Значението на дъвченето

От функционална гледна точка устната кухина е част от храносмилателната система, защото процесите на захапване, дъвчене и смесване са първите стъпки в разграждането и усвояването на храната.

Зъбите на горната и долната челюст, езикът и дъвкателните мускули работят заедно като цяло. Докато резците извършват грубото смилане чрез „отхапване“, свободно подвижната долна челюст и неправилните дъвкателни повърхности на моларите правят финото смилане. Езикът смесва химуса със слюнка, съдържаща ензими, така че „добре сдъвкан“ буквално означава „полусвоен“.

Интензивното дъвчене води до подобряване на физическото благосъстояние, поддържане на здравето на зъбите, до загуба на тегло и не на последно място до спестяване на разходи за храна. Дългото дъвчене води до по-бързо засищане и по този начин се намалява общото количество консумирана храна.

Доброто дъвчене е част от здравословното хранене. Подобрява усвояването на хранителните вещества, регулира нивата на кръвната захар и ситостта и дезинфекцира храната.

Хранителни препоръки при затруднения с дъвченето

Ограниченията в дъвкателната функция могат да бъдат причинени от загубата на зъби, но могат да възникнат и в резултат на деградационни процеси в апарата за задържане на зъби в случай на изразен пародонтит. В проучване на пациенти с хроничен пародонтит 58,5% казват, че имат затруднения с дъвченето, като особено твърди и зърнени храни като ядки или сурови зеленчуци причиняват проблеми.

Ако способността за дъвчене на храна интензивно намалява, изборът на храна се променя в полза на по-мека диета.Особено забележима е намалената консумация на плодове и зеленчуци. Пресните плодове и зеленчуци обаче са важни естествени източници на витамини, минерали и фитохимикали, от които устната тъкан също се нуждае за оптимална функционалност. За да се подкрепи това в способността му да се регенерира, хранителните препоръки - особено в случай на дъвчене - трябва да се предават на пациентите паралелно със стоматологичното лечение.