Уебинар Здравословно хранене Dr. обратно мед. Дороте Бос, биолог, микотерапевт

За здравословното хранене се грижи надлежно?

Правилното хранене поддържа хората здрави или ги прави по-здрави. Осигурява всички необходими жизненоважни вещества, без да ги натоварва с вредни вещества. Поддържа ги тънки и във физическа и психическа форма

Развитие на храненето Храненето беше/не е еднакво в световен мащаб. В региони с тежки застудявания ловът често осигурява оцеляване, в по-топлите райони преобладава зеленчуковата диета, маймуните ядат предимно растителна храна Ескимосите имат 10 години по-ниска продължителност на живота и по-малък риск от инфаркт. Приказките за здрави риби бяха опровергани с увеличаване на консумацията на месо, мазнини и захар Наднорменото тегло, диабетът, високото кръвно налягане и ракът драстично се увеличиха.

Възможни критерии за подбор Съдържание на протеини, въглехидрати, мазнини Жизненоважни вещества и съдържание на фибри Калория Съдържание Основни или киселинни Критично обсъждани групи храни: Млечни продукти, месо/яйца, зърнени храни и Ко Естествени или модифицирани? Генетична модификация, вид производство и съхранение, степен на преработка, замърсяване с мъртви или живи храни Все по-необходимо: етични аспекти

Протеин Ежедневно изискване без тренировка: 0,8 g/kg телесно тегло С интензивна мускулна работа: до 4 g/kg телесно тегло Примери, без тренировка: Покриване на нуждите от протеин за тегло 60 kg 250 g бобови растения 120 g соя 350 g спелта или Quorn за покриване на нуждите от протеин за тегло 80 kg 300 g Бобови растения 150гр соя 450гр спелта или царевица 200гр фъстъци/слънчогледови семки 250гр фъстъци/слънчоглед 250гр месо/риба 300гр месо/риба 150гр Пармезан 200гр Пармезан 400гр нискомаслени кварки 500гр нискомаслени кварки 400гр яйца (около 6-7 яйца) 500гр яйца Гъбите съдържат около 3гр протеин на 100g, но всички основни аминокиселини. По принцип се препоръчва да се използва смесена диета за протеиново покритие. Quorn (микопротеин) 10-15% протеин. Днес преяждането с протеини (= угояване с протеини чрез животински протеини) често насърчава развитието на рак при възрастни поради високия IGF (тези, които консумират много месо, риба, сирене и др., Умножават риска от смърт от рак). Източник: Morgan E. Levine, Приложение

Въглехидрати Въглехидратите осигуряват енергия, но не са от съществено значение, но дълговерижните въглехидрати от зеленчуци, маруля, плодове или зърнени култури помагат да се отговори на най-важните нужди от фибри. Те могат също така да свързват токсините, да намаляват оксидативния стрес и да поддържат здрава чревна флора. Липсват фибри в храни от животински произход. Прави се разлика между: Монозахариди: глюкоза, фруктоза, галактоза Дизахариди: лактоза, захароза Олигозахариди: 3-10 захарни молекули Полизахариди: повече от 10 захарни молекули

Мазнини Тялото може да произвежда наситени мазнини самостоятелно. Външен прием чрез месо, мляко, масло, кокосово масло Самото тяло не може да произвежда ненаситени мазнини (с изключение на омега-9); те са от съществено значение. Трябва да се приемат омега-3 и -6 в съотношение приблизително 1: 3. Външна емисия напр. Чрез ядки, семена, гъби, студено пресовани масла като ленено масло, конопено масло, масло от гроздови семки (линолова киселина) - чувствителни към окисляване Транс мастните киселини (хидрогенирани мазнини) се считат за вредни. Те възникват в преработени и нагрявани храни, както и от бактерии в търбуха, съдържащи се напр. Млечни продукти, печени продукти, мазно месо (включително дивеч), маргарин, пържени картофени продукти, също така внимавайте с палмовото масло и рафинираните мазнини Глицидолът е канцерогенен

