Tom Kha Gai - тайландска супа с кокосово мляко

Рецепта за тайландска супа Tom Kha Gai с кокосово мляко и пиле. Супата се приготвя бързо, вкусна и лесна за приготвяне 2-3 дни предварително. Вкусът е плодов, леко лют и освежаващ благодарение на сок от лайм. Той има само 385 калории на порция и е идеален за всеки сезон от годината, независимо дали е освежаващо през лятото или затопляне през зимата, а също така е идеален за приготвяне на храна за офиса!

Не си спомням за първи път да ям супа Том Ка Гай. Може да е по време на моята почивка в Тайланд, но мисля, че го опознах по-рано. Във всеки случай трябва да е била любов от пръв поглед, защото оттогава я подготвям редовно.

Tom Kha Gai е тайландска супа, която се състои приблизително половината от кокосово мляко, а другата половина от вода или бульон от птици. Рафиниран е с гъби, пилешко месо и различни азиатски подправки като калган (или джинджифил), листа от лимон кафир, лимонена трева и типичния пикантен рибен сос, който редовно се използва в тайландската кухня.

В зависимост от вашия вкус, можете да адаптирате супата, като оставите месото (вегетариански вариант) или като замените бульона от птици с зеленчуков бульон (веган вариант). Ако го ядете през зимата, можете да използвате малко повече лют червен пипер, така че да се затопли, през лятото приемате малко по-малко. Можете да добавите и други зеленчуци, като чушки, броколи или каквото друго ви харесва толкова много.

Виждате ли, супата Tom Kha Gai е много гъвкава и може да бъде адаптирана към вашия много личен вкус.

Тайландска супа Tom Kha Gai

Рецепта за тайландска супа Tom Kha Gai

Състав:

500 г пилешко филе (алтернативно: пуешки гърди)
400 ml кокосово мляко (1 кутия)
300 ml птичи бульон (веган алтернатива: зеленчуков бульон)
250 г пресни гъби
30 г пресен джинджифил (алтернативно: калганов корен)
3 стръка прясна лимонена трева
5-7 листа от вар кафир
1 пролетен лук
1 лайм (за сок и коричка)
3 супени лъжици рибен сос
Пресен кориандър
Пресни люти чушки или люти чушки (1 люта люта чушка за мека пикантна супа)
сол
пипер

Подготовка:

Нарежете пилето на ивици или кубчета, оставете гъбите цели, нарежете на половина или четвърт и запържете и двете с малко олио в тенджера за 30 секунди. След това деглазирайте с кокосово мляко и пилешки бульон и оставете да къкри на слаб огън.

Нарежете джинджифила/калгана на филийки и добавете, изравнете малко лимонената трева с плоската страна на ножа, нарежете лют червен пипер на кръгчета и добавете и двете към супата заедно с листата от лайм, рибен сос, сол и черен пипер.

Оставете супата да къкри на тих огън за около 15 минути.

Междувременно нарязваме лука на пръстени, откъсваме листата на кориандъра, разполовяваме вар и извличаме сока и отрязваме кората от кората на вар.

Добавете сока от лайм към Tom Kha Gai и подправете със сол, черен пипер и рибен сос.

Разпределете супата в чинии или купички за супа и сервирайте хубаво с пролетен лук, кора от лайм и кориандър.

Супа Том Ка Гай - яжте с очите си

Подготовка за хранене

Супата може лесно да се съхранява в хладилник за 1-2 дни, а вкусът е дори по-добър на 2-рия и 3-тия ден, отколкото на първия.

С топлоизолиран и запечатан контейнер за храна можете лесно да вземете супата със себе си в офиса и да си спестите храната в столовата там. Лично аз имам такъв от неръждаема стомана от Esbit за малко под 20 евро, където супата е не само топла по време на обяд, но все още гореща.