Германците ядат това

23 рибни пръста, 214 яйца и 24 килограма домати. Всеки гражданин яде това средно всяка година. Обяснява колко здравословна е нашата диета и защо всички в Schnipo полудяват в столовата

домат

Британците ни наричат "Krauts", въпреки че любимият зеленчук на германците е доматът. Всеки гражданин яде средно почти 24 килограма годишно. Не винаги сурови, разбира се, но на пица, в кетчуп или като доматена супа. Доматеният сос за чиния с юфка е особено популярен в тази страна. Това ястие е второто най-популярно ястие сред германците, веднага след спагети Болонезе. Всеки втори домат, който ядем, идва от Холандия и следователно от оранжерията. Германия не внася повече домати от никоя друга държава. В един момент Испания и накрая Белгия ще последват далеч назад.

Морковите и краставиците заемат второ и трето място в германския списък с хитове за зеленчуци. Ако се чудите къде е картофът, тази новина може да ви успокои: Картофите не влизат в статистиката за зеленчуците. Той образува цял собствен клас и това също като брой. Германците ядат средно 60 килограма картофи годишно. Италианците с прякорите са по-близо до истината за нас, отколкото англичаните с „Krauts“. Думата "картофи" е синоним на немски туристи в Италия.

При тези обстоятелства „Томофел“ - хибрид от картофи и домати - вероятно би бил растение с висока пазарна стойност в Германия. Растението, на което доматите виреят над земята и картофите в корена, е изобретено през 1978 г. от биолог от Тюбинген. Досега томофелът не се е хванал, защото е генетично нестабилен и не може да произведе плодородни семена.

спагети

Германците са готвили юфка, днес пастата е в чинията. Независимо от това как се наричат, пастата почти винаги се прави от грис от твърда пшеница и заедно със соса Болонезе е абсолютно любимата храна на германците, показва проучване на Института Форса. Пшеничен грис почти винаги се използва за приготвяне на тестени изделия, т.е. малки парченца зърно. При фабричното производство машината за тесто смесва грис от твърда пшеница с вода за около 20 минути, докато има равномерна влага. Някои компании също смесват яйца, подправки или оцветители в тестото, но класическата юфка се състои само от пшеничен грис и вода - нищо друго. След това гладкото тесто отива в пресата за тестени изделия, където се решава дали да бъде оформено в чинии, спагети или лазаня. След това юфката влиза в зоната на сушене, където от тях се отстранява възможно най-много вода.

Спагети Болонезе - любимото ястие на много деца - здравословно хранене ли е? Труден въпрос: всеки, който приготвя сос с пресни домати, моркови, лук, риган и постно кайма и дори сервира с него пълнозърнести макарони, има здравословно ястие. Готовият вариант за микровълновата с много сирене е обратното. Но единственото, което има значение за любимото ястие, е, че има добър вкус.

Хляб и масло

Носталгия по хляб. Усещане, което само германците със сигурност ще знаят. Всеки, който прекарва повече от две седмици в чужбина, очаква с нетърпение обратния полет, когато намери малките пълнозърнести филийки в пластмасова опаковка на таблата си. В Германия има над 300 вида хляб, но две класики попадат на върха в списъка на популярността: пълнозърнест хляб и пшенични кифлички. Според тенденцията барометър хляб и бисквити, това е, което германците предпочитат да ядат. През последните 100 години консумацията на хляб е спаднала от 140 килограма на човек на година до около 80 килограма, но намазаният сандвич все още е стандарт за закуска и вечеря: 94 процента от германците ядат хляб всеки ден. И колко здравословен е сандвичът? Пълнозърнестият хляб е по-питателен от белия, защото съдържа повече минерали, витамини и фибри. Пълнозърнестият хляб подпомага храносмилането, поддържа ви сити по-дълго и фибрите забавят повишаването на нивата на кръвната захар. Пазете се от фиктивни опаковки: това, че хлябът е тъмен, не означава, че трябва да е пълнозърнест хляб. Някои производители използват добавки като малц, които оцветяват хляба в тъмно и го правят по-здрав.

