Свински медальони с задушени ябълки

Готвене с приятели - основно ястие -

удоволствие

съставки
10
малки свински медальони

За марината:
2 с.л.
коняк
5 супени лъжици
зехтин
2 чаени лъжички
Лимонова извара (английски лимонов крем)
3
Скилидки чесън

Сок от един лимон

За тарталети:
1
Лук (на тънки пръстени)
1 супена лъжица
зехтин
25 g
масло
6-то
малки картофи (тънко нарязани)
2 чаени лъжички
захар
30 гр
сметана
1
Опаковка бутер тесто
1 супена лъжица
мляко
5
Форми за тарталети с диаметър 8 cm
5
тръпчиви малки ябълки (напр. Elstar)
3
Шалот (на четвъртинки)
1
лимон
100 мл
Зеленчуков бульон

мащерка
2 с.л.
Масло за пържене

За сода от сайдер и горчица:
60 мл
Сайдер
1 супена лъжица
зърнеста дижонска горчица
50 гр
сметана
2 с.л.
Creme fraiche Сирене

Подготовка:

★ Марината свинските медальони за една нощ в маринатата, направена от коняк, зехтин, лимонова извара, чесън и лимонов сок.
★ За тарталетите запържете лука в зехтина и маслото до полупрозрачност, след това добавете филийките картофи и ги запържете почти сварени като пържени картофи. Поръсете със захар и оставете да се карамелизира.
★ Разбъркайте 30 г сметана. Разделете картофите и лука във формите. Изрежете капака на бутер тестото, поставете отгоре и намажете с мляко. Остави настрана.
★ Печете цели ябълки, шалот, лимон и мащерка със зеленчуков бульон в непромокаема чиния на 180 градуса за 40 минути.
★ След печене в продължение на 20 минути, добавете картофените тарталети.
★ Загрейте олиото за пържене в тиган, запържете месото за кратко от двете страни. След това добавете ябълките, шалота и лимона към съда за печене и запържете за 5 минути.
★ Деглазирайте мазнината в тигана със сайдер, добавете горчица и оставете да заври за кратко. Разбъркайте сметаната и крем крем и подправете. Изсипете соса и в съда за печене. Запържете всичко още 5 минути.
★ Извадете тарталетките от ръба и ги обърнете върху чиния. Сервирайте с месото, ябълките и лука.

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

Ниво на трудност: n/a.
Брой хора: 5
Калорична стойност p.p.: 36 г мазнини, 590 ккал
Време за подготовка: 1 1/2 часа
Време за мариноване: през нощта

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки

Приемете всички бисквитки

За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки