Твърде много захар: толкова болен наистина ни причинява!

Твърде много захар Ето как захарта вреди на тялото и здравето ви

Той е сладък, радва ви (на пръв поглед) и се съдържа в много храни: захар. Дори ако е изключително трудно да се направи без него: захарта не е ваш приятел.

Той не предлага на тялото ви никаква добавена стойност, може да ви разболее и освен това дори да пристрасти. Но защо захарта изобщо е вредна за тялото ви? Какви са алтернативите? Всичко това можете да разберете тук.

Как влияе захарта на нивата ми на инсулин?

За разлика от протеините, мазнините и сложните въглехидрати от пълнозърнести продукти или зеленчуци, глюкозата (гроздената захар) кара нивото на кръвната захар да скочи стремително, тъй като отива директно в кръвта. Тогава голямото количество свободно плаваща захар гарантира, че панкреасът внезапно освобождава хормона инсулин.

Инсулинът се освобождава винаги, когато в кръвта има градивни елементи на захарта. Той гарантира, че захарта попада в клетките там, където е необходима. Следователно много захар винаги означава много производство на инсулин, което от своя страна натоварва панкреаса.

Понякога жлезата превишава целта, така че в кръвта остава твърде малко захар. Последицата от хипогликемията: Концентрацията и ефективността намаляват, вие сте раздразнителни и получавате огромен апетит - особено за сладкиши.

Това е като спирала: захарта ви кара да искате повече захар и повече храна. Ако постоянно ядете сладки неща, панкреасът вече не може да се справи и може да излезе извън контрол.

Желанието за сладко е вродено?

„За нашите предци сладките неща означаваха: В нея има много енергия, която може да се използва добре!“ Обяснява професор Сузане Клаус от Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам-Рехбрюке. Такъв енергиен тласък беше най-доброто, което можеше да се случи на жената от каменната ера.

"Това е дълбоко вкоренено в нас: ако дадете на бебето нещо сладко да пие, то ще се засмее. Но ако има нещо кисело в шишето, то прави гримаса." Захарта активира системата за възнаграждение в мозъка, особено когато се комбинира с мазнини, точно като канабис или кокаин.

С други думи: сладките действат почти като наркотик и създават усещане за благополучие, те утешават и разкрасяват момента. Ето защо е толкова невероятно трудно да се направи без него и да се избегне пристрастяването към захарта.

Какво е фруктоза?

Когато ядете сладка ябълка, сладкият вкус идва от фруктоза или фруктоза. Това е проста захар, която бързо преминава в кръвта. В допълнение към глюкозата, фруктозата е компонент на нормалната ни домашна захар (захароза). 1 част фруктоза + 1 част глюкоза = захароза. Фруктозата осигурява приблизително същото количество енергия на 100 грама като нормалната гроздова захар (глюкоза) - около 400 килокалории.

Тъй като фруктозата, за разлика от глюкозата, сама по себе си не води до отделяне на инсулин, мозъкът не получава сигнал за насищане, ако е изядено твърде много фруктоза. Това води до факта, че се яде повече от необходимото на тялото. Освен това фруктозата е също толкова вредна за зъбите, колкото и нормалната захар. Яденето на ябълка разбира се не е проблем. Проблемът е какво още се прави с фруктоза.

Кога фруктозата се превръща в проблем?

Фруктозата всъщност се съдържа само в плодовете, плодовите сокове, меда и някои зеленчуци. Фруктозата обаче често се използва от хранителната индустрия, за да изглежда подсладените продукти да изглеждат „по-здравословни“. Защото нека бъдем честни: Ако в списъка на съставките пише „естествена плодова сладост“, а не захар, кой продукт бихте избрали?

Така наречената „плодова сладост“ няма много общо със здравословните плодове, защото сладките екстракти от плодове като Използват се грозде или ябълки, които всъщност трябва да бъдат декларирани с наименованието „захарен екстракт от плодове“.

