, докато се обръща. Подправете със сол, черен пипер, индийско орехче и захар, разбъркайте в кедровите ядки. Нарежете месото на филийки, подредете в чинии със спанака и соса. Джеймс сервира и шампанско.

Време за подготовка около 30 минути.

Приблизително 310 kcal на порция; E 36 g, F 14 g, KH 5 g

Междинен курс: Северна морска пикша

Мис Софи обича прясна риба - особено под кремообразен горчичен сос.

Съставки за около 6 порции:

6 котлети от пикша (приблизително 180 g всяка)
2 супени лъжици лимонов сок
сол
2 глави лук
2 дафинови листа
100 г чери домати
½ връзка магданоз
50 г масло
30 грама брашно
200 г бита сметана
3 - 4 супени лъжици средно люта горчица
пипер
захар
Лимонови клинове за сервиране

Измийте рибата и подсушете. Полейте с лимонов сок, подправете със сол и оставете да стръмни за около 20 минути. Обелете и четвърти лука. В голяма тенджера кипнете 2 литра подсолена вода, добавете лука и дафиновите листа, оставете да къкри около 10 минути. Оставете рибните котлети да къкри около 10 минути на умерен огън. Измийте доматите, подсушете и четвърти. Измийте магданоза, разклатете на сухо, откъснете листата и ги нарежете.
Отстранете 400 ml рибен бульон. Разтопете масло. Потете брашното в него. Добавете сметаната и рибния бульон при непрекъснато бъркане, оставете да заври за кратко. Разбъркайте горчицата и оставете да къкри 2 - 3 минути на слаб огън, докато разбърквате. Подправете соса отново със сол, черен пипер и захар.
Подредете рибните пържоли, соса, доматите и лимоновите клинове в чинии, поръсете с магданоз. Джеймс сервира сухо бяло вино с него.

Време за подготовка около 40 минути.

Приблизително 320 kcal на порция; E 29 g, F 19 g, KH 7 g

Десерт: Плодова салата

Цветна плодова салата с джинджифилов крем осигурява кулинарното заключение.

Съставки за около 6 порции:

200 г синьо
грозде без семки
2 малки ябълки и 2 круши
2 киви
2 малки банана
1 нар
2 супени лъжици мед
1 парче джинджифил с размер на лешник
200 г бита сметана
1 супена лъжица захар
6 физали за украса

Откъснете гроздето от дръжките, измийте го и го нарежете наполовина. Измийте, нарежете на четвъртинки и настържете ябълките и крушите. Обелете кивитата и бананите. Нарежете всичко на парчета с размер на хапка. Нарежете нар, отворете костилките, ако искате. Смесете подготвените плодове с мед и оставете да се мариноват.
Обелете и нарежете джинджифила на ситно. Разбийте сметаната и захарта на твърдо, разбъркайте джинджифила. Сервирайте крема от плодове и джинджифил, украсете с усукания физалис. Джеймс сервира сух порт с него.

Време за подготовка около 15 минути.

Приблизително 240 kcal на порция; E 2 g, F 11 g, KH 33 g

Снимки: Всички изображения от Food & Photo