Картофена супа

Картофите ви напълняват. Този мит за храната е упорит и фундаментално погрешен. Първо и най-важно, картофите ви карат да се чувствате сити и освен това са здрави. Те съдържат много калий, витамини и протеини. Германците обичат картофите, особено като супа. Канцлерът също: „Аз съм добър в картофената супа“, каза Ангела Меркел по телевизията по време на предизборната кампания, а обилната яхния беше едно от любимите й ястия. Никоя държава не яде толкова картофи като Германия, въпреки че потреблението ни на глава от населението от години спада. Около 1900 германци все още са яли около 270 килограма картофи, като междувременно годишното потребление е спаднало до 60 килограма. Германците все повече заместват гарнитурата с ориз, тестени изделия или екзотични видове като булгур и просо.

Специалното при картофа вероятно е, че той е толкова малко специален. В Германия ще има само няколко души, които ще кажат: "Не, благодаря, не обичам картофи." И ако не можете да намерите нищо примамливо в менюто на ресторанта - картофената супа винаги е добра. Докато във Великобритания повечето майки дават на децата си тост като първата твърда храна, в Германия малчуганът се храни с картофено пюре.

Сирене гауда

Що се отнася до сиренето, германците не са точно гастрономи: те ядат най-често гауда, следвана от сметана и топено сирене - повечето от тях са увити в пластмаса. Срамота е, защото в света има около 4000 различни сорта. Сиренето по същество се състои от мазнини, протеини, минерали, витамини и вода. Ако извадите водата, имате сухо вещество, което е интересно, ако се интересувате от съдържанието на мазнини в сиренето. "Мазнина i. Tr. 30%" е изписано например върху опаковката на сиренето и означава, че тази опакована Gouda има масленост 30% в сухото вещество. Следователно сиренето е мазна, но здравословна храна. Стига да ги ядете умерено. Германското общество по хранене препоръчва 100 грама сирене на ден за възрастен, всъщност е полезно за вашите зъби. Тъй като дъвченето създава комбинация от протеини от сирене, калций и фосфат. Това укрепва емайла и предотвратява кариеса.

Яйце за закуска

17,5 милиарда - толкова яйца ядат германците само за една година. Това са 214 парчета на глава - звучи много, но това не е достатъчно за яйце за ежедневна закуска. Но това няма значение, защото германците отдават голямо значение на неделното си яйце за закуска. Около 1900 г. средният германец яде само 90 яйца годишно, така че броят им се е увеличил повече от два пъти за 100 години. Това здравословно ли е?

Поради високото си съдържание на холестерол, яйцата изпаднаха в лоша слава през последните години, но погрешно. Яйцето на кокошката съдържа много важни протеини, които са лесно смилаеми и 100 процента могат да бъдат използвани от човешкото тяло. Яйчният белтък обаче е в жълтъка, а не, както повечето подозират, в бялата обвивка, която мнозина наричат протеин, но която всъщност се нарича яйчен белтък. Яйцето за закуска може да предложи не само протеини и холестерол. Съдържа много витамин А, който гарантира, че очите остават еластични, ирисът се адаптира добре към светлината и тъмнината и виждаме по-добре през нощта. Всеки, който трябва да избягва яйцата, тъй като те имат високо ниво на холестерол, може да прибегне до трик (дори ако това намалява удоволствието от яйцата): Бърканото яйце без яйчен жълтък е напълно без холестерол.

кюфте

Това е успешната история на имигрант: тя се състои от кайма, яйца, кифлички, лук, горчица, билки и подправки и се нарича с кюфтета, кюфтета, месни банички, кюфтета, рула от кайма, кюфтета или бризолета. За по-голяма простота, нека го наричаме оттук нататък кюфте. Историята на успеха започва през 17-ти век, когато хугенотите уж донесли кюфтето в Берлин. Нарекоха го "Булета", за "глобули". Други източници твърдят, че войските на Наполеон са донесли кюфтето в Шпрее до началото на 19 век. Баварският месен баничка вероятно има различна история, но това само показва, че кюфтето е много популярно в цялата страна, особено сред мъжете.

