Варени аспержи

Състав:

2 жълтъка (стайна температура)

рецепти

Подготовка:

Има много рецепти за аспержи. Той се задушава и карамелизира, създават се салати и пръчките се озовават на скарата. Разбира се, всичко е вкусно. Но все пак най-много харесвам варени аспержи. За мен като твърдо на хапка, но всеки трябва да го направи по свой вкус.

Причината, поради която с нетърпение очаквам сезона на аспержите, е, че това е единственото време от годината, когато у дома имаме истински холандез, кралицата сосове и домашно!

Всеки, който някога е изпитвал въздушна, пенеста холандка, която витае без усилие над стъблата на аспержите, със сигурност никога повече няма да използва готовия сос от опаковката тетра.

Още една бележка, защото мнозина се страхуват от холандеза. Има две опасности:

а) Сос извара (не се свързва). Ако това се случи, или сте налели маслото твърде бързо, или сте използвали неизяснено масло. Оставете време за работа по двойки!

б) Още по-лошо: яйцето замръзва, защото всичко е станало прекалено горещо, тогава имате бъркано яйце с половин килограм масло. За да избегнете това, внимавайте наистина за жегата. Винаги гледайте водната баня. Кипете, не кипете! И спасителният съвет: поставете малка купа с натрошен лед (просто смачкайте две кубчета лед с чук) до печката. В момента, в който имате и най-малкото подозрение, че яйцето е заседнало СЕГА, хвърлете няколко (НЕ МНОГО!) Парчета сладолед в соса с ръка. Това незабавно предотвратява прекалено бързото готвене и понякога дори създавате впечатление, че дори можете да обърнете грешката малко с него.

Приятно готвене!

Антена Бавария
Докладчик от Бавария за Долна Бавария (и Горния Пфалц)

Пясъчна почва, слънце и фермери, които се грижат за нашите благородни зеленчуци със сърце и ум. Не е нужно повече, за да се получи уникалният вкус на аспержите Abensberg. Дали салата от аспержи, класическа с шунка и масло или изтънчена в десерта. Имаме многобройни рецепти, които привикват още повече от нашите аспержи, независимо дали са бели, лилави или зелени, в чинията. На място в Абенсберг можете да се убедите лично, да си купите пресни аспержи и да изберете измежду много прясно приготвени деликатеси. Очакваме с нетърпение вашето посещение, вашата асоциация на производители на качествени аспержи Abensberger.