Тиквена супа с тиквени семки и джинджифил

Фина, кремообразна тиквена супа с моркови и заквасена сметана вкусът е фантастичен. Джинджифил и тиквени семки придават на супата фини аромати.

Порт: 4-ти
Време: 30 мин
Състояние: много лесно
ккал: 170
KH: 12 гр
Д: 4 g
В: 11 g

Кухненски уреди

съставки

300 г тиква Хокайдо
2 моркова/n
1 шалот
5 джинджифил
700 ml питейна вода според нуждите
2 супени лъжици тиквени семки
1 супена лъжица масло
1 супена лъжица зехтин
20 г сметана/заквасена сметана
1 г прясно изцедена вар
1 щипка морска сол (fleur de sel)
1 щипка черен пипер

подготовка

Измийте добре тиквата и я подсушете • След това нарежете тиквата наполовина с голям нож и изстържете семената с лъжица • Нарежете тиквата на малки кубчета.
Обелете морковите и нарежете на кубчета • Обелете и нарежете на кубчета шалота на ситно • Загрейте маслото и зехтина в тенджера и задушете шалота • Добавете тиквата и морковите и запържете всичко при разбъркване.
Деглазирайте зеленчуците с малко вода и разхлабете печеното, като разбъркате. • След това изсипете вода отгоре и оставете всичко да къкри на умерен огън за 10-15 минути.
Обелете джинджифила • Изсипете малко течност върху тенджерата и го сложете в буркан за блендер • Добавете джинджифила и го пюрирайте на ситно с ръчния пасатор • Добавете джинджифилова вода към супата.
Извадете тенджерата от котлона и пюрирайте супата с ръчен пасатор. • Подправете супата с лимонов сок, сол и черен пипер. • Напълнете супата в купички, разбъркайте 1 чаена лъжичка заквасена сметана и поръсете с тиквени семки.

Пожелаваме ви приятен апетит!

* цялата хранителна информация се изчислява на порция