Турска кухня: заслужава да се знае

Мезето, предястие, се сервира като предястие в турската кухня. Това са предимно кремове на основата на кисело мляко, пълнени лозови листа или хумус от нахут.

Често има ястия с агнешко, овнешко, птиче или телешко месо. Популярните кебапи са месо на скара и подправено. За разлика от нас, тънките филийки месо, които сте отрязали шиш с голям нож, се сервират като нормално ястие със зеленчуци и ориз. Познатият ни вариант за бързо хранене не е особено популярен в Турция.

Друго популярно ястие в турската кухня са кофте, пикантни кюфтета, приготвени от агнешко или телешко месо. Зеленчуците се сервират по най-различни начини и се пържат в зехтин, на пара, мариновани, варени, пълнени с кайма или ориз. Използва се и за приготвяне на турлу, зеленчукова яхния.

В турската кухня салатите обикновено се приготвят с марината, приготвена от зехтин и лимонов сок. Овчарската салата се състои от краставици, домати, чушки, овче сирене и лук.

Мека плоска питка или бял хляб се сервира с всички ястия в турската кухня. Ориз или булгур са гарнитура за топли ястия.

В турската кухня има много много сладки десерти. Lokum, често неправилно наричан турски мед, е парче захар или мед и нишесте във формата на куб. Ядки, шам фъстък или сушени плодове са допълнителни съставки, които му придават специален вкус. Баклавата е сладко ястие, приготвено от бутер тесто и съдържа шам фъстък или ядки. Халва е сладко, приготвено от сусамово масло и захар.

Популярни напитки са черен чай или кафе. Анасоновото раки, което се пие разредено с ледено студена вода, се счита за неофициална национална напитка. Ayran е безалкохолна безалкохолна напитка на основата на кисело мляко.