Жизненоважни и диетични фибри Изисквания към диетични фибри: препоръчва се поне 30g на ден. Диетичните фибри подхранват чревната флора, регулират храносмилането и подпомагат метаболизма на захарта и мазнините.Има много жизненоважни и диетични фибри в регионалните суперхрани като Гъби, кисело зеле (за предпочитане домашно приготвено), диви билки, стари местни плодови сортове, кореноплодни зеленчуци, ядки и семена. Като цяло обаче съдържанието на минерали и витамини в произведената храна е предимно недостатъчно. В много случаи е необходимо индивидуално добавяне с витамини от група В, витамини С, D, йод, селен или Q10 (на възраст от 40 години).

Съдържание на калории За хора, които не са с поднормено тегло, се препоръчва съдържание на калории под 1,5 kcal/грам храна с нисък гликемичен индекс. Примерни дневни нужди жени (65 кг) без спорт около 1900 ккал дневно мъже (80 кг) без спорт около 2400 Изчислете индивидуалните изисквания, напр. под: http://www.fitforfun.de/abhaben/schlankmacher/energiebedarsrechnerwie-viel-energie-rauche-ich_aid_8623.html

Основно или киселинно? Вестник на лекарите: западната диета с много месо, колбаси и други храни, образуващи киселина, може да доведе до хронична ацидоза, която вече не може да бъде компенсирана чрез ядене на плодове и зеленчуци. Какво е киселинно или основно? Определението: алкални храни осигуряват главно Минерали, антиоксиданти и фибри и не натоварват метаболизма Киселинни храни: всички животински продукти, захар, бяло брашно.Плодовете, зеленчуците, гъбите, псевдозърната са излишни основи. Напр. следните храни: просо, елда, киноа, спелта, плодове, ябълки, круши, зеленчуци, салати, диви билки, маслодайни семена, ленено масло, кокосово масло, подправки като куркума, бобови растения, ядки

Храни с проблематични протеини Тези храни могат да насърчават автоимунни заболявания, остеоартрит и възпаление в низходящ ред: Млечни продукти Пиле и яйца Пшеница Червено месо Соева царевица Семейство нощница (само в по-малко от 10%) Източник: Dr. Майкъл Клапер, doctorklaper.com

Млякото е здравословно във всеки случай за телета Млякото насърчава растежа, затова е там. обработката, високото хормонално натоварване, хомогенизацията и дългият срок на годност. Освен повишения растежен фактор IGF, повишаването на инсулина и проблемната микрорна (всичко това насърчава акне, затлъстяване, диабет и рак) Млечният протеин е и един от най-често срещаните хранителни алергени, също така честа причина за синдром на раздразнените черва, автоимунни заболявания и кожни проблеми като акне и невродермит, включително слуз се финансира в азиатски райони, където обикновено не се консумират млечни продукти и значително по-малко животински мазнини, остеопорозата и ракът на гърдата и простатата са много по-редки - индустриалното мляко има до 33 пъти по-високо съдържание на естрон сулфат Проучване показва, че консумацията на мляко увеличава риска от рак на ендометриума Вкусни алтернативи: бадемово мляко, Овесено мляко, конопено мляко и др.

Месо/яйца Консумацията на месо може да доведе до метаболитен синдром и да благоприятства автоимунни заболявания, артериосклероза и рак. Пилешкият протеин е силен алерген за много хора да се откаже от: доставете много желязо напр. Овес, магданоз, просо, соя, амарант, леща Вкусните алтернативи на протеините и месото са соя, царевица (микопротеин, но съдържа яйце), гъби, бобови растения, лупин, нахут или плодове от жак. Не всеки трябва да стане веган, но: Месото трябва да бъде направено от Пасища и необработени (вредни захарифицирани протеини възникват при пържене) количество от 150 грама/седмица не трябва да се превишава (д-р Hulisz, Център за затлъстяване, Augusta Clinic Bochum)