Кюфте е особено добър начин жените да спечелят сърцата си, показва проучване на списанието "Здравето на мъжете". 15 процента от 7 000 анкетирани мъже смятат, че домашните кюфтета са идеалната вечеря за първа среща. Дали те са и здравословни, зависи от избора на месо: Тартарът от говеждо месо е, разбира се, за предпочитане пред свинското месо. Колкото повече билки се смесват, толкова повече витамин е кюфтето. Но както и да го завъртите и завъртите - по-голямата част от него се състои от мазнини, точно поради това има толкова добър вкус.

шницел

Когато столовата предлага шницел с пържени картофи за обяд, опашката е особено дълга. Нищо чудно - Schnipo, както често се съкращава, е най-популярното ястие в столовата сред германците. Това е изключително лошо решение: ястието съдържа много мазнини, много протеини и между 800 и 1000 килокалории. След толкова богата диета тялото трябва да вложи цялата си енергия в храносмилането. Резултатът - уморявате се. Приблизително 10 000 трапезариите и фирмените ресторанти в Германия го предлагат отново и отново на своите 6,5 милиона гости и те не са уморени да се редят на опашки отново и отново. Особено мъжете са доволни, когато Schnipo е в менюто. Мъжете ядат два пъти повече месо от жените и според проучване над 90 процента от мъжете не се интересуват от това, което ядат - основното е вкусът му да е добър.

35 процента от мъжете също казват, че въздействието на диетата върху здравето е надценено. Над 80 процента от жените, от друга страна, казват, че много плодове и зеленчуци трябва да бъдат част от диетата им. Поради тази причина за тях също е важно да знаят какво съдържат храните. Може би затова опашката в салатата е особено дълга в дните на Schnipo.

рибни пръчици

Здравословно отвътре, хрупкаво отвън (и по-скоро нездравословно). Това описва съвсем удачно рибния пръст. Според статистиката всеки германец изяжда 23 парчета годишно, като децата със сигурност изкривяват статистиката. Рибните пръсти са особено популярни при тях, защото са обезкостени и, което е по-важно, панирани. Връзката между панирането и рибата се определя от закона. Според принципите на Германския кодекс за храните рибният пръст трябва да се състои от най-малко 66 процента рибено филе. В Германия те почти винаги се правят от минтай от Аляска. Експертите по рибарство от Грийнпийс са критични към това. Спешно е необходима промяна от минтай от Аляска към пангасий. Никоя друга хранителна риба не се лови толкова силно, само сертифицираният от MSC риболов лови 1,5 милиона тона годишно, казва екологичната организация. Без значение кое рибно филе използва производителят, то трябва да бъде покрито с жълто-кафява панировка. Състои се от картофено нишесте, брашно и подправки и поглъща много мазнини при предварително пържене. Ето защо рибният пръст може да съдържа до 17 процента мазнини. Ако печете рибните пръсти във фурната, вместо в тавата, спестявате много мазнини.

Сладолед

Колкото по-южна е една държава, толкова повече сладолед ядат жителите ѝ. Не е вярно, точно обратното е: във Финландия хората ядат най-много сладолед, а в Португалия най-малко. И с годишно потребление от около осем литра марков сладолед, Германия е в средата на европейското поле. Ванилия, ягода и шоколад - това са любимите сортове на германците. В данните за продажбите на всички маркови производители на сладолед шоколадът води класацията, но в други проучвания, понякога ванилия, понякога ягода е на първо място. Stracciatella се радва на нарастваща популярност, но от година на година се приближава до третото място. Смес от сладолед от ванилия, шоколад и ягода, наречен Fürst-Pückler-Eis, е творение, което се споменава за първи път през 1839 г. в кралската пруска готварска книга. Тогавашният придворен готвач посвети трислойния си сладолед на дизайнера на парка Херман фон Пюклер-Мускау. Днес Fürst-Pückler-Schnitte, буца лед, вклинена между две вафли, лежи във всеки фризер.

За ароматен ванилов вкус потребителите трябва да се уверят, че сладоледът действително съдържа ванилова пулпа от шушулката. Разследване на Stiftung Warentest показа: От 22 сорта осем съдържат фалшифицирани и десет само малки количества ванилия. Две разновидности бяха дори овкусени със синтетична ванилия.

