Устойчиви хранителни навици - колко зелена е наистина моята кухня

Средният баланс на CO2 на германец е 11,63 т CO2 годишно. Храненето представлява около 15% от това, което съответства на 1,74 т CO2 годишно (източник). Общите емисии, благоприятни за климата, на един гражданин са 2,3 т CO2/годишно.

Това означава, че само по начина, по който обикновен гражданин на Федерална република Германия се храни, максималната горна граница е почти издухана.

В тази статия не искаме да прогнозираме мрачно бъдеще, а по-скоро предоставяме помощ и съвети как да намалим емисиите на CO2 във връзка с храненето. В хода на това ние отговаряме на следните въпроси, които ни мотивираха да направим този принос на първо място:

Какво прави най-голямата разлика в храненето? И кои мерки могат лесно да бъдат интегрирани в ежедневието?

Какво яде Макс Мустерман?

В нашия пример Макс символизира средностатистически немски и според Федералната агенция по околна среда причинява a годишни емисии на CO2 от 1,74 t чрез диетата си.

Характеристики von Max като основа за изчислението: Мъже, 30-59 години, 74 кг, заседнала активност (работа), без спорт, смесена храна, отчасти регионална, смесени сезонни, от време на време замразени продукти, без органични продукти;

Какво спестява колко?

Енергийни изисквания

Практически погледнато, занимаването със заседнала дейност и никакъв спорт не са по-екологични. По-малкото потребление на енергия (консумация на калории) означава по-малко енергийни нужди, т.е.по-малко консумация на храна и следователно по-малко CO2. Но това не трябва да е причина да сменяте работата си или да не спортувате! Редовната физическа активност ви поддържа във форма и здрави. По правило активните хора са склонни да обръщат повече внимание на телата си и на храните, които влагат в тях. Логично е, че ако работите за това, не искате да унищожавате упоритата си работа с некачествена храна, бързо хранене или алкохол. Вашата височина и тегло, разбира се, също влияят на енергийните ви нужди. Тук не навлизаме в потенциала за спестяване, тъй като не вярваме, че това трябва да е фокусът на регулиращия винт.

Форма на хранене

Вие сте смесена вечеря със средна консумация от 165 г наденица или месо на ден. Около 290 g на ден вече се счита за „диета на месна основа“, 50 g на ден като диета с намалено месо “. Млечните продукти имат дори по-голямо влияние от месото.

Общото правило: Колкото по-малко консумира животното, толкова по-екологично е това. Тъй като животното консумира много храна, вода и пространство. Той също така произвежда метан, който загрява парниковия ефект дори повече от CO2.

Ако Макс премине от смесена диета към веганска, той може да намали повече от 40% от общите емисии на CO2 за диетата си. Тези, които преминават от месна на веганска диета, дори 52%. Промяната във формата на хранене предлага най-големия потенциал за спестяване на парникови газове, които са вредни за климата.

Ефект от вида на диетата върху баланса на CO2, при равни други условия:

Диета на месна основа: +0,44 т (+ 25%)

Смесена храна: референтна стойност с 1,74 т CO2/година

Диета с намалено месо: -0,10 т

Вегетариански: -0,45 т

Регионални продукти

Поради по-късите транспортни маршрути, продуктите от региона обикновено причиняват по-малко парникови газове. По-специално полетите на плодове и зеленчуци изискват средно 48 пъти повече гориво, отколкото алтернативата от региона. Транспортът със самолет води до повече от 10 кг CO2 на килограм зеленчуци.

Въздействие на регионалните продукти върху баланса на CO2 при други равни условия:

Често летящи стоки: +0.09 т

Малка регионална: +0.04 t

Частично регионален: референтна стойност с 1,74 т CO2/година

Основно регионални: -0,03 t

Изключително регионален: -0,09 т

Сезонни продукти

Сезонните продукти растат на открито без изкуствено доставяне на топлина. Зеленчуците и плодовете, които се отглеждат извън сезона в отопляеми оранжерии, са десет пъти по-лоши по отношение на енергията и емисиите. Същото се отнася и за продуктите, които се държат свежи в хладилни складове през цялата година. Ако наистина искате да ядете сезонно, трябва да разберете кога точно кои плодове/зеленчуци са пресни от немски/европейски полета или плантации. В Германия няма нито един плод и само няколко зеленчука, които могат да се отглеждат и събират през цялата година. Вижте сезонния календар за зеленчуци, плодове и салати.