Зърна и глутен В черупката на зърната има (потенциално проблемни с имунната система) антитела, така наречените лектини, но също така и добри витамини В1, В2, фолиева киселина и минерали, които липсват в екстракта в брашното (нисък брой видове = малко минерали). Антителата се разграждат по време на покълването, накисването и ферментацията. Зърната трябва да бъдат полезни заради минералите, но най-добре ферментирали (истинска закваска) или покълнали. Глутенът е проблематичен за много хора, може да причини синдром на раздразнените черва. Следните са без глутен: ориз, царевица, киноа, амарант, елда, просо Като цяло пшеницата е силен алерген за много хора. Старите сортове като овес, елда, спелта (младо = зелено зърно), ечемик, камут, емер, лимец се считат за по-малко проблематични от пшеницата въпреки глутена. Алтернативи са също хляб с кълнове или хляб, направен от маслени семена като ленено семе, слънчогледови семки, сусам, тиквени семки

Обработка и др. Развъждане: устойчиви на хербициди видове са произведени или високоефективни животни, генетично модифицираните храни имат значително въздействие. Последствията не могат да бъдат оценени. Безпроблемно съхранение: изсушаване, (шоково) замразяване и ферментация = предварително смилане от млечнокисели бактерии или Aspergillus oryzae. Благоприятна промяна от напр. Соя, мляко или зеле (кисело зеле). Млечната киселина е полезна за дебелото черво, повече витамин С, по-добра смилаемост. Проблемно запазване: захар, втвърдяване, пушене, облъчване, консерванти (последиците за метаболизма и чревната флора не могат да бъдат оценени), нагряване: промени в протеините, загуба на витамини. Въпреки това е необходимо за импулси и полезно за убиване на микроби. При пържене и печене се произвеждат и транс-мастни киселини и AGE (захарифицирани протеини). Ниво на обработка от възможно най-често до рядко: сурово или ферментирало> накиснато> за кратко на пара> варено> пържено/печено> промишлено преработено

Замърсяване Като цяло и тук: по-добре на растителна основа, отколкото на животински, животинските продукти съдържат в пъти повече пестициди, тежки метали, антибиотици и токсини от околната среда поради натрупването на замърсители в хранителната верига. В допълнение, фуражите за животни се инжектират по-силно немски биологични продукти - за предпочитане прозрачни регионално и сезонно за околната среда - предпочитат (впоследствие биологично отглеждани в целия ЕС, а след това биологични извън ЕС) Проблем с евтиния внос: прикриване от произведено в Германия, независимо къде са суровините Ела тук. Необработените храни са по-прозрачни. Да вземем за пример Китай: пестициди, тежки метали, генетично модифицирана храна за животни: храната от Китай е особено често отрицателна при контрола. Но потребителите обикновено нямат представа, че храната им идва от там. От години инспекторите от ЕС не забелязват по-често никоя държава на произход заради замърсени храни или храни, съдържащи забранени вещества.В китайското земеделие са разрешени пестициди, които са забранени в Германия. Прилагат се и други гранични стойности http://www.spiegel.de/gesundheit/diagnose/greenpeace-warnt-vor-pestizidhabenung-chinesischer-kraeuter-a-908320.html https://www.welt.de/wirtschaft/article125912110/ немци-е-храна-от-Китай-untergejubelt.html

Етични и здравни аспекти неудобна истина Производството на яйца и пилета изисква (все още) раздробяване на пилета Вече максимален прекомерен риболов, унищожаване на тралове, глад трети свят се насърчава от гигантската консумация на риба в западния свят, докато рибите са максимално замърсени с пластмасови частици и метилживак и т.н. Производство на мляко: жестоко теле -Разделяне на крави; Експлоатирани, болни високоефективни животни Концентратните фуражи разболяват кравите и намаляват полезния им живот Конни кръвни ферми за производство на хормони Месна промишленост Освен страданието на животните, масовото животновъдство означава екстремен стрес върху климата, природата, потреблението на земя (1 трета от земната площ за отглеждане на животни), унищожаването на тропическите гори, консумацията на питейна вода (1 пържола 4000l) и питейна вода Замърсяване (тор) и нищо не остава за следващото поколение. Ние ядем бъдещето на нашите деца. С оглед на екстремния прираст на популацията, консумацията на ресурси и страданията на животните, само веганският начин на живот или храненето на животни с насекоми е етично и дългосрочно