Apple

Средно за година германците изяждат 246 ябълки. Това е около 20 на месец. Това звучи адски много. Нищо чудно, защото ябълката е любимият плод на германците. Всеки от нас консумира 32 килограма годишно, но това не означава само пресни ябълки, но и ябълково пюре, ябълков пай и ябълкови пръстени, покрити с шоколад. Дори ако плодовете се състоят от над 80 процента вода, има ясни разлики във вкуса. Колко прекрасно може да вкуси сладко-кисела и хрупкава ябълка, колко ужасно е преживяването, когато захапеш брашнеста ябълка. Само в Германия се казва, че има повече от 1500 сорта ябълки - всеки със свой вкус. Ако огледате само отдела за плодове в супермаркета, обикновено познавате само Elstar, Jonagold, Boskop, Granny Smith, Gala и може би Golden Delicious. Сортът "Juwel от Kirchwerder" е по-малко известен. Тази година той бе обявен за Apple of the Year 2010 - сорт, отглеждан в Северна Германия преди 100 години.

Тенденцията е към старите сортове ябълки от няколко години, но досега германските фермери на ябълки най-често отглеждат класики като Elstar (първо място) и Jonagold (второ място).

Ако ви харесва ябълка, винаги трябва да преследвате това желание, защото тя е здравословна и с почти 70 килокалории има идеалното количество енергия за лека закуска между храненията. Докато високото съдържание на витамин С помага при настинки, пектините и полифенолите се считат за превантивни срещу сърдечно-съдови заболявания.

Кариуърст

Абсурдна смес: индийски подправки като кориандър, черен пипер и куркума, сервирани върху немски братвурст. Звучи също толкова объркващо, колкото Cabanossi с шоколадов сос. С тази разлика, че всяка година в Германия се изяждат около 800 милиона колбаси с къри и досега никой не е оценил варианта на шоколада Cabanossi.

Дали currywurst НЕМЕЦКОТО национално ястие? Трудно е да се каже, единственото, което е сигурно, е, че сега това е нещо повече от нездравословна закуска в пролетарската закусвалня. Сервира се и на партита като благородно предястие в бяла порцеланова купа. И това е в него: месо, мазнини и подправки. Съставките се смесват фино, пълнят се в естествената обвивка и след това се варят в чайника, така че да могат да се изпържат непосредствено преди консумация. Най-често използваното свинско е свинското, което със сигурност не идва от най-фините парчета на животното, но според принципа на колбасите и то не е предназначено по този начин: Наденицата служи, за да може да се използват всички части на животно, доколкото е възможно. Трудно е да се анализира сосът: може да се направи от доматено пюре, кетчуп или пресни домати, а изборът на смес от къри и подправки често е тайна на къщата или магазина. Потребителят обаче трябва да се изправи пред истината - currywurst не е здравословен. С порция пържени картофи тя с удоволствие го довежда до около 1000 килокалории. Но това няма значение, защото затова не стоите на ъгъла на улицата. Ако искате да сте здрави, можете да останете вкъщи и да настържете моркови.

Рулади

Кухнята на майката е най-добрата, защото рулетата от говеждо месо с червено зеле и картофи е едно от най-популярните ястия сред германците. Само италианските класически спагети, лазаня и пица са още по-популярни. Хубавото на домашното готвене - всъщност е здравословно. Картофите са с високо съдържание на въглехидрати, червеното зеле съдържа фибри и витамин С, а рулата, направена от постно телешко месо, е с ниско съдържание на мазнини. Това прави ястието с 500 до 600 килокалории добър обяд в столовата. Ще ви засити, без да ви нокаутира. Фактът, че червеното зеле е типично немски зеленчук, се показва и от различните регионални наименования: В южна Германия готовото зеле се нарича червено зеле, в Рейнското червено зеле, в средния и югозапад червено зеле, а в северното червено зеле. Удивително е, че червеното зеле се предлага прясно на пазара или в супермаркета почти по всяко време на годината. (Свежестта може да бъде разпозната по твърди, матови, лъскави листа). Ранно зеле има през пролетта, средно ранен сорт се доставя от лятото до октомври, а късният сорт се продава през ноември и декември. Съхранението е неусложнено: червеното зеле може да се съхранява в отделението за зеленчуци в хладилника до 14 дни, ако не се реже.