Ефект на сезонните продукти върху баланса на CO2 при иначе идентични условия:

Без внимание: +0,09 t

От време на време: +0,04 t

Смесено: референтна стойност с 1,74 т CO2/година

Основно: -0,04 t

Замразени продукти

Замразените храни консумират голямо количество енергия за производство, транспорт и съхранение, което води до значително повишено количество парникови газове.

Ефект на замразените продукти върху баланса на CO2 при иначе идентични условия:

2-3 x седмица: +0.02 t

Понякога: референтна стойност от 1,74 т CO2/година

Органични продукти

Биологичното земеделие е най-устойчивата форма на управление на земите с по-добър баланс на енергия и CO2 в сравнение с конвенционалното земеделие.

Ефект на органичните продукти върху баланса на CO2 при иначе идентични условия:

Няма: Референтна стойност с 1,74 т CO2/година

Частично: -0,05 t

Основа за изчисление

Стойностите за всяка отделна област винаги се отнасят до иначе идентични условия, тъй като има твърде много променливи. Преминаването към биологични продукти със смесена диета има различни ефекти върху емисиите на CO2, отколкото при вегетарианска или веганска диета и напълно различно, ако ядете също регионално или сезонно.

За щастие Федералната агенция по околна среда е свършила работата по пакетирането на всички тези променливи в една формула. Там можете да изчислите баланса на CO2 за вашата диета и да тествате различните възможности и техните ефекти заедно и срещу всяка друга.

В допълнение към областта на храненето, можете също да опитате същото за всички други области на живота или да създадете CO2 профил веднага и да изчислите общия си годишен баланс на CO2.

Колко CO2 може да избегне Макс сега?

Ако Макс трябваше да консумира предимно биологични продукти, да купува регионално и сезонно и никога да не посяга към рафта на фризера, той би могъл да бъде на един минимална стойност от 0,87 т CO2/годишно идвам. Така че Макс може да използва Краен пример точно половината от CO2 освен за диетата му.

Състав на спестяванията на CO2 в случай на Max (Внимание: Както вече споменахме, стойностите за отделните зони се отклоняват, ако се появят в различен състав или ако са пропуснати/добавени в различен ред):

Органични продукти - 0,1 т; Сезонно - 0,09 т; Регионален - 0,09 т; Без замразени храни - 0,03 т; вегетариански - 0,45 т; веган - 0,7 т

Забележка:

В други също области на живота има абсолютна нужда от действие. Например обичаме да пътуваме до далечни страни. Да, погледнато трезво, така е да пътувам, преди всичко летене, просто климатична катастрофа. За сравнение: двупосочен полет от Франкфурт до Банкок причинява най-малко 3,26 т CO2 (източник) и по този начин надвишава климатичния годишен бюджет.

Ние се занимавахме интензивно с темата за пътуванията и климатичната съвместимост, за да изясним въпроса дали пътуванията, съобразени с климата, все още са възможни. Можете да намерите нашия пост за гости за устойчиво пътуване скоро в блога на Anikamille.

Екскурс: годишен бюджет, благоприятен за климата

Какво означава това така или иначе?

За да запази последиците от изменението на климата в „допустими“ граници, глобалната общност на държавите се съгласи с целта да ограничи средното глобално затопляне до 2 ° C в сравнение с доиндустриалното ниво.

