Трябва ли да бланширате зеленчуци преди замразяване?

Хранене, пиене и наслада - бихте ли знаели?

Дали тиквички, моркови или боб? Понастоящем много домашни градини дават повече добив, отколкото могат да се консумират прясно събрани. Чудесен начин за запазване на излишните зеленчуци е чрез замразяване. „Повечето сортове трябва да се бланшират предварително“, препоръчва Андреа Даничек от Баварския потребителски център. Измитите и нарязани зеленчуци се потапят в кипяща вода за няколко минути и след това бързо се охлаждат в ледена вода. "Бланширането инактивира собствените ензими на клетката и убива прилепналите микроби. Това удължава срока на годност и се губят по-малко витамини", казва диетологът Андреа Даничек. Цветът също е по-добре запазен. Бланширането има смисъл, например, за карфиол, боб, грах, моркови, спанак, швейцарска манголд и копър. Гъбите, тиквичките и билките, от друга страна, са най-добре замразени сурови.

Хранене на пазара - форум на асоциацията на потребителите Бавария

На въпроси относно храненето и храната отговаря екип от експерти от Баварския потребителски център в интернет форума „Marketplace Nutrition“.
Всички заинтересовани потребители могат да прочетат отговорите онлайн.