Тост с масло

Нищо за диетата, но много вкусно. Високото съдържание на масло превръща тази рецепта в сочен тост с хубава коричка и прекрасен аромат на масло. Перфектен за сладки намазки, но подходящ и за солени ястия.

Какво ти е необходимо?

За предварително тестото

100 g пшенично брашно (550)
1 г мая
100 г вода

За основното тесто

Предварително тесто
200 г вода
20 г мая
50 g течен малцов екстракт (виж върха)
400 g пшенично брашно (550)
100 г масло
15 г сол

малка тава за хляб (25 см дължина)

Как се прави? ?

За началното тесто маята се разтваря в хладка вода и се смесва хомогенно с пшеничното брашно. Предварителното тесто трябва да престои в хладилника за 8 часа.

Извадете предварително тестото от хладилника и го оставете да достигне стайна температура.

Сега основното тесто може да се приготви. За целта разтворете маята заедно с малцовия екстракт във водата. Добавете тестото и разбъркайте за кратко. Сега добавете брашното, маслото и накрая солта. Сега тестото трябва да се меси около 4 минути на бавна скорост, след това около 5 минути на висока скорост. Тук тестът на прозореца може да се използва отново, вижте как работи.

След месене тестото се поставя върху леко набрашнената работна повърхност, покрива се и се оставя да втаса за общо 30 минути. Между тях разтегнете и сгънете 1-2 пъти (така работи), така че да се създаде хубаво и стегнато тесто.

След готвене тестото се меси за кратко и енергично, работи се дълго и се поставя в намазнената тава за печене. Това е последвано от парче готвене от около 25 минути. След 10 минути се прави разрезът, разрязвайки питката по дължина около 2 см.

Сега хлябът се предлага с пара във фурната, загрята до 230 ° C. След 15 минути парите се източват и температурата на фурната се намалява до 210 ° C. Желаният загар трябва да се постигне за 30 минути. За хрупкава коричка, вратата на фурната може да се отвори леко през последните 5-10 минути.

Оригиналната рецепта идва от книгата на Bernd Armbrust "Хляб".

• Екстрактът от малц се предлага в магазините за здравословни храни или в Интернет. Тъй като не е много евтин, може да се замени с мед за малко печене. В този случай обаче бих препоръчал по-малко количество от около 20-25 g.