Болна храна на цивилизацията Твърде тлъста, богата на протеини, сладка и денатурирана; Захарта, месото и млечните продукти стимулират инсулина и насърчават инсулиновата резистентност. Резултатът: метаболизмът е парализиран, затлъстяването, акнето, артритът, диабетът и ракът се увеличават драстично. Липсва жива храна като гъби, зеленчуци и плодове във всички цветове (покълнали) ) Пълнозърнести зърнени храни, ферментирали храни, ядки, семена, бобови растения, билки и диви билки. Многобройни пресни гъби/зеленчукови храни също имат противоракови свойства и допълнителни ползи за здравето

Храна с допълнителни предимства = суперхрани Какво ги прави толкова ценни? Антиоксиданти: гъби, зеленчуци, плодове, билки Те са пълни с жизненоважни вещества, представляват хранителни противовъзпалителни средства: напр. Кордицепс, Рейши, Куркума Подобряват свойствата на кръвния поток: гъби като Аурикулария, Рейши, Шиитаке; Лук, чесън, домати Ензими: гъби (особено мицел), пресни сокове от плодове и зеленчуци Считат се за предпазващи от рак: гъби, броколи, зелеви зеленчуци, варени домати, цвекло, куркума, билки, чесън, плодове, ядки, напр. чрез инхибиране на ангиогенезата (майтаке, плодове, чесън, домати, червено грозде, куркума и др.) Оказват антибиотичен ефект: гъби, хрян, мед от манука, чесън. Горчиви вещества: Рейши, артишок, куркума, билки Като цяло подпомагат детоксикацията: Гъби, вода, чесън, водорасли и зелени листни зеленчуци, билки и подправки като куркума, пипер, кориандър. Слуз: овес, ленено семе, псилиум

Добра основа. Висока пропорция на зеленчукови, основни (органични) храни с нисък гликемичен индекс, ниско съдържание на калории и ниско ниво на обработка. Дъвчете ги дълго и старателно за добро храносмилане и добавете горчиви вещества към храната. Дали обикновено се понася по-добре сурово или варено е много индивидуално. Ако животинските продукти се допълват: само от паша, вече не се препоръчва риба (евентуално пъстърва или шаран в зависимост от техния произход). Биоритъм: сутрин като император - или не? Във всеки случай направете почивка за хранене или отделни дни на гладно в деня 12-16h. Попълнете витамините или микроелементите индивидуално.

Хранителна непоносимост Много хора имат отслабено и дегенерирано храносмилане поради западната диета, често пълноценните храни първоначално не се толерират или има общи непоносимости. Гъбите осигуряват добра подкрепа тук: Hericium насърчава здравата чревна лигавица, което намалява експозицията на алергени. Pleurotus има пребиотичен ефект и насърчава здравословна чревна среда. Reishi има противовъзпалителни ефекти, поддържа черния дроб и може да намали освобождаването на хистамин. Coprinus поддържа панкреаса и помага за регулирането на храносмилането

В случай на вече съществуващи цивилизационни увреждания акне: Polyporus, Reishi наднормено тегло: Coprinus, Cordyceps, Maitake, Reishi Diabetes Type 2: Coprinus, Maitake, Reishi високо кръвно налягане: Auricularia, Reishi подагра: Cordyceps, Shiitake мастен черен дроб: Maitake osteoporosis: Maitakeceis, Reita: различни гъби поддържащи Забележка: моля, винаги потърсете индивидуален терапевтичен съвет

Всеки човек е уникален Моля, оставете нашите терапевти да Ви съветват индивидуално и лично. Безплатни съвети на: 06047-988530 от понеделник до петък от 8 до 18 часа.