Глюкозно-фруктозният сироп също често се използва - но всъщност не е нищо повече от захарен сироп. Здравословните плодове не са използвани за подслаждане, а вместо това скриват захарта, скрита от клиента (между другото: това са 6-те най-големи капана на захар в супермаркета).

Захарта ви разболява: рак, болест на Алцхаймер, инсулти

Но инсулинът не само уврежда талията в дългосрочен план: Ако винаги има твърде много от него в кръвта, това може да означава, че клетките вече не реагират правилно на него. Резултатът: инсулинова резистентност. Нивото на кръвната захар остава толкова високо, че панкреасът продължава да отделя повече инсулин.

Съчетанието от твърде много инсулин и твърде много кръвна захар има редица тежки последици. Най-известното: високите нива на кръвната захар често са свързани с високо кръвно налягане и ненормални нива на липидите в кръвта и затлъстяване. Комбинация, която медицинските специалисти наричат „метаболитен синдром“, което прави диабета, инфаркта или инсулта много по-вероятни.

Съществуват също доказателства, че инсулинът играе роля в развитието на рак. В много тъкани раковите клетки в ранен стадий имат инсулинови рецептори на повърхността. Следователно хормонът може също да насърчи усвояването на глюкозата от кръвта и по този начин растежа на раковите клетки. Може би това е една от причините, поради които някои карциноми на гърдата, червата, яйчниците и бъбреците са с около 30 процента по-вероятни при хора с наднормено тегло, отколкото при хора с нормално тегло.

Твърде много инсулин също няма положителен ефект върху мозъка: там хормонът се конкурира с протеин, наречен бета-амилоид. Колкото повече инсулин има, толкова по-малко бета-амилоид тялото може да метаболизира. Това може да бъде опасно, тъй като протеинът е един от най-важните в развитието на болестта на Алцхаймер. Твърде много от него създава опасните плаки (протеинови отлагания в мозъка), с които заболяването обикновено започва.

В кои продукти на супермаркетите е скрита захарта?

Захарта се крие не само в сладкиши, но и в уж обилни храни като зелева салата, пица или плодово кисело мляко. Дори тези храни да нямат сладък вкус, те също имат добавена захар. Но разбира се има и изключения, защото не всяка пица съдържа добавена захар, което зависи от производителя.

Тук особено си струва списъкът с хранителни стойности и съставки. Но защо производителите правят това? Съвсем просто: Захарта е евтина от една страна и играе основна роля в хранително-вкусовата промишленост, защото дава голямо разнообразие от храни - в пицата, например тестото - повече обем и подобрена текстура (усещане за уста).

Глюкозният сироп & Co са просто други имена на захар?

Правилно. Не винаги ще намерите „захар“ в списъка на съставките. Но той все пак е там. Той също се крие зад термини като Захароза, фруктоза, глюкозен сироп, маноза, малтоза, декстроза, сладка суроватка на прах, лактоза, царевично нишесте, суроватъчни продукти, пълномаслено мляко на прах, малтодекстрин и много други.

Производителите разделят съдържанието на захар, така че захарта да не изглежда толкова високо в списъка на съставките. Тъй като в списъка на съставките съставките трябва да бъдат сортирани по количество. С други думи: На първо място е съставката, която съдържа най-много количество. Следователно захарта ще бъде на първо място в много готови продукти, но разбира се производителите не искат това. Следователно захарта се преработва в продукта „малко по малко“, така че да не забележите веднага високото съдържание на захар.

Означава "без добавена захар" винаги същото като "без захар"?

Не е задължително. Рекламното изявление „без добавена захар“ предполага на потребителя, че продуктът не съдържа захар. Но твърдения като „без добавена захар“ или „неподсладена“ всъщност не казват нищо за съдържанието на захар в продукта. Не е подсладено, но ако продуктът съдържа съставки като сушени плодове, той все още може да съдържа много захар.

Трябва ли да се откажа изобщо от сладкиши?

