Трябва ли да ям главата на октопод отговори тук

Вкъщи готвя калмари от 2 кг. Мога ли да ям главата или само краката?

месото главата

Актуализация: Благодаря и на двамата респонденти за полезната информация. Главата беше невероятна, вкусна като краката!

отговор

Частите, които са негодни за консумация в октопод с всякакъв размер, са „вътрешността“ и човката. Ако сте го замразили, не е нужно да се притеснявате отвътре, но ако сте го хванали сами, ще трябва да обърнете чантата (тя ще се бие, но след като бъде обърната, ще се уталожи!) И бялото премахнете меките неща там с пръст.

Клюнът е единственото твърдо парче и изненадващо най-широката дупка, през която калмарът може да побере. Трябва да се отстрани преди готвене (казаха ми, но не съм сигурен, че има основа за това). Доста лесно е да отрежете клюна си и да изхвърлите устата си.

Въпреки това, един ИСТИНСКО важен момент, който избирате, когато готвите октопода си, НЕ ДА ИЗПОЛЗВАТЕ СОЛ! Той вече е поел много и губи около половината от обема си, когато се приготви.

Бих го задушил в тиган без вода (останалата част от загубения му обем е вода), докато можете лесно да го пробиете с вилица и след това да накълцате главата и пипалата и да ги довършите в скара или намазана с масло олио.

--- редактиране --- Всъщност мозъкът и очите не са особено апетитни, така че можете да премахнете и тези .

И докато сме готови, имам предвид споделен средиземноморски калмар с две вендузи на всяко пипало. Ако имате предвид други странни екзотични неща, напълно игнорирате отговора ми

2 кг е доста голям. Бих го изчистил и нарязал "месото от главата" и го приготвил с останалите части. Имайте предвид, че месото на главата е малко по-тънко от пипалата, така че може да отнеме малко по-малко време за готвене.

Ако не беше твърде голям, можете да използвате пипалата, за да го нарежете и изпържите в тигана. Освен това гответе цяло, в зависимост от размера. Не забравяйте, че главата не е толкова ароматна, колкото останалите.