За да се постигне тази цел, остава глобален бюджет за емисии от приблизително 750 милиарда тона CO₂ до 2050 г. При предполагаемо средно световно население от 8,2 милиарда души в периода от 2010 до 2050 г., това означава, че всеки човек на земята има право на климатично благоприятна средна годишна емисия от около 2,3 t CO₂. (Източник: Atmosfair)

Но достатъчно ли е това? И ако е така, как в света Макс трябва да намали баланса си на CO2 от 11,61 тона CO2 годишно на по-малко от 2,3 тона CO2 годишно?

Устойчиво намаляване на CO2 - как работи?

Може да се започне с постоянна промяна на диетата му. Ако разгледаме другите области, забележимо е, че най-голямата бучка, с 4.56 т други предмети консумация причинени. Ужасяващ и в същото време лъч надежда. В крайна сметка това са предимно неща, които така или иначе не е нужно да оцелеете. Също така в районите мобилност (2,18 t) и Отопление и електричество (2,40 т) все още имаме много място отгоре (или по-добре казано по-долу). Нова технология и a съзнателно боравене ресурсите вероятно са ключът към това собственият живот да стане по-благоприятен за климата.

По време на световната среща на върха по климата през 2014 г. Федералната агенция по околната среда също обяви, че са необходими повече мерки за справяне с Граница от 2 ° C да се спазват. Препоръчителните мерки са: Преминаването към възобновяема Източник на енергия, по-съзнателно бюджетиране - т.е. ефективно използване на енергията - и увеличаване на намаляването на въглеродния диоксид, което също означава например, Защитете горите и да залесяваме устойчиво. (Източник: Федерална агенция по околна среда)

Нашето заключение

Всички ние абсолютно трябва да спорим за нашия въглероден отпечатък. Диетата може да не е най-голямата, но въпреки това е много важна част от него и, подобно на другите, предлага голям потенциал за спестяване.

Избягването е златният начин

Самият факт колко често карате колата си до супермаркета на месец оказва огромно влияние върху вашите емисии на CO2 във връзка с храненето. Правилото е: По-добре да ходите до супермаркета, отколкото да карате до регионалната ферма. Някои може да намират това за тъжно, но за съжаление е вярно.

Избягването също означава по-малко за изхвърляне. Темата за BBD вече е разгорещена. Това, че храната е преминала датата, отпечатана върху нея, не означава, че е лоша. Производителят просто заявява, че до тази дата не е настъпила промяна в специфичните свойства, като вкус или мирис. Твърде много храна попада в боклука без причина, казва също Lebensmittelklarheit.de. (Източник)

Има и много страхотни възможности, с цел рециклиране на „остатъци“. За готвене може да се използват зеленчукови гарнитури и обелки Зеленчуков бульон може да се използва (между другото, това се прави и в кухни на ресторанти и хотели), да се преработи в зеленчуков чипс или да се окаже в смути. Вън стари ролки галета са направени като детска игра или се явява чудесно ястие, като бедни рицари, кнедли с хляб или тиролска клада.

Малко вдъхновение за използването на кухненски остатъци можете да намерите тук:

Почувствайте се бавно, изпробвайте нови неща и след това внедрете това, което е лесно за вас и се вписва във вашето ежедневие.

Практически съвети за вашето ежедневие, които наистина носят нещо

Намалете консумацията на животински продукти, или още по-добре, откажете се изцяло.
Предпочитайте био Продуктите, тъй като биологичното земеделие е много по-екологично от конвенционалното земеделие.
Предпочитайте продукти от асоциации за органична реколта (Demeter, Bioland, Naturland и др.). Можете да намерите повече информация за това защо те трябва да бъдат предпочитани в нашата статия за проверка на печата.
Предпочитайте регионален Продукти, но само ако не е нужно да карате колата си за тях.
Купете наистина сезонен Продукти. Обърнете внимание на сезонния календар за зеленчуци, плодове и салати.
Откажете се върху изпреварващи продукти, напр. Б. авокадо, те се съхраняват за особено дълго време в хладилни складове.
Купува по-малко, или изобщо няма замразени продукти. Те консумират много енергия.
Използвайте Кухненски отпадъци за отглеждане на растения или за други ястия
Не изхвърляйте храна, която все още е добра в кошчето.