Малък клиент в кухнята: три масла за готвене при проверката на качеството

Кое масло е подходящо за какво?

Поглед към рафта с масло в супермаркета - объркване. Толкова е голям изборът. Кое е най-доброто сега? И кой за какво е подходящ? Ще ви запознаем с три от най-често срещаните масла и ще разкрием техните предимства и недостатъци.

Рапично олио

Това е най-популярното олио за готвене в Германия. По отношение на ненаситените мастни киселини също е най-здравословното масло: Съдържа идеално съотношение на омега-3 към омега-6 мастни киселини, плюс много витамин Е. Не използвайте студено пресовано рапично масло за пържене - то се разлага при 140 градуса.

зехтин

Не е толкова добро, колкото рапичното масло по отношение на съотношението на ненаситени мастни киселини. Най-доброто за салати, при никакви обстоятелства за изгаряне.

Слънчогледово олио

Съдържа много омега-6 мастни киселини, но те инхибират ефектите на много здравословните омега-3 мастни киселини в организма и правят маслото по-малко топлоустойчиво. Безвкусно всестранно, само нерафинирано слънчогледово масло с допълнителни витамини.