Това разбира се би било примерно, но това е висока цел, особено ако имате слабост към сладкото. Ако ви е трудно да се справите напълно, има смисъл да го ограничите, като същевременно се наслаждавате на пълно удоволствие.

Сузана Клаус казва: "Ако имате правилния енергиен баланс и ако имате достатъчно хранителни вещества, можете да сложите лъжица захар в чая си." Или хапнете малко, въпреки че шоколадът с тъмни ядки с много добри съставки е по-добър от винената дъвка тук.

Всеки, който упражнява редовно, така или иначе е в сравнително добра позиция: тъй като упражненията намаляват концентрацията на инсулин в кръвта и в същото време подобряват абсорбцията на глюкоза в клетките - съвсем отделно от факта, че вие също така изгаряте калории в процеса.

План за обучение от 8 страници като PDF
Преглед на вашата тренировъчна седмица и всички 3 тренировки в детайли
Всяко упражнение има видео връзка за правилно изпълнение на упражнението
Оптимизиран за печат, но също така и на всяко цифрово устройство
Повече информация за плана за обучение можете да намерите тук

Искате ли да отслабнете, да изградите мускули или да станете по-здрави? Тогава сте точно с нас. Нашите най-добри обучители ще ви вземат точно там, където се намирате, и ще ви напишат индивидуален План за обучение и/или хранене - Включени мотивация и въпроси.

Друг начин за разумно ограничаване на консумацията на захар е използването на естествени подсладители, които имат значително по-добър баланс.

Какви естествени подсладители има?

Преди да експериментирате с изкуствени подсладители, които също не са напълно безвредни от гледна точка на здравето и хранителната физиология, по-добре опитайте следните естествени подсладители:

1. Стевия (0 калории на 100 грама)
Подслаждащата сила е 300 пъти по-силна от тази на захарта, но стевията понякога оставя леко горчив вкус. Плюсове: Естествен подсладител, който не съдържа никакви калории и няма ефект върху нивата на инсулин.

2. Сироп от агаве (304 калории на 100 грама)
Много сладка поради високото съдържание на фруктоза и подходяща и за диабетици, тъй като се метаболизира независимо от инсулина. Няма силен вкус, но неутрална сладост, която поддържа аромата на храната. Предимства: по-малко калории със същата сладост. Високото съдържание на фруктоза обаче може да има отрицателен ефект върху метаболизма.

3. Мед (306 калории на 100 грама)
В зависимост от сорта, вкусът варира от сладък, сладък и мек до пикантен със силен собствен вкус и различни аромати. Предимства: Медът съдържа 245 естествени вещества като ароматизанти, ензими, витамини и минерали. Освен това медът има по-висока подсладителна сила от захарта, поради което трябва да се използва по-малко от него. Когато печете, трябва да сте наясно, че медът може да обезцвети сладкишите.

4. Кленов сироп (265 калории на 100 грама)
Захарта карамелизира, когато се свари, създавайки тъмен цвят и интензивен вкус. Често се използва за подслаждане на вафли. Предимства: Съдържа калий, калций, желязо и магнезий. Освен това подслаждащата сила е много по-висока от тази на захарта, поради което се използва в по-малки количества.

5. Захар от кокосов цвят (388 калории на 100 грама)
Вкусът е леко карамелен и може да замести нормалната захар. Предимства: Съдържа в пъти повече антиоксиданти и минерали. Има много нисък гликемичен индекс за захар от 35, което означава, че не скача рязко нивата на кръвната захар.

6. Оризов сироп (313 калории на 100 грама)
Малък вкус по свой вкус, меко-сладък и леко орехово-карамелен. Може да се използва за готвене и печене или като намазка като мед. Предимства: С 21 процента дълговерижни молекули захар, тялото отнема повече време, за да разгради захарта. Това забавя абсорбцията в кръвта.

Не сте в настроение за пристрастяване към захарта? След това се опитайте да зачеркнете захарната бучка от живота си - здравето и фигурата ви ще ви благодарят.